喜欢吃辣的人味蕾是否不敏感？
喜欢吃辣的人是否很难感受出普通食物中微妙的味道变化？比如四川人经常吐槽粤菜太清淡没味道，难道他们感受不出味道变化吗？
作为一个吃辣的人，我觉得不吃辣的人味蕾才不敏感。
带一个广东朋友到成都吃川菜，我耐心得跟他讲解各种味型：
麻辣，酸辣，香辣，鲜辣，怪味，家常，荔枝糊辣，甜辣，鱼香……
又跟他讲解朝天椒，二荆条，子弹头，灯笼椒，七星椒，大红袍，新一代等这些辣椒的区别
结果他跟我说：
只有辣味！！！！！！
WTF！
我心里想，你的味蕾是被毁灭了吗？
然后，我以一个生活在广东8年的四川人的身份回答你说四川人说粤菜没有味道是什么意思
我们所谓的没有味道指的是调味，而不是风味
你说生蚝、扇贝、白切鸡、墨鱼丸、云吞面等等是什么味道，其实就是基础的风味
也就生蚝味、扇贝味、鸡味、墨鱼味和虾味，这叫风味
风味的本质就是香味和鲜味的结合，只不过川菜善于拆解，把鲜和香作为两个维度贯彻烹饪
这些基础风味，在川菜当中，只是食材的基本属性，甚至鸡味和虾味这种，在四川人眼中就是高汤的味道。
所以，我们说粤菜没有味道不是说没有某种味，而是没有五味！也就是味道的均衡感！
一个基本的四川人，能吃出汉源花椒和自贡花椒的麻香区别。当然是吃得出粤菜里面的白灼生菜，白灼西蓝花，白灼猪颈肉味道的区别。但这其实就是食材本身的区别啊！
四川人去餐厅吃的是烹饪，而不是食材，如果要追求好食材，干嘛不自己做，买得还新鲜。
粤菜的精髓在于优质的食材，保留原汁原味的烹饪（清蒸鲈鱼、清远白切鸡、白灼虾等）；而川菜讲究最普通的食材，做出极致的调味（麻婆豆腐、擂椒茄子、鱼香肉丝等）。
遗憾的是，四川人能感受粤菜的鲜、嫩、香、镬。但广东人（尤其是广府人），很难体会川菜的一菜一格，百菜百味。
以上内容川菜指的是成都平原的上河帮菜（自贡盐帮菜、重庆江湖菜不包括在内）、粤菜指的是以顺德风格为主的广府菜（客家菜、雷州菜和潮汕菜不包括在内）。
本人一点辣都不吃。遇到过喜欢吃辣的小伙伴尝过一口后很不确定你的和我说：「我吃著没辣味，你要不要尝尝。」然后我在吃了一小口后辣到到处找水喝的情况
谢邀
某种程度上来讲，你是对的
我觉得极有可能。
我就觉得自己的舌头变迟钝了很多
在舌头表面上布满了乳头（舌头表面起伏不平），乳头中含有成束的味觉感受细胞称为味蕾。
味蕾可以感受的味道有酸甜苦咸鲜，同时味蕾与痛觉纤维相连，这便使得我们除了能感受味道之外还可以感受辣（即辣是一种痛觉不是味觉）。
显然，拥有更多味蕾细胞的人（称之为超级品尝者），能够有更好的味觉体验，但同时更多的味蕾连接著更多的痛觉纤维，所以他们更不能接受辣（痛觉）。
反之，能够吃辣的人，从生理学的角度来说注定比不能吃辣的人拥有更少的味蕾（更少的连接痛觉纤维）。
拓展：吃辣是可以培养的这一说法，应该类似于进化论，对于接踵而至的环境压力（长期吃辣），为了更好的适应（能够忍受辣），所以会朝著能适应环境的方向发展（减少味蕾，也就减少了痛觉纤维）。
我一直以为不吃辣的是味蕾太敏感，我吃著根本没味道，蛋炒饭上的青椒一点也不辣呀，那不是菜椒吗，对方一点一点把它扣出来了，并且说这蛋也没法吃了，老实说，我真的震惊了，可能因为从小到大我身边的朋友都无辣不欢，第一次知道原来个体差异真的蛮大的。
之前看到人家说，辣是一种痛感，和味觉无关。
所以…我觉得，辣椒吃多了，喜欢"刺激"，对于比较清淡的东西，"吃不出"味道是会发生的。
举例子:湖南四川重庆江西等等，大部分吃辣超厉害的，来广东吃饭，会觉得很清淡。甚至他们会说是不是没放盐啊，没放油啊 …
敏不敏感我不知道，我只知道我的味蕾因为我吃的越来越重口味，而变得越来越迟钝了。
小时候酱油蘸水煮蛋配白粥也能吃的有滋有味，现在不仅喜欢吃辣底的火锅，而且调料碟里面放的小米椒也越来越多了。
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