喜歡喫辣的人味蕾是否不敏感？
喜歡喫辣的人是否很難感受出普通食物中微妙的味道變化？比如四川人經常吐槽粵菜太清淡沒味道，難道他們感受不出味道變化嗎？
作為一個喫辣的人，我覺得不喫辣的人味蕾纔不敏感。
帶一個廣東朋友到成都喫川菜，我耐心得跟他講解各種味型：
麻辣，酸辣，香辣，鮮辣，怪味，家常，荔枝糊辣，甜辣，魚香……
又跟他講解朝天椒，二荊條，子彈頭，燈籠椒，七星椒，大紅袍，新一代等這些辣椒的區別
結果他跟我說：
只有辣味！！！！！！
WTF！
我心裡想，你的味蕾是被毀滅了嗎？
然後，我以一個生活在廣東8年的四川人的身份回答你說四川人說粵菜沒有味道是什麼意思
我們所謂的沒有味道指的是調味，而不是風味
你說生蠔、扇貝、白切雞、墨魚丸、雲吞面等等是什麼味道，其實就是基礎的風味
也就生蠔味、扇貝味、雞味、墨魚味和蝦味，這叫風味
風味的本質就是香味和鮮味的結合，只不過川菜善於拆解，把鮮和香作為兩個維度貫徹烹飪
這些基礎風味，在川菜當中，只是食材的基本屬性，甚至雞味和蝦味這種，在四川人眼中就是高湯的味道。
所以，我們說粵菜沒有味道不是說沒有某種味，而是沒有五味！也就是味道的均衡感！
一個基本的四川人，能喫出漢源花椒和自貢花椒的麻香區別。當然是喫得出粵菜裡面的白灼生菜，白灼西藍花，白灼豬頸肉味道的區別。但這其實就是食材本身的區別啊！
四川人去餐廳喫的是烹飪，而不是食材，如果要追求好食材，幹嘛不自己做，買得還新鮮。
粵菜的精髓在於優質的食材，保留原汁原味的烹飪（清蒸鱸魚、清遠白切雞、白灼蝦等）；而川菜講究最普通的食材，做出極致的調味（麻婆豆腐、擂椒茄子、魚香肉絲等）。
遺憾的是，四川人能感受粵菜的鮮、嫩、香、鑊。但廣東人（尤其是廣府人），很難體會川菜的一菜一格，百菜百味。
以上內容川菜指的是成都平原的上河幫菜（自貢鹽幫菜、重慶江湖菜不包括在內）、粵菜指的是以順德風格為主的廣府菜（客家菜、雷州菜和潮汕菜不包括在內）。
本人一點辣都不喫。遇到過喜歡喫辣的小夥伴嘗過一口後很不確定你的和我說：「我喫著沒辣味，你要不要嘗嘗。」然後我在喫了一小口後辣到到處找水喝的情況
謝邀
某種程度上來講，你是對的
我覺得極有可能。
我就覺得自己的舌頭變遲鈍了很多
在舌頭表面上布滿了乳頭（舌頭表面起伏不平），乳頭中含有成束的味覺感受細胞稱為味蕾。
味蕾可以感受的味道有酸甜苦鹹鮮，同時味蕾與痛覺纖維相連，這便使得我們除了能感受味道之外還可以感受辣（即辣是一種痛覺不是味覺）。
顯然，擁有更多味蕾細胞的人（稱之為超級品嘗者），能夠有更好的味覺體驗，但同時更多的味蕾連接著更多的痛覺纖維，所以他們更不能接受辣（痛覺）。
反之，能夠喫辣的人，從生理學的角度來說註定比不能喫辣的人擁有更少的味蕾（更少的連接痛覺纖維）。
拓展：喫辣是可以培養的這一說法，應該類似於進化論，對於接踵而至的環境壓力（長期喫辣），為了更好的適應（能夠忍受辣），所以會朝著能適應環境的方向發展（減少味蕾，也就減少了痛覺纖維）。
我一直以為不喫辣的是味蕾太敏感，我喫著根本沒味道，蛋炒飯上的青椒一點也不辣呀，那不是菜椒嗎，對方一點一點把它扣出來了，並且說這蛋也沒法喫了，老實說，我真的震驚了，可能因為從小到大我身邊的朋友都無辣不歡，第一次知道原來個體差異真的蠻大的。
之前看到人家說，辣是一種痛感，和味覺無關。
所以…我覺得，辣椒喫多了，喜歡"刺激"，對於比較清淡的東西，"喫不出"味道是會發生的。
舉例子:湖南四川重慶江西等等，大部分喫辣超厲害的，來廣東喫飯，會覺得很清淡。甚至他們會說是不是沒放鹽啊，沒放油啊 …
敏不敏感我不知道，我只知道我的味蕾因為我喫的越來越重口味，而變得越來越遲鈍了。
小時候醬油蘸水煮蛋配白粥也能喫的有滋有味，現在不僅喜歡喫辣底的火鍋，而且調料碟裡面放的小米椒也越來越多了。
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