喜欢的一家武汉的面包店曾发过的面团图片，现在到了广州，吃不到了，只能自己做了 。

请问这种高含水面包面团是怎么做出来的？家庭手揉是否很难实现？

如果有具体的配方就更好了

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手快，干净利索。

控制面温，做好准备工作。

配方网上都有，可以提前做个小样

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你说的没错，这就是火烧馍！只是叫法不同而已。

欧包，专门做面包的店里应该都能买的到！自己做就算了，欧包是面包里真正体现技术的东西，一般人搞不定。其实国内高温快烤的火烧馍更好吃。

你一定要自己做的话，这个揉面其实不要求怎么揉，主要是低温长时间发酵，轻排气，高温烘烤。自己家里做肯定做不出来你想要的感觉，你随意！

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你需要专业的和面机和专业烤箱，上万的那种

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先回答，可以。

占个位子空了来补后续

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有点像湿法棍，我可以帮你问问欧米奇的老师

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家里面做可以通过控制温度还有折叠的方式

051—吃完这根国产面粉做的法棍，我立即把才买的法国面粉扔进了垃圾桶（Chinese French Baguette）_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili?

b23.tv

b站视频，做法很专业

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目测图片的面团含水量能达到60％-70％，这种面团没一定手法的人是操控不好的，在家就更不要想了，也可能是在进行水解面团让水和面粉更充分的融合再进行搅拌

高含水的面团其实更适合吐司类的面包，水分越高越松软，至于欧包添加太多水分会使焦化反应不明显，而且里面还会黏糊糊的，但是不包括所有欧包，法棍就是个例外

想要外皮香脆有麦香味（淀粉糊化的产物）的话面包划个口，烤炉有个蒸汽按钮开几秒就有那种味道了

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一看就是面包与我的

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