结晶，是一种状态改变。不单单是蜂蜜，很多事物都可以结晶，包括果葡糖浆，只要条件到，慢慢就会结晶。

所以单纯的结晶是不能判断蜂蜜真假好坏的。不过蜂蜜结晶也是有它的特点的。蜂蜜由液态变为结晶，主要是蜂蜜内葡萄糖慢慢析出引起累积慢慢形成整体结晶，所以蜂蜜结晶一般手感都是细腻的，看著粗也是一样哦（当然有的事物结晶一样是细腻的，所以结晶严格来说说明不了什么）

不过我们可以从不同方面来判断，这里我就放个链接吧，不然容易说内容重复

　　网上确实流传了不少辨别蜂蜜的小方法，从尝味道、看颜色、蜂蜜的拉丝状态再到滴纸巾法，应有尽有，不过这些小方法真的准确有效吗?接下来田野牧蜂就以滴纸巾法为例，给大家分析一下。

　　据说将蜂蜜滴在纸巾上，若是蜂蜜不容易渗开，则说明是真蜂蜜，但如果蜂蜜快速渗透了，则表明是劣质蜂蜜。从表面上来看，确实是这么回事，但是深思一看，就能发现破绽所在。因为浓缩蜜滴在纸巾上也是不容易渗开的，由此可以发现，这种方法鉴别的只是含水量的多少。

　　而蜂蜜的含水量又和酿造周期、气候、蜜源等都多种因素有关，以它来判断蜂蜜真假实在太过于片面。更何况随著科技的不断进步，现如今造假的手段也越来越多，很多掺假蜜完全可以以假乱真，扰乱人们的视听。

　　目前若想准确的辨别蜂蜜真假，只有一种手段可以，就是依靠科技，选用精密仪器对蜂蜜中的成分做出分析，这样熟好熟劣一目了然。当然自己拿著蜂蜜去检测并不可行，但是提醒大家，蜂蜜进入市场前都是经过检测的，大家完全可以给商家要一下蜂蜜检测数据，这样对蜂蜜的整体质量有一定的把握。

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蜂蜜结晶不是假蜜，是纯天蜜的特性。

世界上没有不结晶的蜜，任何蜜都结晶，不过蜜种不一样蜜的结晶难易程度不一样，有的蜜容易结晶，有的你不容易结晶，蜜结晶不会影响蜜的口感跟质量，蜜的结晶与蜜种，温度，蜜的成熟度有关系。

在手指里捻一点结晶，手指轻轻一捻，如果是结晶，一捻即化，很柔软，没有沙粒感，可能这样说比较抽象，其实每个人对沙粒感的感觉不一样，因为蜜种不一样，储存条件不一样，蜜的结晶颗粒大小，颜色都不一样所以说也不要把所有的蜜种结晶的状态都固定一样，总之天然蜜是多变的。

有时候结晶是好蜂蜜的体现，如果一种蜂蜜从来都没有结晶，那这个蜂蜜肯定有问题。

怎么夏天了，蜂蜜结晶还是没有化开？蜂蜜结晶需要40℃以上的温度才能完全化成完全液体状态，我们平时夏天的最高气温也就30℃左右，所以结晶只会化一部分，不能完全化开，结晶不影响蜜的口感跟质量，所以没必须化开。

希望我的回答对您有帮助，如果还有什么疑问我们可以继续探讨，也希望您多多点赞支持，谢谢

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辨别真假请送检，真的。

卖家别为了卖蜂蜜而写回答，这样不好。

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先说说蜂蜜结晶，蜂蜜结晶是自然现象，并不是掺糖。

影响结晶的因素有:气温、蜜种、容器、浓度温度与时间，这些都会影响蜂蜜结晶，所以结晶状态不同，也别担心，接下来教发酵一个蜂蜜结晶判别真假的方法

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蜂蜜结晶与天气有一点关系，关系更大的是蜂蜜中果糖和葡萄糖比列的大小。结晶与不结晶都和蜂蜜真假毫无关系。

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