▲太白粉沉淀池。

图文／社团法人花莲县牛犁社区交流协会

阿嬷的咖啡

2003年的时候，有个研究丰田移民村历史的研究生来到了丰田，他告诉我们，丰田这里是全台湾最早产咖啡的所在，问我们知不知道？实际上，早在之前有个日本的研究者，大平洋一先生也曾经在论文中写到，日本史料的纪录中便也提及丰田生产咖啡。

我们很讶异这件事情，但是这些学者们竟然拿出了照片，告诉我们这是日本时代在丰田拍摄的咖啡树照片。

但是我们从来没听过长辈说过，这件事情到底是怎么一回事？

依照惯例，我们上街去问长辈。我们问长辈古早时喝过咖啡吗？长辈们都告诉我们说：有。但追问下去，他们的「有」都是那个杂货店卖的伯朗咖啡。四处询问下，真的询问不到人，这件事情就被烂在这里。

事情的转机，是在有一年，有个居民跑来告诉我们，他说过去丰田这里有个太白粉工厂，我们竟然都从没调查过，于是让我们去调查调查。所以在村民的引介下，我们来到了太白粉工厂，原屋主吕月娇阿嬷已经九十几，日本时代出生，现居住在台北给孩子们照顾。我们多方尝试总算联系后，阿嬷很激动的托自己的孩子带她回到丰田，接受了我们的采访。

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协会：「阿嬷，这里以前是太白粉工厂哦？」

阿嬷：「系啦！」

协会问：「前面的水槽是干什么的？」（参见下图二，太白粉沉淀池）

这句话打开了阿嬷的开关，她开始跟我们解释前面一层层阶梯式的水槽，是让树薯磨成泥状后放入水中，倒入水槽、顺著水槽透过水流一层层沉淀用的沉淀池。将水排干，树薯粉挖出来沥干、晒干后几道工序，才会成为我们今日看到的树薯粉。

讲著讲著，阿嬷突然语出惊人，指著旁边的房子说：「伫前头系太白粉工厂，后壁系咖啡工厂。」

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协会听了大吃一惊：「找了这么久的咖啡工厂竟然在这！」于是赶紧询问阿嬷：「阿嬷，以前你们也在这里烘咖啡哦！」

阿嬷：「烘系啥？系用炒的。」

协会听了以后更加认定，嗯－－的确是，非洲的确有许多部落的原始做法，Discovery都有播。他们将咖啡放置在锅中炒再加水，变成最粗制原始的咖啡。于是我们进一步询问：「阿嬷，那你们怎么炒咖啡豆？」

阿嬷：「伊就收一收、晒一晒，全部拿去灶上炒，炒到黑就好啊。」

协会：「阿嬷，那当时候的咖啡豆从哪里收的？」

阿嬷没有理我们：「当时战争开始，天上都有米军的飞凌机伫咧绕，男生拢抓去作军伕。彼时间日本人听别人讲过，阮有咖啡，就来叫我们全部作咖啡，说要上去前线给打战的士兵使用。」

协会：「哇！阿嬷你们以前咖啡是送去给士兵用的啊！？」这就有道理了，难怪问早期的居民们都不知道村子有咖啡这件事情，只有日本人知道。

阿嬷：「系啊，本来系阮自己好玩，随便喝喝，后来就全部都作成咖啡给日本人。」

协会：「阿嬷，那你们咖啡豆是从哪个村产的？」

阿嬷：「什么咖啡豆？」

协会：「咖啡用的那一粒粒的豆子啊！」

阿嬷：「哦！系啦，炒一炒以后变成豆子。」

协会：「毋系啦，系『咖Ｂ岛啊』！」

阿嬷：「伊丢炒一炒就『咖Ｂ岛啊』啊？」

协会：「……？」

阿嬷：「？？？」

协会：「阿嬷那你们咖啡从哪里来？」

阿嬷：「阮毋系刚讲过？」

协会：「毋系，毋系『岛阿』，系『咖Ｂ』。」

阿嬷：「哦哦哦！嘛系同款啊，树薯粉沉淀不是有渣渣漂在上面？搜集起来后，全部拿去厨房炒……」

协会：「？？？」

阿嬷：「炒完了后，毋系会结块？」

协会：「啊？……是？」

阿嬷：「结块我们就再磨一次，磨成粉状，装成罐子给日本人拿过去。」

协会：「阿嬷，你讲那咖啡系树薯粉？」

阿嬷：「毋系，系伊的渣渣。」

协会：「啊不是用咖啡豆？」

阿嬷：「有咖啡豆啊！哪没？伊炒一炒就变咖啡豆。」

协会：「？？？」协会受不了了，问阿嬷：「咖啡树？」

阿嬷：「毋系啦，咖啡系生在土里的，哪有树。」

协会：「生在土里……。」

阿嬷：「对啊！之后拢给日本人，送去前线给士兵喝。听伊讲，咖啡喝下去精神都很好。」

协会：「……。」

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协会终于受不住了，决定跟阿嬷一次摊牌搞清楚，重新来一遍。

协会：「阿嬷，咖啡是什么？」

阿嬷：「什么咖啡是什么？咖啡就树薯沉淀的那个渣渣，你不是说那是咖啡？」

协会：「毋系啦……。」

协会：「嗯……，那咖啡豆是什么？」

阿嬷：「那渣渣炒一炒结块，嘛系你讲的，咖啡豆啊！」

协会：「……。」

协会：「你们送去给前线喝？」

阿嬷：「对啊，前线打战几天都没得睡，喝咖啡可以不用睡觉！」

协会指著旁边的房子问阿嬷：「这是咖啡工厂？」

阿嬷：「毋系啦！前头系太白粉工厂，后壁厨房才是咖啡工厂，日本人当时拢啊捏讲。」阿嬷带我们进到屋子里面，指著他们家的灶头说：「伫加炒咖啡豆，系阮的咖啡工厂。」

协会：「……。」

阿嬷继续说：「今日仔的咖啡拢太多添加物、香精，喝起来不像以前那样的天然。古早时我作咖啡的，咖啡没有现在这么香。」

协会：「……。」

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最后我们终于明白了事情的真相，当时候阿嬷们不知道什么是咖啡，把树薯粉炒一炒，再研磨后泡热水后便成为「混浊液体」，颜色像是咖啡。当时代的村庄里面，谁都没喝过咖啡，只知道那是杯时髦的饮品；见到那杯阿嬷泡的「茶」，便认为是咖啡。于是一传十十传百，最后知道丰田产咖啡豆的日本人也听闻了，于是请阿嬷他们的「咖啡工厂」将丰田出产的「咖啡豆」制成咖啡，为日本前线吃紧的战事与紧缩的物资作出贡献……。

于是最终，我们找到了咖啡工厂，咖啡豆还是找不到。前阵子我们还有与大平洋一先生联系，仍是不知道如何向他坦白，当时候的咖啡都不是咖啡豆作的……。

协会这里还是跟大家呼吁，不要私自将农宅当作工厂。虽然阿嬷的咖啡不是我们知道的那个咖啡，但是树薯还是具有高度营养。毕竟阿嬷从来不会让你饿肚子。

文化部、国家文化记忆库 Taiwan Cultural Memory Bank
#丰田故事

如果各位愿意的话，可以帮忙找一下我们的咖啡豆去哪了：https://reurl.cc/RGl8Z

●「花莲县牛犁社区交流协会」自2001年创立开始，除了关怀当地老人之外，还会搜集许多老照片并记录故事等，延续当地文化；透过对客家历史、礼俗及生活纪事的追寻，逐渐为丰田勾勒出一个二次移民村的架构。