蛋白質的食物來源是什麼？
蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。 高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
蛋白質是如何增強免疫力和抗疲勞的？
沙迦的視頻 · 331 播放蛋白質是組成人體的重要成分之一，是生命的物質基礎，是所有生命活動過程的催化劑；製造酶及激素，促進身體各種機能;調節體內水分平衡；維持體液。幫助傷口癒合。如果缺乏會降低機體對疾病的抵抗能力，體質下降。
蛋白質能促進身體各種機能，製造身體新組織，包括皮膚、頭髮、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促進身體生長；造成抗體，加強免疫力，抵抗細菌和感染，幫助運送氧氣和養分，促進組織器官功能的恢復，並幫助男士們抵抗疲勞。
優質蛋白質粉的標準是什麼？什麼是優質蛋白？如何補充優質蛋白？
沙迦的視頻 · 205 播放動物性食物的蛋白質含量高於植物性食物，如禽、畜、魚的肌肉中含蛋白質15％～22％，蛋類含蛋白質11％～14％，奶類一般含蛋白質3％～3.5%，並且富含多種營養素，是優質蛋白質食物來源。而且動物蛋白質質量好，在人體內利用率高；但需要注意的是動物性食物同時也含有較多脂肪和膽固醇，喫多了對人體健康不利，容易發胖，並容易導致多種疾病如冠心病、高血壓、中風等。
植物性蛋白質如穀類，含蛋白質10％左右，蛋白質含量不高，但由於我國膳食穀類蛋白為主，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源；在植物蛋白質中，豆類是一種例外，蛋白質含量高而且質量好，尤其是大豆含蛋白質高達35％～40％，相對於其它植物蛋白，人體利用率高，並且不含膽固醇，有利於預防高脂血症等非傳染性慢性疾病，其營養和保健功能已越來越被世界所認識，大豆蛋白質是人體蛋白質的良好來源。
對人體來說，優質的蛋白質是隻含有8種(成人型)或9種(兒童型)氨基酸，沒有其他任何一種多餘的非必須氨基酸，且PDCAAS=1。 &>&>&>優質蛋白質的標準是什麼？
人體無法合成的9種氨基酸包括：
- 苯丙氨酸（Phenylalanine）(Phe)
- 纈氨酸（Valine）(Val)
- 蘇氨酸（羥丁氨酸)（Threonine）(Thr)
- 色氨酸（Tryptophan）(Trp)
- 異亮氨酸（Isoleucine）(Ile)
- 亮氨酸（Leucine）(Leu)
- 甲硫氨酸(蛋氨酸)（Methionine）(Met)
- 賴氨酸(賴氨酸)（Lysine）(Lys)
- 組氨酸（Histidine）(His)
那些宣稱自己含有20種氨基酸的蛋白質粉都是濫竽充數的垃圾！
蛋白質的食物來源主要分為兩大類：動物蛋白和植物蛋白。
肉類包括禽、畜和魚的肌肉，新鮮肌肉含蛋白質15%~22%。植物蛋白質中，穀類含蛋白質8%左右, 是居民的主食，攝入量大，也是膳食蛋白質的主要來源。豆類含豐富的蛋白質，特別是大豆含量高達35%-40%，氨基酸組成也比較合 理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中的優質來源。動物蛋白中蛋類含蛋白質11%?14%，乳類 (牛奶)一般含蛋白質3%-3.5%，氨基酸組成比較平衡，都是人體優質蛋白質的重要來源。 一般而言，動物蛋白質的營養價值優於植物蛋白質。
為改善膳食蛋白質的質量，在膳食中應保證有一定數量的優質蛋白質。一般要求動物蛋白質和大豆蛋白質應佔膳食蛋白質總量的 30%~50%。由於植物蛋白往往相對缺少下列必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸，所以其營養價值相對較低。兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，可充分發揮氨基酸的互補作用，提高其營養價值。
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營養是維持生命活動及健康的物質基礎，也是影響免疫力的關鍵因素。均衡合理的日常飲食能夠為個體提供充足全面的營養，幫助提高自身免疫力。蛋白質是生命的物質基礎，人體細胞中的固體成分70%是蛋白質，因此合理膳食均衡營養離不開蛋白質，尤其是優質蛋白質的補充。
優質蛋白質中所含的各種氨基酸種類和比值更接近於人體內的蛋白質氨基酸組成，易於被人體消化吸收，包括動物蛋白（魚、禽、肉、蛋、奶）及植物蛋白大豆（黃豆、黑豆和青豆）。
優質蛋白質十佳食物相關數據
註：氨基酸評分是通過將食物蛋白質的必須氨基酸組成與參考蛋白比較，來評價蛋白質質量的高低，得分越高則說明蛋白質質量越好，機體越容易吸收和利用。
為普及合理膳食知識
及指導居民日常飲食
中國居民膳食指南
給出以下六條核心推薦
1、食物多樣，穀類為主
每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。
每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、穀類為主是平衡膳食模式的重要特徵。
2、喫動平衡，健康體重
各年齡段人羣都應天天運動、保持健康體重。
食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。
堅持日常身體活動，每週至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動，最好每天6000步。
減少久坐時間，每小時起來動一動。
3、多喫蔬果、奶類、大豆
蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應佔1/2。
天天喫水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
喫各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g。
經常喫豆製品，適量喫堅果。
4、適量喫魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，平均每天攝入總量120-200g。
優先選擇魚和禽。
喫雞蛋不棄蛋黃。
少喫肥肉、煙燻和醃製肉製品。
5、少鹽少油，控糖限酒
培養清淡飲食習慣，少喫高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過5g，每天烹調油25~30g。
控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。
