最近聽說一款叫碎銀子的普洱茶,麻煩哪位老師科普下?

最近聽說一款叫碎銀子的普洱茶,麻煩哪位老師科普下.

參見「老茶頭」。在知乎搜索既往相關問答。

所謂碎銀子就是老茶頭……

我這麼說吧，喝茶快20年，我喝過老茶頭的次數不超過一個巴掌。

家裡朋友送的，經銷商給的各種老茶頭，怕是有個10來公斤了，堆哪都忘記了，反正不喝。

建議不喝。

原來在昆明工作，喝過朋友的，1500一斤。怎麼說呢，當時招待我泡多了，苦味有點重了，另外茶湯有渣，喝起來覺得有點滑？其實一餅正規大廠的5年的生普才500，有的貴那僅僅是智商稅，所以我覺得它和小青柑一樣，喝個新鮮可以，當寶沒必要。

其實就是熟普的老茶頭，只不過塊狀更小些，像碎銀子，故名曰碎銀子。

這玩意就是龍園號忽悠的，標的什麼6-8年老料，出給經銷商的價也就200左右，市場價860，黑的很，老茶頭切割一下翻幾倍的賣

，龍園號專利，市場上魚龍混雜假多真少，碎茶壓制也佔大比重，糯米葉窖香的也多

就是普洱茶製作中含樹膠的下腳料，味道奇怪，建議嘗了再買，普通人喝不慣的

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所謂「碎銀子」，屬於熟茶，但其發酵比普通熟普洱更為充分透徹，將這些結塊的普洱茶單獨拿出來存放，隨著存放時間的推移，就形成了質地更加密實的茶塊。還有人美其名曰「茶化石」。

「碎銀子」其實就是老茶頭。老茶頭也有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實，翻堆頻率不高造成的。堆子大一點，發酵期長一點，翻堆頻率慢一點，就造成緊結了。翻堆肯定要及時才行，否則溫度過高，造成燒堆。大葉種比較松，小葉種比較緊結。

這款茶比常見的老茶頭偏黑的原因是發酵期較長（懂茶帝註：這也印證了網上關於碎銀子發酵更充分的說法）。以前的發酵方式都是偏重發酵的。重發酵的茶，口感上不會生澀，但是後期變化不如輕發酵好喝。以前發酵熟茶的時間是60天左右，現在發酵期是42天到45天。

▲碎銀子

有些老的碎銀子可以超過35泡。

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質量好的碎銀子是一款不錯的適合飲用的熟普洱茶，但不要輕易聽信宣傳，主要有幾點：

1，歷史悠久。碎銀子是熟普洱，熟普洱1973年才由吳啟英老師的團隊初步研發成功。所以說碎銀子歷史悠久的都是扯淡。

2，珍貴難得。說碎銀子是天然形成的，碎銀子可以天然形成，但市售的都是機械加工的，沒有天然的。產量極大，論噸計算。

3，價格，碎銀子因為有外加工的過程，普遍用的是碎料（就是整料也得機械切碎），不值錢。用比較好的純茶葉的價格一般也就在200-300元/公斤左右（零售價，批發價格更低），用料等級低更碎的，可以低到50元/公斤以下（不相信的可以找我買，一噸以內有現貨）。

4，碎銀子糯米香。如果碎銀子的糯香很重，那並不是碎銀子自然形成的味道，實際上「糯米香」這三個字就已經說明了，雲南本地有一種植物，學名就叫糯米香，用它的葉子熏蒸熟普洱茶，就會讓茶葉有很重的糯香味道。當然，這個葉子也算天然調料，不算化工合成就是了。

5，手工製作。碎銀子需要依賴機械產生的巨大壓力，把茶葉中的果膠擠出來，然後把茶葉粘成顆粒狀，手工製作是效率極其低下甚至不可能的。

6光澤度。碎銀子表面的光澤度是機械拋光拋出來的。

7顆粒大小。碎銀子剛生產出來的時候是大小不一的，然後用機械篩分機按大小分成不同的等級。

那碎銀子不能喝嗎？當然不是，我開篇就說了，碎銀子是不錯的適合喝的茶，因為經過機械擠壓，茶的內容物更容易釋放出來，哪怕不加糯香也也有明顯糯香。同時緊壓度比較高，不容易泡的很苦。用大杯子喝也很方便。

喝的時候注意點：

出湯慢些，投茶量多點。

喝正經點的不香嗎

這麼說吧。

茶葉行里做普洱茶的朋友他們自己是不會喝碎銀子的，除非應酬不得已，頂多也就五泡之後喝一兩杯。

我覺得這已經足矣說明問題了。

如果碎銀子真的如推銷者說的那麼好，我想他們應該不會這麼對待它的。

在了解熟茶製作流程之後，我基本只喝生茶了，連熟茶也少喝了。

好熟茶不是沒有，太貴，如烏金。喝一般的熟茶，我幹嘛不喝生茶？

人生有盡，茶葉無盡，還是要對自己好一點。喝點好茶，才對得起自己。

就是老茶頭。但是，里外的發酵度完全不一樣。至於耐泡，也倒不盡然。熟普的料相對都比較粗老，這才是耐泡的根本原因。雖然名字叫碎銀子，但價格超過正常熟普的價格就不值當了。

碎銀子是一種新產品，二代普洱熟茶，其工藝跟一般熟茶完全不一樣，極其複雜，比一般的熟茶要好喝很多，即使是剛做出來的新茶，也不會有堆味，湯色也不會發渾，口感很乾凈。顆粒是一粒一粒的，也不是發酵中形成的老茶頭，是機器壓制，切割，分篩而成。顏色黑亮，顆粒勻整，並沒有什麼添加劑，而是有一道工序把茶葉蒸了一下，蒸的目的一是高溫殺菌消毒，二是熏入一些別的口味，比如說糯米香味，茉莉花香味，等等。蒸完了之後茶葉的糖分還有油性物質蒸出來了，所以茶化石會黑亮，茶葉內含物質越豐富的顏色越黑亮。糯米香是用雲南的一種植物糯米香葉熏的，並不是用糯米做的，也沒有添加什麼香精類的。碎銀子並不是什麼炒作，而是更簡單，方便，乾淨的普洱熟茶。一開始龍園號賣的貴是因為這個產品要用到的機器很多，製作的時間很長，從毛茶到成品要60天到90天左右，製作成本非常高，一開始認可的人也非常少，只能賣高價才能掙錢。現在一些別的廠家也掌握了技術，並且茶化石也被越來越多的茶友們認可，所以銷量也跟著增加了，產品的價格也就跟著下來了。

普洱碎銀子，智商稅新項目！清朝的碎銀子！！！熟普也是從70年代開始的，學的茯茶的發酵法，清朝就沒這工藝，所以大家就別上什麼等同銀子等同黃金的當了，沒那麼玄乎！當然也不是一無是處，其實就是老茶頭，品質層次不一，可能裡面也有一些中品甚至上品，但是距離頂級肯定是有距離。價格適中，口感不錯的也可以喝，不迷信，不詆毀，適口為珍。

按理碎銀子就是小顆粒的老茶頭（0.5×0.5cm以下），然而，現在的市場上充斥著95%以上都是假貨，分辨的辦法就是：假貨特別重，真貨特別輕。比重相差一半。不良商家是用碎塊狀的模具人工成型製造出來的假茶頭塊，還添加了增重劑，傷天害理啊！