在中国番茄属于水果还是蔬菜？
中国人有个不好的传统，在自视天朝上国的同时，喜欢把外来事物冠以「东番西胡」的标签。
在航海技术尚不发达的时代，食材、食俗大多从西北内陆经由河西走廊传入内地，于是，汉语里多了一大堆胡瓜、胡麻、胡萝卜、胡饼、胡椒、胡荽、胡桃。
宋以后，大量新的食物从东南水路传入，番薯、番瓜、番石榴、西番莲成了中国人餐桌上的新宠。
番茄，无疑是「番邦特产」中，对后来饮食发展推动最大的那一位。
No.1 壹
番茄最早起源于南美洲厄瓜多和秘鲁边境的安第斯山脉深处，对于中国人来说，这大概是全世界距离我们最远的地方。
有多远？打个比方，如果我们可以一直垂直往地下挖洞，穿过地心到达地球背面，就是番茄原产地。
地理学上有一个专业的术语描述这种遥远的距离：对跖点。
对中国和世界饮食都影响深远的番茄，就诞生在那里。虽然因为印第安人的文字记录已经湮散，但野生的番茄却一直在这片土地上繁衍。生物学家把野生番茄的果实命名为Solanum pimpinellifolium，直译过来，意为薄荷脑味的茄科植物，可想而知，味道并不好。
中国人则给番茄始祖起了一个更贴切的名字：醋栗番茄。
醋栗是生长于中国北方的一种抗寒浆果，个头小、味道酸。用它来形容番茄，基本能想像早期番茄可怜的样子了。
但在印第安人选择性地培育驯化下，番茄的果实开始变大、皮变薄、让人不适的酸涩味褪去，变得更宜食用。最晚到九世纪，今天的肥硕的番茄已经诞生，而番茄的英语tomato，就是从印第安语音译，意为「胖嘟嘟」。
No.2 贰
番茄是何时传入中国的，已不可考，但大抵上来自于明代南海地区的海上贸易或传教。
自15世纪末哥伦布发现新大陆以来，各种闻所未闻的神奇植物被西班牙人带到了欧洲。根据「教皇子午线」的划分，同时期的葡萄牙人在亚欧旧大陆艰难地进行海上开拓。
16世纪中叶，葡萄牙人先后取得了中国澳门和日本长崎的居留贸易权，中国的丝绸瓷器茶叶、日本的漆器绘画银矿石，终于得以绕过强大的阿拉伯帝国，被高价卖到欧洲，而来自欧洲的新奇玩意儿和基督教，则源源不断地从南海进入。
比如番茄的种子。
但在当时的西方人眼里，番茄只是一种观赏性的植物。因为未成熟的番茄里含有龙葵碱，有致人中毒的病例，所以被欧洲人称为「狼桃」「毒果」。
这种偏见当然也影响了中国人，至少在清代之前，登陆中国的番茄保持了它观赏的作用。明末山东籍官员王象晋辞职返乡务农，编写了一本植物种植指南《群芳谱》，书里把番茄称为「番柿」，他说：「番柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实……草本也，来自西番，故名。」
西红柿的别名，或许也语出于此。
但到了几十年后的乾隆年间，番茄却摇身一变，成了食品。当时的《台湾府志》里写道：「柑仔蜜，形似柿、细如橘、可和糖煮茶品」。
柑橘，是东亚地区原产的影响力最大的水果；「仔」是闽粤地区常用的名词后缀；「蜜」则是蔗糖制作技术传入之前，汉语里对美好滋味最上等的形容词——显然，中国人用最短的时间接纳了番茄，让它走上我们的餐桌，成为必不可缺的食材。
这个时间，或许早于它被用于制作义大利「红酱」，风靡欧洲。
一个证据是，番茄酱的英语是一个奇怪的词ketchup。在印欧语系里，没有关于这个词的任何源流与参考。斯坦福大学语言学教授任韶堂提出，ketchup来自中国：tchup就是闽南语「汁」的发音，而ke则是闽南语「腌鱼」的意思。
