2021年8月4日，The World’s 50 Best Restaurants宣布，Kjolle餐厅的主厨兼老板以及Central餐厅的共同所有人（两家餐厅均位于秘鲁利马），秘鲁厨师皮亚·利昂 (Pía León) 以其在美食界的巅峰造诣而获得认可，荣获2021世界最佳女主厨奖。
事实上，León 的简历与其他数千名有抱负的厨师没有什么不同：她毕业于她的家乡利马的蓝带国际学院，开始在秘鲁首都的传统餐厅工作。
León 的转折点出现在2009年，她听说一位当地厨师将在利马开设一家很有前途的新餐厅时。出于好奇，而前往面试，并很幸运找到了一份工作。在五年内，León 从厨房里唯一的女厨师变成了餐厅主厨。
Central 餐厅以其对秘鲁食物多样性的独特研究，迅速成长为世界上最著名的餐厅之一。2014 年，当 Central 首次获得拉丁美洲最佳餐厅评价，且在接下来的两年中一直保持这项评价，并经常出现在世界 50 家最佳餐厅名单的前几名。
León 担任了 10 年Central 的主厨，但在 2015 年，她决定自行创业，以便充份发挥自己对厨艺的想法。于在秘鲁利马开设了名为Kjolle的餐厅，第二年León的 Kjolle 餐厅就已经在拉丁美洲 50 家最佳餐厅中排名第 21。
KJOLLE 的菜单
在Kjolle餐厅里，大部份都是秘鲁传统食物，分别来自安地斯山脉、高海拔湖泊以及亚马逊雨林。例如，Buddleja Coriacea（醉鱼草，一种生长在安地斯山高海拔地区特有的一种植物。）
根据他们餐厅的网站，七道菜单需 322秘鲁比索（约美金$ 80）其中包括:
- CORVINA Y ALMEJA. Hoja de Quinua, Macre
- CONCHAS Y SEMILLAS. Pacae, Extracto de Lima, Kión
- MUCHOS TUBÉRCULOS. Yuca, Olluco, Papa
- CALAMAR Y HUAMANTANGA. Limo, Muña, Cecina
- CABRITO LECHAL. Coco, Panka, Loche
- CARRILLERA DE VACA. Maíz , Col Morada, Ajies
- CACAO DE MIL MORAY. Chirimoya, Chaco
延伸阅读：【食事-秘鲁】全球最佳美食目的地
馔。时珍🔍IG：coucurie
# 利马# 女主厨# 拉丁美洲# 最佳# 秘鲁# 美味寻真# 食事
