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萝卜炖羊肉汤，记住不要直接炖，诀窍告诉你，不膻不腥，汤浓肉香超子美食的视频 · 191 万播放

萝卜炖羊肉，天冷最合适了

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萝卜味甘，微辣，脆嫩、汁多；常见的萝卜有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜；萝卜的食用方法多种多样，可炒可炖可煲汤，凉拌及入馅儿也都不错，还可以当水果生吃。吃法百变，几乎家家户户都有自己的味道。

1、龙骨炖萝卜

食材：龙骨500克，萝卜1000克，盐、生抽、生姜，大蒜，料酒、葱花适量。

做法：龙骨洗净（买时就剁好了），放锅中焯水，加生姜、大蒜、料酒，水开煮2分钟捞出，放高压锅，加八角、花椒、大蒜、开水，水要没过龙骨，高压锅压10分钟后。再放萝卜，萝卜滚刀切，再压10分钟关火，焖一下，揭盖放盐、生抽调味，出锅放入胡椒粉，葱花。

2、萝卜雪梨煲

食材：萝卜半根，雪梨一个，红枣3粒，枸杞适量。冬天打了霜的萝卜好甜，不用放糖。

做法：萝卜削皮切厚片，雪梨削皮去籽切厚片，萝卜冷水下砂锅煮10分钟，再放雪梨红枣煮10分钟，关火装入碗中，放点枸杞。

3、萝卜丸子

食材：萝卜500克，肉250克，香菇4朵，生抽，盐，胡椒粉，糯米粉1勺，2勺面粉，葱花

做法：萝卜切丝放盐腌10分钟，把腌出的水倒掉，沥干水份放入碗中备用。肉切末，香菇切末，放入锅中炒香，加盐、生抽。将炒好的香菇肉末放入萝卜丝碗中，加胡椒粉，1勺糯米粉，2勺面粉，搅拌均匀，捏成丸子，装入碗中。上汽蒸10分钟。出锅撒上葱花。

4、红烧萝卜

萝卜一个，生抽，老抽，葱，蒜，盐，冰糖适量

做法：萝卜削皮滚刀切，葱切花，蒜末。锅置火上加水烧开放萝卜，加点点盐盖盖焖煮6分钟，出锅装盘备用。锅烧热倒油，油热放入葱白，蒜末爆香，随后放入萝卜，大火翻炒，再倒生抽调味，老抽上色，翻炒，均匀上色后，倒入一碗清水，没过萝卜，加冰糖，盖盖中小火炖10分，10分钟后汤也差不多了，大火收汁，关火出锅装盘撒点葱花。

5、萝卜太阳蛋汤

食材：萝卜，蛋，葱花，盐，枸杞

做法：萝卜削皮切丝放入碗中备用。锅置上火放油煎蛋，煎至两面金黄，加开水加萝卜，盖盖煮20分钟，加盐，枸杞，调味出锅，装入碗中撒点葱花。

6、赛雪梨

食材：萝卜，蜂蜜，枸杞

做法：萝卜削皮切方块，在方块萝卜中间挖个小洞，放入一勺蜂蜜及一粒枸杞，上火蒸10分钟（上汽后10分钟），关火装盘。

7、白玉萝卜卷

食材：红萝卜，白萝卜

做法：红萝卜，白萝卜削皮切片，对折卷起装盘，上火蒸10分钟后关火端出，另起锅烧油，油热后淋入盘即可。

8、水煮萝卜丝

食材：白萝卜，蒜叶花

做法：白萝卜去皮洗净切丝，放入碗中备用锅置火上加油烧热，倒入萝卜丝翻炒，萝卜丝炒软，加水，放盐，胡椒粉，煮3分钟，放蒜叶花，出锅

9、爽口的萝卜泡菜

食材：萝卜一个，生抽、盐、白糖、白醋、小米椒，生姜，蒜籽

做法：萝卜洗净，切四瓣，再切薄片，放入碗中加一勺盐腌制30分钟。小米椒切小段，生姜切片，蒜切片。这个时侯萝卜也腌制也不多了，倒掉腌制的水，用冷开水将萝卜清水一遍，用力将萝卜捏干，放入碗中备用。取碗调汁二勺糖，五勺生抽，四勺白醋，适量冷开水，搅拌均匀。将小米椒，生姜片，蒜片放入萝卜碗中，再将调好的汁倒入拌匀，用保鲜膜盖好静置2小时就可以开吃了

