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【2020年，富平尖柿节】

吊柿开幕了

陕西富平柿子开园了

霜降之后挂柿饼是我们每年的传统

只有霜降后采摘的柿子制作而成的柿饼才更加味美

七七四十九天之后我们上市

中间要经过30多道工序...

让我们期待期待

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入?冬以后，别?的?甜食都可?以靠?边站，

最?让我?牵肠挂肚的?就是富?平?溏心柿饼?啦！

软到?流心?的富?平溏心?吊柿，

?拿出一个?用手轻?轻撕开，

?白霜下?流露?出橘红色、?软?软、透亮的果?肉，?

既有柿?饼韧韧的?口感，

?又有新?鲜?柿子的?柔软，堪比琼?浆?玉液~

富平吊柿

从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、

下架、出水、潮霜…不少于两次捏心

吊晒超过50天，在西北风的抚慰之中

以每天1.5%的速度匀速脱水，

自然上霜独特的软糯香甜，

不急不躁成就好柿饼。

如果你也想吃到正宗的富平吊柿，欢迎加入我们

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【一年多后，2021年更新】我勒个去，好多私信没有回复到，真的是感谢加非常抱歉，自从发现去年某乎可能吞私信，就很少登陆这边了

请大家不要评论留微信号或求私信，容易被秒删，可以私信发送你的二维码或者联系方式给我，所有私信和评论都回复过，但很多记录已消失，放在简介里的也消失了

不知道怎么形容这种心情，还望没有收到消息的小伙伴不要误会

今年富平柿子大减产，是历史少有的大减产，说丰收都是忽悠人，产地行情混乱，果子少整体个头就大，所以上霜也慢，今年是确定了能出的斤数再开始预定，正在打包发货中

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2019第一批挂上架的富平柿饼

2019年11月初去了趟富平，落实柿饼的事儿，从上半年柿子开花时节开始，就有老顾客催柿饼，我也是醉了

富平柿饼虽然是地方特产，但也没稀缺到找不到地方购买的程度，富平县北部山区地带几个镇，都种柿子树，都做柿饼，主要是庄里、齐村、宫里、曹村这几个镇

并不是只有曹村才出产柿饼，那里应该是后来发展得比较好，政府也推广打造，所以名气大，1996年出版的《陕西名优土特产》里，就没提过曹村

所以，富平柿饼不是稀缺难买的东西，只是说，想要买到正宗的，以富平本地种植的尖柿为原料，完全按照传统方法

由经验丰富的柿农，经过削皮，晾晒，揉捏，捂霜等流程加工制作，再精心挑选出来的高品质柿饼，可能需要费一点工夫

因为这样的柿饼，和其他柿饼比起来，一是价格从来不便宜，二是产量相对有限，三是需要时间沉淀，制作周期比某宝爆款长得多，要差不多60天左右，我们这几年都是预售，12月底1月上旬发货

说到价格，某宝上10几20块包邮的，也是柿饼，也能吃，但一定不是高品质的正宗富平柿饼，里面的道道可不少，举个例子，由于地理气候独特，富平自古就是柿子的绝佳优势产区

柿饼制作季节，正宗的富平鲜柿价格不低而且销路很好，与此形成对比的是，周边其他很多县乡的柿子根本没人要，属于给钱就卖的状态，这些柿子也能做成柿饼，这么说各位能明白吧

下面是闻佳老师家的爆款，从价格上来说，应该可以确保是富平正宗货，仅供参考，2018年定价78元10个不包邮，2019年预售的价格到底是58元还是68元10个我也没搞懂，看得人实在羡慕嫉妒

就算是58元，也比我们发售的价格高很多啊！唉，毕竟人家是拿了风投的几十人大团队，有专门的文案、策划、摄影、客服等工作人员要恰饭，就算卖78元1个，咱也只有眼红的份

至于11月就在发货的所谓富平柿饼，那是什么鬼，10月下旬的霜降时节开始摘柿子，然后削皮上架晾晒，光是削皮上架就要忙活一两周时间，还要晾晒一个多月，才算走完前期制作流程

