請問乳酸菌(益生菌)粉和酸奶、乳酸菌飲料有區別嗎？都有調節腸胃的作用嗎！？

謝邀，先來看張對比圖吧

總結來說他們之間的差別是比較大的，乳酸菌粉對腸胃調理的效果是不錯的，而酸奶和乳酸菌飲料其實對腸胃的幫助幾乎沒有，只能是算一種食品。我歸納了以下幾點：

從狀態來說，乳酸菌複合粉是固態的顆粒狀，酸奶和乳酸菌飲料都是液態的，從這一點來說，乳酸菌複合粉佔據得天獨厚的優勢，因為乳酸菌「怕水」。研究證明，乳酸菌耐高溫和耐氧能力差，同時，在液態或者半固態等高濕度的環境下，乳酸菌容易失活。
乳酸菌在液態狀態下會較快變質，你會發現，手工DIY的酸奶一般保質期都在3天以內，而且在包裝上都會建議24小時內飲用。而超市裡的酸奶一般都是保質期為一周到1個月，甚至有更多的常溫酸奶衍生出來。可見其中比有貓膩，必是添加了穩定劑和粘稠劑延長保質時間。而穩定劑和粘稠劑會對嬰幼兒的腸胃造成刺激，不建議食用。同時為了增加口感，乳酸菌飲料、酸奶會添加糖和香精，不適宜嬰幼兒食用。
酸奶中的乳酸菌一般是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，在經過胃液、膽汁環境時，大部分會因為胃液的低PH，消化酶及膽汁鹽等因素被殺死，幾乎沒多少存活下來，到達腸道的更少，即使能到達腸道，也因為菌種的問題無法在腸道內定殖，基本達不到補充乳酸菌的效果。

（做酸奶必須加入保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，但這兩種菌在胃部基本就被胃酸殺滅了，所以需要加入另外的菌種，如乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌等，這些益生菌都可以抵禦胃酸和膽汁的分解，直達腸道，並且能夠定植在腸粘膜上，而不是被排泄殆盡。從而排擠掉有害菌種。——央視紀錄片：《明明白白喝酸奶》）

而乳酸菌複合粉是以液態奶為基底發酵分解了奶中的蛋白質、脂肪成為乳酸、醋酸等營養物質，一般都會額外添加寶寶需要的各種微量元素，在調理腸道的同時促進人體自身菌落繁殖，使人體達到自營養的狀態，不會產生依賴性。乳酸菌複合粉還有雙向調節腸胃的特點，有調節便秘、防治腹瀉、調理消化不良的功用，而且作用溫和自然，沒有副作用。
當然若以「好喝」為標準來區分的話，那還是酸奶和乳酸菌飲料好喝（前提是加了糖，如果你DIY過酸奶的話，你就會知道市場上絕大多數的酸奶的糖含量有多高了，而乳酸菌飲料有人專門做了測評，結論是比可樂含有的糖分還高），但從補充乳酸菌，調理腸胃這方面來說，肯定還是乳酸菌製劑或者乳酸菌複合粉來得專業。若要中和一下口感和功效的話，個人認為乳酸菌複合粉是不錯的選擇！

不管是益生菌還是酸奶，還是乳酸菌飲料，能夠起到調理腸胃作用的，是因為裡面的乳酸菌或者其他益生菌，能起到多大作用，關鍵取決於乳酸菌的量，藥品乳酸菌含量肯定高，而且藥品說明書上，寫的適應症，肯定是多次藥理實驗、葯代動力學實驗等等，經過一系列實驗得出的結論，所以，明顯的腸胃不適——腸內異常發酵，消化不良、腸炎、腹瀉，可以選擇藥品。如果沒有明顯的腸胃不適，可以選擇食品～

選擇食品取決於你的目的，你的身體需求！

三者區別較大，各有優劣；

酸奶、乳酸菌飲料很容易在超市買到，但乳酸菌很難在液體中存活超過30天的；所以凍乾粉的貨架期更長。90%的酸奶只有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，很難通過人體的胃酸屏障，難以發揮調節作用；乳酸菌飲料也會受到環境溫度影響菌的活性；並且超市酸奶和乳酸菌飲料普遍含糖高，不建議經常吃。吃口服益生菌粉，補充的濃度更高，但單價也會略高，往往是單獨補充益生菌，其他營養（如蛋白質）補充不全面。所以更建議自製酸奶在補充胃酸殺不死的功效菌株的同時，還能補充蛋白質，也避免了超市酸奶中的高糖及各種添加劑（如增稠劑、色素、調味劑等）一舉多得。

普通益生菌容易被胃酸殺死，起不到作用的。建議選擇好的菌種，真正耐胃酸的，自己發酵酸奶或酸乳酒。

發佈於 2019-08-16繼續瀏覽內容

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作為一個食品專業的畢業生，大學的課堂上，老師多次提到：從營養角度出發，乳酸菌飲料就別買了。打著乳酸菌的旗號，其實大多數是各種添加劑調製而成的，更別說什麼調節腸胃的作用了

益生菌粉爭對特定人群會從益生菌種類和數量上進行功能性加強，現在國內的菌種包埋技術已經做到常溫儲存半年都不會有太大衰減，但是菌株上個人還是信賴國外的技術，市面上的產品良莠不齊，認準品牌和藍帽子避免入坑。

乳酸菌飲料和酸奶一般的產品所包含的菌種只能作為乳製品發酵劑使用，一般很難通過胃酸到達腸道對人體微環境產生作用，也有一些宣稱菌種種類和數量的產品，但這些一般是指出廠數量，很少有廠家能保證活菌數在冷鏈過程中不衰減。市面上常見的益生菌添加如BB-12、ST-III……很多產品只是打了益生菌的概念，數量上和益生菌粉比會打折扣，另外這些作用也是因人而異，個體差異較大，如果只是平時生活中兼顧調節健康飲食的考慮，只要喝酸奶就好了，乳酸菌飲料還是口感型的產品，菌種數量不好說，糖分倒是很高的，如果是迫切需要調節腸道，建議去正規的藥房之類的地方諮詢益生菌粉合理食用。

超市裡買的乳酸菌在運輸過程中必須冷鏈運輸，一旦離開冷鏈，裡面的益生菌就會被殺死，而且外來菌就算補充到體內了，在經過胃和膽的時候也容易被自身的細菌殺死。建議喝益生元，因為益生元是體內有益菌的糧食，可以讓益生菌大量繁殖，達到腸道微生態健康

一般企業生產的純益生菌菌粉的活菌含量在 cfu/g以上,市面買到的益生菌粉是經過稀釋的，活菌量一般在 cfu/g以上，酸奶及乳酸菌飲料活菌量一般在 cfu/g，通俗點講，活菌量越大，作用越明顯，菌粉的活菌量是酸奶及乳酸菌飲料的100倍以上，二者作用大小不用多說。另外，菌粉是經過真空冷凍乾燥的菌類活體，菌的活性被降到最低，並且菌粉在生產過程中添加一定的保護劑使菌粉在貯存及從人口腔到腸道過程中儘可能的保證活菌數最大。酸奶及乳酸菌飲料是液體物質，儘管貯藏溫度要求0-4度，但是不可避免在運輸貯藏過程中益生菌大量死亡而且從口腔到腸道經過胃液、胰液的作用，活菌數極低，能起到調節腸道作用的只是乳酸菌的代謝產物而已。