合起来，就是中国南方常见的调味料：鱼露。所以今天的番茄酱，很有可能是大航海的欧洲人，迷恋上鱼露的滋味，又不知道怎样制作，才用番茄生产的鱼露替代品。
更让人惊讶的是，「茄」在闽南语里的读音「kia」，与「ke」非常接近，「ketchup」的可能就是闽南人说的「茄汁」。这与闽南人说的jia-te(呷茶)被英语借用成「tea」一样，是中国率先开放的东南沿海地区，对世界饮食影响的又一范例。
No.3 叁
虽然东西方对番茄的食用几乎是同时的，但应用场景却有天壤之别。
经过康乾盛世的中国，原本6000万人口猛增到了3亿。东南沿海地区选择食用洋人口中有毒的「狼桃」，本身就是巨大人口压力之下，农耕文明发生了内卷的结果。
至今为止，中餐里的番茄依然是一种极端平民的食材。鸡蛋炒西红柿、雪山盖顶（糖拌西红柿）、西红柿鸡蛋汤，是中国人不论地域、不论年龄、不论阶层，人人印象深刻的家常料理。
但除此之外，川鲁粤淮扬等经典菜系里，番茄几乎绝迹。无论是如「松鼠桂鱼」「沪式猪排」那样，作为油炸菜的浇汁、蘸汁；还是与牛肉、豆腐、土豆等一起入炖汤，隐隐约约，都能看见「西食东渐」的影子。
而在西方，番茄作为猎奇食物进入餐桌，其初始理由就与中国饮食不同。番茄本身的素质也确实争气，酸甜不夺味，无论作为烧烤和烘培的配菜、拌面的酱料、炖汤的香料，统统少不了番茄。
义大利的披萨里，番茄是与洋葱同样重要的蔬菜；西班牙的烩饭里，番茄用于饭里海鲜的去腥；法国的酥皮浓汤里，番茄与黄油都是为汤增稠的利器；番茄为主料制作的红酱，是鱼排、意面等食物最重要的浇汁；即便在吃得最糙的英美清教徒国家，一份炸鱼薯条，也必须有番茄酱搭配。
同时，番茄既可作为蔬菜，又可以作为水果的特殊身份，也让他无往不利，无论夹入三明治、拌进蔬菜沙拉、或是作为水果点缀餐后的余兴，番茄所标榜的健康形象，让它被西方美食家追捧的同时，也获得了健康人群的拥趸。
很难想像如今的欧美人离开番茄怎么吃饭。如果没有番茄，西餐菜谱恐怕要彻底改写。
随著压榨技术、特别是冷榨技术的提升成熟，人们发现，番茄籽虽然出油率不高，但榨出来的番茄籽油却有著极为均衡的营养价值和神器的抑癌作用。除了吃之外，番茄籽油还被用来制造日化用品、医药保健品。
很少有一种植物，能同时占据蔬菜、水果和油料三大门类，并被东西方最广泛地接受和流行。「世界果实」的桂冠，番茄当之无愧。
No.4 肆
虽然因为历史原因，中餐错失了让番茄成为厅堂盛宴主角的机会，但共和国成立后，番茄开始大面积种植，它作为一种重要的经济作物，产量远远高于其他蔬菜作物，种植效益可观，迅速成为各地的主要蔬菜作物之一。
真正令人自豪的是：今天的中国，已经是世界最大的番茄种植国，每年为全球提供五千多万吨优质番茄蔬果产品。
而且因为国内市场增长所产生的虹吸效应，越来越多的良种番茄被引种，成为中国人的新宠儿。
圣女果是近几年见到最多的，虽然有传言它是转基因食品，但这确实是诽谤。圣女果才是最接近原始「醋栗番茄」的品种。它保留了原始番茄皮厚、味浓的特性，但甜度却很高，在欧美，它最好的吃法是对半切开，丢进沙拉里。
樱桃番茄又叫成簇番茄，是法国人吃得最多的品种，来国内比圣女果更晚。但一串串的样子非常讨喜。法国人觉得它「有田园气息」，如果说得更直白一些，就是这种番茄酸度甜度都不高，但氨基酸类物质极其丰富，吃起来淡薄，但鲜味很足。
