学烘焙需要多久？

一般培训班有2个月的全能班，但是不知道学了会是什么程度，去蛋糕店或者甜品店面试还是从学徒开始吗？

看你格局，自身条件，家庭条件，和你遇到的人，有做了十几年还这也不会那也不会的，也有做了1年这也会那也会的

2个月全能班？那学的是一些基础的介绍以及原理那些吧，一般这种班比较针对的是家庭烘焙这一块的，能把基础的蛋糕、面包、甜点都学一些，啥都略懂一点那种吧。

但去蛋糕店和甜品店是不一样的，一个是大家用料不同，二者是器材不一样，分量多很多，机器也大型，加上一些规矩的不同，如果直接去还是从学徒做起的，不过要是会打交道啥的，跟师傅沟通好，直接上中工也不是不可能。

这位童鞋，从事烘焙行业的我来回答一下吧，结论见仁见智，不喜勿喷。

关于当学徒还是培训的问题我已经回答过很多遍了，可以看我的往期回答即可。

现在来说一下学烘焙需要多久，抛开那些专业学习的需要几年的时间外，我们主要谈创业者或者初学者的时间，这个时间不能简单的回答一个月还是两个月，我要说的是一个成熟或者成功的烘焙人的成长路线。

首先你要相对的有足够的时间，一般来说培训时间长的半年一年，短的一周，所以学的东西，学到的手艺都是不一样的，这与老师、机构都有很大的关系。从普遍的规律来讲，我不赞同学的时间太长，一般第一次学习（注意我说的是第一次学习）在两个月以下，一个月以上，这个时间相对来说，可以保证你学到一些基础知识，然后不至于疲乏。我曾经在某些机构清楚的看到，有些小孩去学烘焙就是玩，以玩为目的的学习，多长时间都是浪费，比如老师布置了作业基本上不完成，自认为听到了就是学到了。上课就是刷刷手机，聊聊天，快到考试考核了，请老师吃顿饭，最后照样能够发个证或者毕业，那么我请问学习的目的和目标到底是什么？所以有时候单单谈学习时间，真的很难评判学习效果。

其次，学习一个月两个月后，需要去干什么。其实毕业后，至少一般的学员并没有真正的从事烘焙行业，有的从事一段时间就改行了，所以技能并没有得到巩固和提升。我们在读书的时候知道，学习要不断的巩固复习才能牢记，对于手艺人来说更是如此，花型的裱花手法，一些细节的把控，需要千百次的练习，不断的重复，把它变成一种本能的反应。这就需要我们去实体店去锻炼，这种锻炼是有目的的，就是为了巩固提升技能，而不是单单的为了钱。我对学员的要求是，哪个店子给我提供锻炼技术的机会，我就去哪家店，而不是当靠边站的学徒。

最后，刚才说到了第一次学习，那么肯定有第二次学习。通过在实体店全方位的学习，你的技能得到了提升，也同时会在工作中不断的看到自己的短板和弱项。因为你只学习了一个月，肯定没法和老师傅比，那么通过一年两年的实体店锻炼后，手法基本成型，那么就到了对自我再提升的时候了，这个时候就要去再进修再学习，这个学习可以不用太长。

以上说的是一个成功和成熟的烘焙人要走的必经之路，而且再学习再提升，可以有很多次，你会越来越发现有很多东西需要学习提升，自我思考自我领悟能力不断增强，对时尚潮流的烘焙产品把控能力越来越强，这个时候，你就可以自我创业了。

希望对你有所帮助！！！

「私房」顾名思义就是私家厨房，「私房烘焙」就是在私家厨房做的烘焙。一开始私房烘焙只是只是制作食品给自己和家人朋友食用，因此选用的食材一定是最健康、最新鲜的。

大多数私房烘焙的从业者最初大多是因为爱好，后来亲朋好友的认同，才慢慢做起私房烘焙，既是市场的需求，自身的价值也得到了体现。

可能是因为他们吃了文化的亏，对人类的食品工业有什么误解。

暂且不讨论那些追求口感和口味的消费者，这一方面很多在业内耕耘的答主更有话语权，我们讲一讲食品安全和添加剂。很多「纯手工私房烘焙」都会对「纯手工」、「无添加」大肆宣传，的确迎合了很多人谈添加剂色变的心理，让很多人误以为含有添加剂的食品就是品质低劣偷工减料的产品，这真是一种悲哀。

