号称欧洲十字路口的阿尔萨斯，位于法国最东边，与德国只隔了一条莱茵河，自古以来，当地民众主要说阿尔萨斯语，但因为欧陆战争频繁，阿尔萨斯经常被德法两国抢夺，期间统治国交换了大约七次！在二战后，阿尔萨斯正式归属于法国，官方语言也定案为法语，但是现在到阿尔萨斯旅游，无论在餐厅、酒庄、城市名称等等，仍然随处可见德文踪迹，当地人也大多是「三声道」，会说德语、法语及阿尔萨斯语，是个文化非常多元的省分。
位于法国东北、紧邻德国与瑞士的阿尔萨斯地区，占地约为台湾四分之一，土地富饶，以许多特色美食闻名。历史发展历经众多统治者，饮食传统深受法德影响，这样的融合对美食爱好者深具魅力，好比产自史特拉斯堡的德国酸菜 (sauerkraut) 与香肠就广受喜爱。
这区不但米其林餐厅密度极高、名厨辈出，甜点界毕卡索 Pierre Hermé 便来自阿尔萨斯糕点家族，果酱女王 Christine Ferber 也出身于此。此外，此区因为降雨量少而盛产白葡萄酒，以阿尔萨斯葡萄酒之路 (Route des Vins d’Alsace) 闻名；更是法国重要啤酒产地。
阿尔萨斯特色菜
法国知名鹅肝这道菜就是诞生在阿尔萨斯大区。虽然位于法国，但阿尔萨斯的佳肴也充满德国的影子，例如知名的ChoucrouteGarnie，就是以酸菜、马铃薯和香肠等腌猪肉一起炖煮的名产。Tarteflambée阿尔萨斯薄饼也是街头随处可见的特产，薄饼上铺上白酱、洋葱及培根，传统木柴窑烤过后香喷喷出炉，喜欢披萨的你一定不能错过。
蝴蝶卷饼/ 扭结卷饼 Pretzel
阿尔萨斯的蝴蝶卷饼（法文为 bretzel）并非超市就能买到的盒装迷你香脆零食。「真正的」蝴蝶卷饼可回溯至 17 世纪，事实上可以算是一种咸味布里欧面包 (brioche)，内里柔软、表面微脆，外皮撒有岩盐。Pretzel 是阿尔萨斯烘焙真正的象征。
如果想吃到专业烘焙师制作的蝴蝶卷饼，那么位于艾古斯汉 (Eguisheim) 的 Boulangerie-pâtisserie Marx 会是个好选择。十二年前，这间面包店的现任经营者 Franck Roesch 从父亲那接手后依旧严守传统。不论如何，如果你有机会造访阿尔萨斯一探究竟，千万记得要早起，因为 Boulangerie-pâtisserie Marx 总是人山人海！
火焰烤饼 Flammekueche
Flammekueche 之于阿尔萨斯，就像披萨之于意大利一样。这种tarte flambée用奶油、奶油芝士、猪油和洋葱混合装饰，在法国的大多数超市随处可见。
然而，若想品尝以高品质食材加上窑烤炉制成的美味，最好还是去找职人。离史特拉斯堡几公里远的 Olwhisheim，有间名为 Landhof 的小餐馆就有很棒的火焰烤饼。这里前身是邮局，如今室内划分为四块风格完全不同的用餐空间：从地板到天花板镶满木头的 Stub 区、拥有质朴灰泥装潢的 Étable 区、阿尔萨斯乡村风 Classique 区、铺天盖地挂满老旧耕田器具的 Auberge 区；不过真正的重点是，你能在这尝到可口的火焰薄饼，配上优质阿尔萨斯啤酒或格乌兹塔明那葡萄酒 (Gewürztraminer)。
白酒炖肉锅 Baeckeoffe
这道 Baeckeoffe 属于阿尔萨斯砂锅炖肉 (Alsatian casserole) 的一种，这道丰富的菜肴混合了牛、羊、猪肉，再加上马铃薯、韭葱、红萝卜、洋葱与香料，并以当地产白酒慢炖数小时而成。
此种特色菜的传统做法是，前一晚将肉放入砂锅 (baeckeoffe) 内炖煮料理。如果想尝试这阿尔萨斯名菜，可以到 Baeckeoffe d’Alsace 餐厅试试看。
店如其名，白酒炖肉锅正是他们的招牌，这里的口味会随季节变换；春天时加入芦笋，夏天则多加了鸡肉，秋天是野猪的季节，而冬天就换火鸡与栗子登场。
贝拉维加水果圣诞面包 Berawecka
这种柔软的面包，有著细致的香料风味，以及满满的腌渍水果、果干、香烤坚果，是阿尔萨斯年末庆祝时必备的特色糕点。不论是甜点后再来一片，或者是搭配鹅肝都是常见吃法。
哪里有最好的水果圣诞面包？Thierry Mulhaupt 三间分店任选一间都可以，这位身兼巧克力师的知名甜点师 (chocolatier-pâtissier) 绝不会令你失望！Mulhaupt 于十八岁那年就拿到法国最佳年轻甜点师的头衔，隔年更获得全球最佳。
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