和圣女果长得挺像的千禧果，是中国海南培育出来的原生产品。它以圣女果为基础选种，个头短而圆润，红色也较深，果肉偏软，吃起来更加有弹性，鲜嫩甜美。所谓「千禧」，意为2000年前后才真正诞生的品种。
草莓柿子，又叫鹰爪柿子，是从日本引进的品种。东北的黑土地上改良后，成了一种能在盐碱地种植的番茄。因为适应盐碱化土地，虽然甜度适中，但风味物质和水分的积累比例却很高，有著类似于西瓜的爽快爆汁口感。
小黄茄也许是现在所有番茄中甜度最高的一种，被誉为「黄金车厘茄」，它如车厘子般甜美，甜度还轻松破10，比普通小番茄整整高出近5度。切开澄亮金黄的果皮，茄香馥郁，粒粒分明的果籽，晶莹通透犹如黄宝石。一口咬破，是美妙的爽脆感，茄香和汁水一同在唇齿间迸发。
紫葡萄则是因泛黑泛紫的外皮而得名，它是市面上罕见的品种，表皮形似葡萄，饱满肉厚，个头大。最让人惊叹的是它的果汁含量，虽然甜度不及小黄茄，但只有它和草莓柿子才能做到口口爆汁。
总之，现在地球上的番茄种类已经上万，其中不乏让人惊叹的果实。但要说真正最好吃的那一种，无疑，一定是放在你面前最近处，吃在口里时酸甜最合你意的那一枚。
西红柿即是水果也是蔬菜。 番茄，属于茄科(Solanaceae)番茄属一年生草本。在热带为多年生。又名西红柿。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。国际上，番茄（西红柿）被认为即是水果也是蔬菜。 在我国，西红柿被归于蔬菜类，但是在出口的时候，却作为蔬菜和水果的双重身份输出。
在中国，番茄就是作为蔬菜存在的，尽管很多时候拿它生吃，但你要问他饭后水果用个大个儿番茄如何，他肯定白眼翻你。
现在大家觉得番茄作为水果存在的，多是那种樱桃番茄，也就是常说的圣女果。这是特殊的品种，对于庞大到几千种的番茄家族来说，不值一提。
蔬菜。中国食物成分表里番茄在蔬菜里。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。
番茄食用部位为果实，从上述两个概念上来讲，说其为水果和蔬菜都不为过。但，我们在种植和生产上一般把番茄归为蔬菜。
我们如果要从果实食用方法上来区分，番茄到底是蔬菜还是水果的话。我们先来讨论一下番茄的种类：
中国国内目前的番茄用途主要有鲜食和加工两种，加工番茄不做讨论，主要是做番茄酱。
鲜食分为樱桃番茄和大果番茄，樱桃番茄（通俗成「圣女果」，其实圣女果是一品种名称，而非种类名称）以水果用，一般常见于超市水果区、市场水果摊，与香蕉、苹果、橘子姐妹们一起。
而鲜食中规模占据80%的大果番茄，整体以做菜、烹饪为主，虽然近年来生食用口感番茄有所增加，这类别还行归属于蔬菜，一般常见于超市蔬菜区、菜市场，与土豆茄子辣椒兄弟们为伍。
所以，番茄是水果还是蔬菜取决于你问的是哪类番茄。
小的当水果大的当蔬菜。
很明显啊。
番茄又是水果，又是蔬菜。
但是区别是，你去水果店一般只能买到小番茄。
你去菜场一般只能买到大番茄。
这不是很明显么。
所以，通常小番茄就是水果，大番茄就是蔬菜。
有些超市把他当水果卖，有些公司当蔬菜卖
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