我们现在的各种食品店铺也好家庭厨师也罢，只要是走正规手续的，都有严格的要求，食品卫生许可证、从业者的健康证、从业相关的证件等等，这些要求可以保障我们消费者的安全。而所谓的私房烘焙私房菜，常常有强调自己安全美味又不愿意亮证件的三无商家出现，卫生许可证和天花乱坠的宣传，哪个更靠谱就见蠢见智了。

另一方面，即使无证商家很谨慎很小心，原料也都安全可靠，但不使用添加剂的食品保质期也往往非常短，一般爱好者即做即食问题是不大的，但现在市面上流通的烘焙商品多是以包装食品的形式售卖的，更多的是靠快递发往全国各地。

实际上，某些被私房烘焙视为禁忌的添加剂才是现代食品工业的最大功臣。如今因为个别商家添加剂超标的行为而对其恐慌，是最典型的矫枉过正。得益于防腐剂的应用，包装食品保质期延长，缓解了食品商品积压的问题，当然也就一定程度上降低了价格。

如果因为害怕添加剂过量而盲目追求所谓的「无添加」食品，反而会带来更大的危害。像是豆类食品霉变产生的黄曲霉素，致癌力极强；肉类食品沾染肉毒杆菌产生的肉毒素，是已知毒性最强的物质之一。

此外还有一种添加剂也非常容易被人忽略。食品只添加防腐剂是远远不够的，像是一些含油脂量大的食品或者干果类食品，抗氧化剂也是必须的。这些食品即使不腐败，也会因为长时间储存的关系与包装中的空气反应而氧化变质。近年来比较流行的手工曲奇含油脂量就非常高，是比较容易氧化变质一类食品。

无论是储存方式还是对添加剂的合理使用，小作坊生产的手工食品都难以与正规工厂出产的产品相提并论。而更为重要的是食品工厂的规范化管理以及科学专业的试验。就拿消费者最关心的保质期来说，正规的食品厂商要通过实验室数据双重确定的。

食品毕竟不是工艺品，不是只存在于社交网路上的照片里，手工制作在食品行业并不代表著高级。食品行业中价值最高的不是用料和手工，而是产业背后完善而科学的生产工艺和流程。光看这一点，即便是最廉价的蛋黄派都要比那些所谓的私房三无产品要高级。

