土蜂蜜放置一段时间后,就会在容器底部或整个容器内形成白色或浅琥珀色半固体

涂蜂蜜结晶是自然现象，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养和应用价值毫无影响，也不影响食用。

只有是蜂蜜就肯定具有了结晶的能力，无论是土蜂蜜还是意蜂蜂蜜。蜂蜜结晶的实质就是在一定条件下蜂蜜里面的葡萄糖结晶析出的过程。相同条件下，结晶的难易成熟取决于蜂蜜里面葡萄糖和果糖的比值，比值越大就越容易结晶....例如椴树、荆条都是易结晶的蜜种，则洋槐、枣花就不容易结晶。所以题主的这种情况是正常的，蜂蜜结晶经常会被人家误以为是添加了白糖，其实行业内特别是我们养蜂的蜂农是不会昧良心做那样的事情的，就算是经过漫长的冬季蜂箱里面残留的少量白糖蜜（越冬之前都是要喂白糖的，无论南方北方，因为花期的时候把蜂蜜取了出来，所以用白糖来代替蜜蜂越冬的食物）我们采蜜之前也有一个清理的过程，行话叫清脾。还有结晶只是物理形态的变化，对本身价值没有影响。请放心食用。

蜂蜜之所以会结晶是因为蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄具有易结晶的特性，冬天天冷会逐渐结晶成固态，只有洋槐蜜、枣花蜜等果糖含量高的蜂蜜不容易结晶。其他蜂蜜包括土蜂蜜在内，在天冷后会或多或少的结晶沉淀。

我自己认为，只有中华蜜蜂采酿的花蜜，一年割一次的土蜂蜜才是真正的土蜂蜜，一年割蜜多次和意蜂采酿的单一品种蜂蜜没有什么区别。土蜂蜜汇集了全年四个季节的多种植物花蜜，杂的很，大多数花蜜的葡萄糖含量高，汇集在一起，土蜂蜜的葡萄糖含量也提高了。

像秦岭地区不仅盛产土蜂蜜，意蜂采的洋槐蜜也是闻名全国，可当地的土蜂蜜也结晶。说到这，会觉得我自己否定了前面土蜂蜜葡萄糖含量高的说法，其实不是，后来养蜂发现，中华蜜蜂的个头小，舌头短，而槐花花瓣张开形成的夹角，竟然舔吸不到蜜腺分泌的花蜜。（看下图意蜂采蜜的姿势）

蜂蜜品种多，不同品种的蜂蜜影响其结晶的温度也不一样，不能一概而论，蜂蜜结晶挺复杂的，所表现出来的状态也是多种多样，这些都不能说明质量问题，业内学者和蜂农也不能描述清楚，消费者应理性看待蜂蜜结晶。

温度原因导致结晶。不论是不是土蜂蜜。温度到达结晶温度后就会产生结晶核，继而结晶。物理现象而已。

中医有句话：「朝朝盐水，晚晚蜜汤」。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。的确，喝蜂蜜水可以起到很好的健康养生作用，如抗菌消炎、促消化、改善睡眠，以及提高人体免疫力等。可是，蜂蜜水糖分似乎有些高，晚上喝蜂蜜水会不会发胖呢?

晚上喝蜂蜜水会发胖吗其实，晚上适量喝蜂蜜水并不会发胖!

的确蜂蜜水的糖分比较高，因此很容易让人有误解，认为晚上喝蜂蜜水容易发胖。可是，你知道吗?蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，不是蔗糖类的食物，它们属於单糖，食用后经人体代谢马上会产生为能量，供人体各种生命活动所需，而能转为脂肪的非常少，这也就是服用蜂蜜后很容易消除疲劳的道理。所以，晚上适量的喝些蜂蜜水不用担心发胖的问题。看完这篇希望对你有帮助 晚上喝蜂蜜水会发胖吗-山里王土蜂蜜

首先不止蜂蜜结晶是正常物理现象，是大多数蜂蜜的共性！其次蜂蜜的结晶与是不是土蜂蜜无关！初少数几种蜂蜜外，百分之九十的蜂蜜都会随著温度的变化而变化，就像是水（不同的是水结冰的速度快，且结冰坚硬而蜂蜜结晶过程非常缓慢慢，且并不像冰一样坚硬）其原理如楼上两位所说，我就不啰嗦了

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