蛋白质的食物来源是什么？
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。 高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
蛋白质是如何增强免疫力和抗疲劳的？
沙迦的视频 · 331 播放蛋白质是组成人体的重要成分之一，是生命的物质基础，是所有生命活动过程的催化剂；制造酶及激素，促进身体各种机能;调节体内水分平衡；维持体液。帮助伤口愈合。如果缺乏会降低机体对疾病的抵抗能力，体质下降。
蛋白质能促进身体各种机能，制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长；造成抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染，帮助运送氧气和养分，促进组织器官功能的恢复，并帮助男士们抵抗疲劳。
优质蛋白质粉的标准是什么？什么是优质蛋白？如何补充优质蛋白？
沙迦的视频 · 205 播放动物性食物的蛋白质含量高于植物性食物，如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15％～22％，蛋类含蛋白质11％～14％，奶类一般含蛋白质3％～3.5%，并且富含多种营养素，是优质蛋白质食物来源。而且动物蛋白质质量好，在人体内利用率高；但需要注意的是动物性食物同时也含有较多脂肪和胆固醇，吃多了对人体健康不利，容易发胖，并容易导致多种疾病如冠心病、高血压、中风等。
植物性蛋白质如谷类，含蛋白质10％左右，蛋白质含量不高，但由于我国膳食谷类蛋白为主，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源；在植物蛋白质中，豆类是一种例外，蛋白质含量高而且质量好，尤其是大豆含蛋白质高达35％～40％，相对于其它植物蛋白，人体利用率高，并且不含胆固醇，有利于预防高脂血症等非传染性慢性疾病，其营养和保健功能已越来越被世界所认识，大豆蛋白质是人体蛋白质的良好来源。
对人体来说，优质的蛋白质是只含有8种(成人型)或9种(儿童型)氨基酸，没有其他任何一种多余的非必须氨基酸，且PDCAAS=1。 &>&>&>优质蛋白质的标准是什么？
人体无法合成的9种氨基酸包括：
- 苯丙氨酸（Phenylalanine）(Phe)
- 缬氨酸（Valine）(Val)
- 苏氨酸（羟丁氨酸)（Threonine）(Thr)
- 色氨酸（Tryptophan）(Trp)
- 异亮氨酸（Isoleucine）(Ile)
- 亮氨酸（Leucine）(Leu)
- 甲硫氨酸(蛋氨酸)（Methionine）(Met)
- 赖氨酸(赖氨酸)（Lysine）(Lys)
- 组氨酸（Histidine）(His)
那些宣称自己含有20种氨基酸的蛋白质粉都是滥竽充数的垃圾！
蛋白质的食物来源主要分为两大类：动物蛋白和植物蛋白。
肉类包括禽、畜和鱼的肌肉，新鲜肌肉含蛋白质15%~22%。植物蛋白质中，谷类含蛋白质8%左右, 是居民的主食，摄入量大，也是膳食蛋白质的主要来源。豆类含丰富的蛋白质，特别是大豆含量高达35%-40%，氨基酸组成也比较合 理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中的优质来源。动物蛋白中蛋类含蛋白质11%?14%，乳类 (牛奶)一般含蛋白质3%-3.5%，氨基酸组成比较平衡，都是人体优质蛋白质的重要来源。 一般而言，动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。
为改善膳食蛋白质的质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 30%~50%。由于植物蛋白往往相对缺少下列必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，所以其营养价值相对较低。两种或两种以上食物蛋白质混合食用，可充分发挥氨基酸的互补作用，提高其营养价值。
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营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。均衡合理的日常饮食能够为个体提供充足全面的营养，帮助提高自身免疫力。蛋白质是生命的物质基础，人体细胞中的固体成分70%是蛋白质，因此合理膳食均衡营养离不开蛋白质，尤其是优质蛋白质的补充。
优质蛋白质中所含的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收，包括动物蛋白（鱼、禽、肉、蛋、奶）及植物蛋白大豆（黄豆、黑豆和青豆）。
优质蛋白质十佳食物相关数据
注：氨基酸评分是通过将食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白比较，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
为普及合理膳食知识
及指导居民日常饮食
中国居民膳食指南
给出以下六条核心推荐
1、食物多样，谷类为主
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
2、吃动平衡，健康体重
各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动，最好每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
3、多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，平均每天摄入总量120-200g。
优先选择鱼和禽。
吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
5、少盐少油，控糖限酒
培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过5g，每天烹调油25~30g。
控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
足量饮水，成年人每天7~8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
6、杜绝浪费，兴新食尚
珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
学会阅读食品标签，合理选择食品。
多回家吃饭，享受食物和亲情。
传承优良文化，兴饮食文明新风。
怎么吃才是合理膳食
你都清楚了吗？
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优质蛋白质中所含的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收，包括动物蛋白（鱼、禽、肉、蛋、奶）及植物蛋白大豆（黄豆、黑豆和青豆）。
优质蛋白质十佳食物相关数据
注：氨基酸评分是通过将食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白比较，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
为普及合理膳食知识
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中国居民膳食指南
给出以下六条核心推荐
1、食物多样，谷类为主
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
2、吃动平衡，健康体重
各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动，最好每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
3、多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，平均每天摄入总量120-200g。
优先选择鱼和禽。
吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
5、少盐少油，控糖限酒
培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过5g，每天烹调油25~30g。
控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
足量饮水，成年人每天7~8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
6、杜绝浪费，兴新食尚
珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
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高中生物书上就有说，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，我们平常说要补充蛋白质，其实讲细了就是补充氨基酸。而氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸就是人体不能自己合成或者合成的量不足以满足身体需求，需要从食物来摄取，所以更直白点说法就是，补充蛋白质主要是补充必需氨基酸。
人体必需氨基酸有8类，即甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，色氨酸和苏氨酸；10岁以下儿童因为还不能合成组氨酸，所以组氨酸对十岁以下儿童也是必需氨基酸。
长期缺乏某一种氨基酸，会影响对应需要该氨基酸合成的蛋白质生成，从而会影响人体的正常代谢，所以平时我们通过进食补充蛋白质时，主要是要满足8种或者说9种氨基酸的摄入。
而不同的食物中，所含的不同氨基酸的含量肯定不一样，所以我们经常说的饮食要均衡，就是如此，这种食物可以补充的某一个氨基酸，另外一种食物又可以补充另外一种，而常见蛋白质含量较高，又可以补充人体必需氨基酸的主要有：
植物蛋白：主要是大豆，黄豆及其制品如豆腐，豆浆豆花等，还有大米，小麦等；
而动物蛋白含量较高的主要是牛肉，猪肉，鸡肉，鱼，鸡蛋以及肝脏，还有奶制品，这些食物补充蛋白，补充人体必需氨基酸非常好，但是如果长期大量使用又会引起心血管疾病，而内脏胆固醇含量也高，也不宜吃太多，一般一周吃个一两次，配合青椒来炒，既能补充蛋白质，也能补充维生素。
个人觉得比较健康的补充蛋白质和必需氨基酸的方法就是，吃鸡蛋和喝牛奶或者豆浆。早餐吃一两个鸡蛋喝杯牛奶或者豆浆，再补充点别的，午晚饭正常吃，晚上睡前一杯牛奶，这就很足够啦！
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