任何学习最有效的办法就是掌握这项技能的核心技术！

其实意思也就是先学好最基础的内容，

从小老师就教给我们的道理是，

学习，一步一步，稳扎稳打！

一步一个脚印，只有把前面的基础知识巩固了，如同起房子一样的，做好了前面的基石，后面往上的房子才不会倒！

所以不管你准备想花多长的时间来学好烘培，首先最需要做的事情，一定是了解和掌握烘培的基础理论和基本操作！

例如，鸡蛋的蛋清蛋黄在蛋糕中的作用分别是什么？

在制作戚风蛋糕的过程中，如何正确打发蛋清使蛋糕柔软细腻而不塌陷？

在烘烤蛋糕的过程中面粉和鸡蛋是如何发生糊化反应使蛋糕膨胀的？

如何打发淡奶油将淡奶油打发至最完美的细腻口感？

以及怎样高效的烘培才能将烘培失误减少至最小？

……

这些都是学习烘培的基础核心！

否则，就算报了再多的课程，看过再多的视频，败过多少鸡蛋面粉，没有这些基本的烘培常识，哪怕学会了，做好了，也无法高效率的做好烘培并且有效的进行提升！

所以多久能学会不是关键，关键是在烘培的行业里，学会了烘培后能否变通，做好并做出最具自己烘培特色的才是关键！

否则，只学会了戚风蛋糕，但是不会做纸杯蛋糕，蛋糕卷……

只学会了慕斯蛋糕，但是不会做冰淇淋，提拉米苏……

要快速学会烘培不是问题，问题是你能不能有正确的方法使你快速学会！

喜欢我的回答可以给我点个收藏和关注吗？

希望收到你的支持和喜欢～我们一起进步！

烘焙是一个一生学习的行业，多久是多久，这自然是没有定数的，如只想短期上手，作为业余爱好，直接报班，实在无条件在考虑学徒，入行没有5年的扎根行业的准备，还是不要接触了。

这行已经凉透了，劝人学天打雷劈，学完找不到工作，找到工作没有发展

其实根据你的学习最终的目的、需求

我们会给你推荐相应时长的课

就比如你所说的2个月

想学到全项目的烘焙技术

其实其中的课程内容会相对简单

比较适合创业人群或者开私房的人群

如果你想就业，或者想考取相关职业证书

那么这个时长是远远不够的

我们的创业课有1个月、2个月和3个月

就业课半年到1年半不等

如果你感兴趣的话可以咨询我们的人工客服

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烘焙培训需要多久能学会？精通烘焙却不能仅仅是依赖于看教程、看攻略就可以学会，唯有在烘焙培训班讲师手把手的教授下，才能避免在学习烘焙的路上走弯路。

　　很多人学习烘焙会先考虑到时间或者金钱的问题，这确实是大部分人较关心的。但是既然是技术，就不是一朝一夕的事情，几个月时间可以让给你快速了解并进入烘焙蛋糕行业，掌握基本的理论知识和一定实操基础。

　　西点烘焙培训班-长期班的好处：长班一般是一年到两年制，学习内容更加丰富，比如：课程内容涉及到一些材料选择，工具选择，以及更加全面详细的制作手法，同事兼以西点工艺、西点烘焙等知识；当然坏处就是长期的西点烘焙培训班费用相对就要更高一些，少则2万多，多则好几万的学费，并且还有自己的一个时间成本。

　　西点烘焙培训班-短期班的好处：一般周期是一到三个月左右，能够迅速掌握常见的简单的蛋糕、面包、翻糖蛋糕制作裱花等制作手法；并且老师也会讲解工具材料的选取和使用，市面上常见的一些蛋糕面包种类都会教；费用方面会比长期班少很多，节省了时间成本。不过也存在弊端，就是技术会是会了，但是不够精，如果你是想在烘焙这条道路上走的更远，比较建议选择长期。

　　烘焙培训需要多久能学会？如果你有兴趣想要进一步了解，欢迎来到南昌欧米奇西点西餐学院咨询，会有专业的老师为你解答。

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啊，这个要看你想要到什么水平了。

如果是要开店创业，那应该需要去专业的学校学一个周期，学习专业的操作什么的。

如果只是想在朋友面前露一手？那么好像不学也可以......只要在每次制作的过程中看食谱、一点点积累就行了。

烘焙现在是我的一个爱好吧

也就是去年疫情期间，突然想做点什么，于是3.7收到了人生中的第一个烤箱快递，吭子吭子的从小区门口搬到家就按照食谱做了人生中第一个芒果蛋糕，后面一年断断续续做了无数的甜品，从各式各样的节日生日大蛋糕到小花曲奇、酥皮泡芙、巴斯克芝士蛋糕、传统生蛋提拉米苏、蛋黄酥、大福、青团、酒酿、枣糕.......基本上都尝试了一遍，按照食谱一步一步来，基本没有翻车过。

烘焙这个东西吧，需要的就是耐心和对美食的热情，还有对自家烤箱感情的培养哈哈哈哈，我家烤箱没有出现过有些人说的温度不一致问题，所以就不存在翻车了。

最后，放几张最近的图片吧，我手机里图片太多了，以前的不好找