10、羊排烧萝卜

食材：羊排1000克，萝卜750克，生抽，老抽，料酒，冰糖，生姜，蒜籽，豆瓣酱，桂皮，花椒，香叶，小回香，干红椒，蒜花

做法：羊排剁快，放入清水浸泡半小时，中途多换水，将血水泡出来。萝卜削皮滚刀切放入碗中备用，生姜切片。羊肉洗净冷水下锅，加生姜，蒜，料酒，水开煮3分钟捞出洗净浮沫沥干水分备用。锅中入油，放入大蒜，姜，豆瓣酱爆香，放入羊排炒出多余的水分，出油，加一勺老抽上色，两勺生抽提鲜，放入清水，没过羊肉，放入干红椒，桂皮，花椒，香叶，小回香，料酒，倒入高压锅中压制20分钟关火，放入萝卜，再压10分关火。炒锅置火上，将压制好的羊排萝卜倒中，放盐调味，（也可放青椒，大蒜，看个人口味）大火收汁，出锅装盘蒜花或香菜

冬天的萝卜，别只会煮火锅，以上这10种做法，家常味美，换著吃，营养吃不腻，您最喜欢哪种呢？

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萝卜的种类很多，常见的种类有红萝卜，青萝卜，水萝卜，胡萝卜，白萝卜，樱桃萝卜。可生吃，凉调，可炖肉，可作为炒菜中的配菜增添—色的质感，可以作为摆盘菜品雕花、雕刻基础的用料。

所以能做的菜太多。如果以营养学的角度做菜的话炒菜适合维生素A胡萝卜含量较好萝卜，只有油才能更好的析出维生素A，然后合理搭配萝卜在菜中的配比才能既然好看又好吃。

我不再详细提及做什么菜，关键是你要吃什么菜，喜欢怎样做，你觉得更有营养这才是重点。很多网路菜谱可以参考，不同制作工艺的酱油、醋等佐料的添加都会对味道有一定的改变，各地有各地的风俗习惯，自然有对菜的不同理解。

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（1）麻辣萝卜干

食材：白萝卜、干辣椒、盐

做法：1、白萝卜洗干净后带著皮切成小条状，放入大盆子里面晒成萝卜干

2、把晒好的萝卜干用清水泡一下，再用纱布包好，挤干水，放入大碗里

3、接著放入盐，与萝卜干揉均匀，放置一段时间入味；干辣椒打成辣椒粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱；腌制半个月左右，即可。

（2）酸辣萝卜干

食材：萝卜干、麻油、白糖、醋、盐、辣椒面、味精

做法：1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把麻油、白糖、醋、盐、辣椒面、味精放入锅内烧开；

2、将汤放凉后，再把萝卜干放入干净的坛子里面，把汤倒入坛子里，浸泡一个星期，即可。

（3）肉末萝卜干

食材：猪肉、萝卜干、辣椒、蒜末、干紫苏、酱油、盐

做法：1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；

2、热锅烧油，快速倒入肉末翻炒，随后加入红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，翻炒一会儿，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可

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可多了。

白萝卜可以做萝卜牛腩煲啊，清炒萝卜丝，蒸萝卜糕，萝卜海鲜煲，可多用处啦。

红萝卜可以煲汤啊，红萝卜玉米排骨汤，特别好喝。还可以萝卜丝炒牛肉，咖喱牛腩，萝卜丝炒鸡蛋等等

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