足量飲水，成年人每天7~8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。
兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。
6、杜絕浪費，興新食尚
珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。
選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。
食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。
學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。
多回家喫飯，享受食物和親情。
傳承優良文化，興飲食文明新風。
怎麼喫纔是合理膳食
你都清楚了嗎？
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營養是維持生命活動及健康的物質基礎，也是影響免疫力的關鍵因素。均衡合理的日常飲食能夠為個體提供充足全面的營養，幫助提高自身免疫力。蛋白質是生命的物質基礎，人體細胞中的固體成分70%是蛋白質，因此合理膳食均衡營養離不開蛋白質，尤其是優質蛋白質的補充。
優質蛋白質中所含的各種氨基酸種類和比值更接近於人體內的蛋白質氨基酸組成，易於被人體消化吸收，包括動物蛋白（魚、禽、肉、蛋、奶）及植物蛋白大豆（黃豆、黑豆和青豆）。
優質蛋白質十佳食物相關數據
註：氨基酸評分是通過將食物蛋白質的必須氨基酸組成與參考蛋白比較，來評價蛋白質質量的高低，得分越高則說明蛋白質質量越好，機體越容易吸收和利用。
為普及合理膳食知識
及指導居民日常飲食
中國居民膳食指南
給出以下六條核心推薦
1、食物多樣，穀類為主
每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。
每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、穀類為主是平衡膳食模式的重要特徵。
2、喫動平衡，健康體重
各年齡段人羣都應天天運動、保持健康體重。
食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。
堅持日常身體活動，每週至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動，最好每天6000步。
減少久坐時間，每小時起來動一動。
3、多喫蔬果、奶類、大豆
蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應佔1/2。
天天喫水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
喫各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g。
經常喫豆製品，適量喫堅果。
4、適量喫魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，平均每天攝入總量120-200g。
優先選擇魚和禽。
喫雞蛋不棄蛋黃。
少喫肥肉、煙燻和醃製肉製品。
5、少鹽少油，控糖限酒
培養清淡飲食習慣，少喫高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過5g，每天烹調油25~30g。
控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。
足量飲水，成年人每天7~8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。
兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。
6、杜絕浪費，興新食尚
珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。
選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。
食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。
學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。
多回家喫飯，享受食物和親情。
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怎麼喫纔是合理膳食
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高中生物書上就有說，氨基酸是組成蛋白質的基本單位，我們平常說要補充蛋白質，其實講細了就是補充氨基酸。而氨基酸又分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸就是人體不能自己合成或者合成的量不足以滿足身體需求，需要從食物來攝取，所以更直白點說法就是，補充蛋白質主要是補充必需氨基酸。
人體必需氨基酸有8類，即甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，色氨酸和蘇氨酸；10歲以下兒童因為還不能合成組氨酸，所以組氨酸對十歲以下兒童也是必需氨基酸。
長期缺乏某一種氨基酸，會影響對應需要該氨基酸合成的蛋白質生成，從而會影響人體的正常代謝，所以平時我們通過進食補充蛋白質時，主要是要滿足8種或者說9種氨基酸的攝入。
而不同的食物中，所含的不同氨基酸的含量肯定不一樣，所以我們經常說的飲食要均衡，就是如此，這種食物可以補充的某一個氨基酸，另外一種食物又可以補充另外一種，而常見蛋白質含量較高，又可以補充人體必需氨基酸的主要有：
植物蛋白：主要是大豆，黃豆及其製品如豆腐，豆漿豆花等，還有大米，小麥等；
而動物蛋白含量較高的主要是牛肉，豬肉，雞肉，魚，雞蛋以及肝臟，還有奶製品，這些食物補充蛋白，補充人體必需氨基酸非常好，但是如果長期大量使用又會引起心血管疾病，而內臟膽固醇含量也高，也不宜喫太多，一般一週喫個一兩次，配合青椒來炒，既能補充蛋白質，也能補充維生素。
個人覺得比較健康的補充蛋白質和必需氨基酸的方法就是，喫雞蛋和喝牛奶或者豆漿。早餐喫一兩個雞蛋喝杯牛奶或者豆漿，再補充點別的，午晚飯正常喫，晚上睡前一杯牛奶，這就很足夠啦！
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