宝妮每年两大节日→母亲节、父亲节都会亲手做蛋糕给长辈

一方面手作的感觉很有成就感，一方面市售的蛋糕过于精致华美

而长辈们到了一定年纪后，总是比较重视健康与原味

所以就与在面包店当二手的朋友设计了这份健康养生的芝麻奶冻蛋糕

有兴趣的朋友们快动动手跟我们一起做吧~~

 

概念很简单，主要分为三大部分：

A. 蛋糕体

B. 奶油馅

C. 奶冻体

分区做完后再把它们一层一层结合起来就大功告成了~~~

 

这是宝妮这次所使用的器具与材料，提供给大家参考

    

 

所需要的材料

A. 黑芝麻蛋糕体

蛋黄4个、蛋白4个、鲜奶60ml、芝麻酱45g、芝麻粉30g

植物油35ml、低筋面粉50g、细砂糖30g、一颗柠檬的柠檬汁

B. 鲜奶油馅

动物性鲜奶油140ml、细砂糖12g

C. 鲜奶奶冻

玉米粉15g、细砂糖25g、鲜奶210ml、动物性鲜奶油45ml、吉利丁2片

依照成品所需的时间，宝妮建议先做A(需要时间烤)→再做C(需要时间冷藏凝固)→最后做B(只需冷藏一下保持鲜度与口感)

 

步骤纪录

A. 黑芝麻蛋糕体 烤箱预热180度

将蛋黄4个、鲜奶60ml、芝麻酱45g、芝麻粉30g→搅拌均匀备用(A1)

将植物油35ml倒入锅中小火加热到起油纹后、倒入低筋面粉50g搅拌均匀(A2)

将步骤1(A1) + 步骤2(A2) 混合拌匀后，放置一旁备用(A3)

将蛋白4个用高速打至泛白粗泡，并在这过程中将细砂糖30g + 一颗柠檬的柠檬汁分三次加入，加完后继续打至硬性发泡(A4)

分两次把步骤4(A4)倒入步骤3(A3)并且拌匀(A5)

将A5倒入烤盘中，烤20~30min左右

因每个人家内的烤箱不尽相同，判别有没有熟可用牙签插入蛋糕体，若有湿黏的削削沾在牙签上的话就还要继续烤哦

烤蛋糕的体的同时我们就可以来做鲜奶奶冻的部分

 

C. 鲜奶奶冻

先将吉利丁2片泡冰水备用

将玉米粉15g、细砂糖25g混合拌匀备用(C1)

鲜奶210ml、动物性鲜奶油45ml混合拌匀备用(C2)

将步骤2(C1)及步骤3(C2)混合拌匀后，用小火慢慢搅拌加热至浓稠即可熄火放凉(C3)

等步骤4(C3)降温放凉，加入吉利丁2片(要拧干)拌匀后，放入冰箱冷藏

等步骤4放凉的同时可以先去关心一下黑芝麻蛋糕体是不是已经有开始膨胀了，若温度不够的话可以适时加一点调整

然后趁黑芝麻蛋糕体跟奶冻还在烤跟还在凝固的同时，我们就可以来做最后一个步骤→鲜奶油馅

 

B. 鲜奶油馅

将动物性鲜奶油140ml、细砂糖12g混合拌匀，用中低速打至挺立状，放入冰箱冷藏备用即可

 

三大部分都完成后就可以从烤箱、冰箱拿出来做组装了

最底部是黑芝麻蛋糕体→涂上一层鲜奶油→奶冻→鲜奶油→蛋糕体→鲜奶油→芝麻粉做装饰这样就大功告成啰

 

 

黑芝麻蛋糕体

 

鲜奶油馅

 

组装完成