純天然的成熟蜂蜜是優質蜂蜜。這樣的蜂蜜色澤晶瑩，口感鮮美，營養價值豐富。而且沒有經過任何的人工干預，人們只是將它取出後原漿灌裝。成熟蜜是由蜜蜂充分釀造的，含有多種營養物質和活性酶類，並且含水量較少。它能夠促進人體新陳代謝、抗菌消炎、促進組織再生、保護身體各部位器官的正常功能。這樣的優質蜂蜜，對人體有很大的好處，長期食用能夠強健體質，延緩衰老，延年益壽。

　　在超市中經常能見到很多濃縮蜜，這種蜂蜜是經過高溫濃縮加工後的一種蜂蜜。但是蜂蜜中的活性物質是懼怕高溫的，經過加工，濃縮蜜的營養價值會大大降低。原本的花香味也會消減，口感沒有天然成熟蜜好。並且濃縮蜜在加工過程中還加入了人工添加劑，沒有天然成熟蜜的純天然健康。

　　除此之外，還有各種以蜜寶、蜜膏、蜜漿命名的蜂蜜產品，這些大都添加了其他食品添加劑，或者其他營養成分。營養價值相對於天然成熟蜂蜜來說要低很多。所以在購買蜂蜜時天然的成熟蜂蜜是最好的選擇。

找正經蜂農買就好了，知乎上很多良心蜂農，但我今年發現幾個冒充蜂農的微商，賣沒有來路的蜂蜜，價格也特別貴，畢竟是二道販子的蜜。

今天6月11號剛打的野酸棗蜜，波美度42.5極品花蜜，懂的人就知道這個數字代表著怎樣的品質。

這就是我，挑著蜂箱四處趕花采蜜。

為何我沒有像其他人說鑒別真假蜂蜜的方法？

因為徒手無法檢測，那些所謂的方法只是封建迷信！封建迷信！封建迷信！封建迷信！封建迷信！

真正有用的還得去省級質檢中心，地級的都不行設備達不到。

下邊是我知乎回答的相關問題，請查閱。

如何選購蜂蜜？哪一種牌子的蜂蜜值得推薦？?

www.zhihu.com圖標

意蜂蜂蜜不了解。所以不做解答。

從小到大，到現在賣蜂蜜已經三年了，我也只接觸過土蜂蜂蜜（中華蜂蜂蜜）。

作為一個外行，其實分辨純蜂蜜挺難的。因為很多人想著怎麼辨別真假蜂蜜，唯一能想到的辦法，就是百度搜索，殊不知上面絕大多數辨別蜂蜜的方法，都是蜂蜜生產廠家，為濃縮蜜，勾兌蜜量身打造的。我曾經才入門賣蜂蜜的時候，看著網上的那些鑒別方法，一度認為自己家的蜂蜜是假貨，簡直魔怔了，不敢在網上賣，簡直違背自己的良心。後面是一位蜂學專業出身的同行點醒了我，他說，你只要相信自己的蜂蜜是真的就行了，想那麼多幹嘛。到後面我混成了老油條（其實還算不上），我簡直對這些方法。。。。其實就如一位答主所說的，好些專業的檢測機構都不能正確的分辨真假蜂蜜，現在蜂蜜造假手段太厲害了。

我這幾年總結出來的方法就是（只適用於土蜂蜜啊）

1、你買蜂蜜肯定是想買沒加工原蜜（原蜜就指的沒加工的蜂蜜，不是蜜源之類的），不是濃縮蜜什麼的，所以原蜜肯定會有白沫子（書面一點的說法就是活性酶），如下圖

2、土蜂生活環境一般都在深山，所以空氣濕度比較大，而且土蜂和意蜂對花蜜中的水分的加工方式不一樣，導致即使同等條件下產出來的蜜，意蜂的蜜要比土蜂的濃稠。一般土蜂成熟蜜蜂波美度都在39到40的樣子。什麼42，43度的，簡直就是不正常的存在。

3、打開瓶蓋聞味道，會有一股天然的花香和蜂蠟的味道，入口綿柔，不會齁甜，回味會有微微的果酸味兒。兌水不會很甜，而且兌水水溫越高，果酸味兒越明顯。（當然比較苦的蜂蜜，我沒嘗出果酸味兒，我只去關注了它的苦味兒 ）

4、還有，你要問店家，蜂蜜儲存是放哪兒儲存，如果店家說就常溫放置，高溫也沒問題五六七八年都沒問題，都不會發酵，那您就得慎重了。

以上言論，僅代表我個人的看法，歡迎各位同行私信我交流

每天一杯好蜂蜜，身體健康有魅力！一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！

如何辨別蜂蜜真假呢？

單一的判斷肯定是無法準確判斷的，不但會誤傷真蜜，還會把假蜜差蜜當真蜜好蜜。所以需要通過各個方面來綜合判斷蜂蜜是不是真蜂蜜，是不是好蜂蜜！黃色不一定是金子，銀色不一定是銀子，就是這個道理！

