实习记者 陶泳妡/综合报导

你知道番薯的颜色不同，营养成分也不同吗？营养师林俐岑近日在脸书PO文指出，自己很喜欢将「根茎类淀粉」像是番薯、芋头、南瓜等加入制作，不仅可以减少精制淀粉的使用，还可以摄取到膳食纤维及多种营养素，像番薯、南瓜本身带有甜味，甚至可以减少精制糖的添加，使饮食更健康。

营养师林俐岑在文中分享制作番薯点心的食谱 ， 以及三种常见番薯的营养成份如下。

1.黄肉番薯

最常见的为台农57号，外观为黄皮黄肉，口感佳，盛产期为秋季，适用于蒸、煮、烤或烘焙制作，在3种番薯中热量最低，每60公克仅64.35大卡。

2.红肉番薯

为台农66号，外观红皮红肉，甜度稍高，其胡萝卜素含量是番薯界中，排名数一数二的，盛产期为春、夏季。适合蒸、煮、烤或中西式糕饼点心制作。其蛋白质含量为3者之首，每60公克有1.15公克。

3.紫心番薯

又称芋心地瓜，肉色为紫色，有丰富的花青素、微量元素，脂肪含量是3者最低，膳食纤维含量则是最高，可加工为紫薯粉，制成冰品中常看到的紫薯圆或烘焙制品，变化多样，增色又可提高食欲，成为大众喜爱的原因。