可以說，只要在外面真正的比較大的蜂場買的蜂蜜，百分之九十以上都是真的，頂多品質不好，因為大蜂場針對的主要客戶不是散顧客，如果他們指望零賣幾斤蜜早就做不下去了，大蜂場主要針對就是收購商，他們的需求量大，對品質沒多少要求，價格比較死，不論品質高低，價格一樣，所以蜂場多出低品質的水蜜，產量大。但不要想著用做假去糊弄，任何一個老闆都不傻的。

什麼叫做水蜜？水蜜就是沒有充分經過蜜蜂釀造，波美度不夠，含水量比較大的蜂蜜。蜂蜜其實一般就是蜜蜂從花朵中採集的花蜜，蜜蜂本身不產生蜜，剛採回來的花蜜含水量是非常大的，這時候就是水蜜，需要經過蜜蜂不斷的釀造提高成熟度排出水分降低含水量從而提高品質，所以蜂蜜是必然含水的，只是含量高低不同，而人為的加水比起水蜜更容易變質發酵，所以蜂蜜加水一般是不存在的。

真蜜情況下選蜜如何判斷蜂蜜品質高低？沒有檢測儀器的情況下，非結晶蜜，非化晶狀態，在純液態情況下相同環境條件下哪個稠哪個品質就好，也可以在相同條件下用相同的紙巾（非硬紙）放相同的液態蜂蜜，滲的快的品質就低一些。去蜂場買蜂蜜一般不要選擇現搖，特別是上蜜時候的下午，這時候基本都是新上的水蜜，沒有經過任何釀造，所以比水蜜還水蜜。

而結晶蜜，相同結晶程度，相同溫度下，化晶越快品質越低。

蜂蜜判斷小方法:

蜂蜜沖水後蜂蜜水是渾濁的不是透亮的，蜂蜜結晶一般揉搓都是細膩的（看著粗也是這樣），蜂蜜低溫水沖和開水沖的口感不一樣，液態蜂蜜均含有水分，用一個比較吸水的紙巾會慢慢滲透但紙張不會像浸水一樣變得一碰就破還會保留紙原本的柔韌度，品質越好滲透越慢，但純糖類的假蜜或者濃縮蜜則一般一直會難以滲透。液態蜂蜜高溫稠低溫稀，冷凍不會像冰塊會變得很稠很稠，蜂蜜一般會有辣喉好（強弱因人而異），蜂蜜不會入水即溶（品質太低融化的比較快可能會感覺入水即溶），蜂蜜的香甜氣味或者其它氣味是自然的，用水沖蜂蜜會自然的產生一些氣泡（不是水泡那種瞬間破裂），不同種類蜂蜜口感氣味都不一樣，不同地域純雜口感也會不太一樣，蜂蜜不是單純的甜，不要單一判斷，那是沒用的，判斷事物，綜合判斷一般都沒錯。

關於蜂蜜怎麼鑒別，那些滴紙法，拉絲法都不科學。很多是現在商家立場寫的。真正的鑒別方法看看這篇吧。https://mp.weixin.qq.com/s/oKlt0slojXSbCQj6-C85CA

吃起來會有明顯蜂蜜的味道的。中華土蜂的土蜂蜜

土蜂蜜回味比較長，蜂蜜就該有蜂蜜味！

簡單的方法就是滴一滴蜂蜜在書上如果被紙吸收就是假的，紙張沒吸收就是真的。

對於普通人來說，這個是不可能的，專業的也不一定可以辨別純蜂蜜。不然就沒有專業檢測機構啥事了。你唯一能做的就是保證貨源渠道的正確。

目前世面上的蜂蜜有很多品牌，超市的蜂蜜更是五花八門，要知道，由糖水勾兌出來的假蜂蜜不僅毫無營養價值，更是有很多的副作用，那麼到底怎麼樣才能挑選出真正的蜂蜜呢？

不要怕，下面筆者就教大家五個小竅門，幫助大家火眼真睛識得好蜂蜜。

如何辨別真假蜂蜜

1、透過瓶子看色澤

首先，一般蜂蜜都是裝在玻璃瓶內，透過瓶子觀察蜂蜜的色澤，真蜂蜜的色澤鮮艷，發亮，感覺像油一樣。

如果拿著蜂蜜上下搖晃，不僅無震顫感，在停止搖晃後，蜂蜜回緩慢的留下來。

2、倒放蜂蜜瓶子，觀察瓶口

拿到蜂蜜後，將瓶子倒放，如果瓶口有慢慢上浮的感覺，那麼蜂蜜有很大的幾率是假的，反之則有很大的幾率為真。

3、用衛生紙鑒別

用衛生紙鑒別，先從裝蜂蜜的罐子中拿出來一點蜂蜜放在衛生紙上，這時候最好看衛生紙是不是被浸濕了，如果被浸濕了，那這蜂蜜肯定是被兌過水的，好的蜂蜜放在紙上面是不可能被浸濕的。

4、品嘗

很多人都有吃過蜂蜜，真蜂蜜有一種淡淡的花香，而且很棉柔，而且吃到嘴裡會有一點點的酸味，但是酸味很淡，不仔細品嘗的話，幾乎品嘗不出來。

以上回答來自公眾號：xlangtech，請大家關注我的公眾號，不定期分享蜂蜜經驗！

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