村里是11月第一周前后，基本把柿子摘完削完挂完，我们去的时候，时间最长的也就挂了10来天，就是最上面视频里那个状态

除了冻库存货，外地冒牌货，还有为了赶早抢占市场，牺牲口感和品质，人为缩短制作时间的速成货，11月不可能有正宗的富平当季柿饼发售，放几张富平柿饼制作现场照片

放一张之前老顾客发回的照片，发货时柿霜要厚一些，由于是南方朋友，收到的时候柿霜已经化掉一部分，不过也不怎么影响口感，放冰箱里冷冻一段时间，糖霜会恢复的，美好的食物值得等待，定不负期待

叔叔每年把最好的留给我们，每年都好多朋友回购，还有很多朋友说从来不吃柿饼，吃了富平柿饼果断路转粉，其实我也没太多比较过，心里没底

2019年双十一，趁有补贴，一口气网购了好几家富平柿饼，有秦柿，西域美农，大棉小姐，柿子红了，艾格吃饱了，想全面对比一下

上述柿饼陆续到货后，去年在专门为知乎er建的微信群里挨个分享过情况，个头，数量，口感品质等，这里不多啰嗦了，如果今年大家有兴趣看，我再去翻翻群聊天记录

最后，上面网购的柿饼，去年在包裹里随机放了一些发给顾客朋友们，大家的评价是，咱家叔叔做的柿饼，品质完爆任何一家，哈哈哈，容我叉会儿腰

实际上，更早些年我买过一条生活馆发售的柿饼，结果压根没时间和精力分享对比给大家看，打包发货堪比打仗，太多加单和回购的朋友

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补个图，这是2019年11月14日，从冰箱里翻出往年发货剩下的柿饼，因为被挤爆了，发货之前都会挑出来，放著自己吃，在冰箱里冷冻了差不多一年，表面已经结了一层绵密厚实的糖霜，里面果肉的颜色也变深了些，尝了尝没有变味

下面这个，是用来比较的样品，也是正宗富平柿饼，和上面那货在冰箱同一个格子里冷冻到现在，糖霜明显比上面的薄，而且外壳变硬实，果肉的颜色倒是差不多，味道不知道，咬了一口没吞得下去

为什么同样是富平柿饼，都用富平当地柿子制作，最终的表现依然不一样呢？这就和上学一个道理，同一个班级里的学生，有成绩好的，中等的，还有倒数的，不外乎有没有用心对待

做柿饼也是一样，并不是把柿子摘下来挂在架子上就行了，伺候果树有没有花心思，制作过程中有没有严格管理，制作人是否有足够经验等等，都会影响这一枚小小柿饼最终的口感

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【2019年11月23日更新】随手写下的回答，没想到这么多吃货关注，感谢各位，潜藏在知乎的吃货真是不少啊，实不相瞒，今年我们的柿饼已经预售出大半了

【2019年12月9日特别更新】每天都有查看留言并回复私信，但可能知乎开始屏蔽私信，有些发送了，对方收不到，而且也没个提示，我会都查对一遍，漏了的尽量挨个回复到，非常抱歉，柿饼已全部预售完毕！预售完毕！预售完毕了啊！！！向各位说声抱歉

最后一张图片，我想表达的重点是，如何让女神记住你，如何让女神主动找你聊天，请送她一个富平柿饼

当然，得是正宗的，由几十年制作经验的柿农，完全用传统方法完成整个制作流程的，超大个儿，独一无二的富平向阳坡地柿饼

美好的食物值得等待，富平柿饼，是每年冬天最值得期待的甜蜜，让我们每年一起期待吧！

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我是富平人宫里镇人，我为富平柿饼代言！

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正宗的富平柿饼可以用六个字概括：

软糯清甜，无核！

软：是富平柿饼的一大特点，最正宗的富平柿饼从里面的果肉到外表皮都是软。除过技术带来的差异，一般来说果子个头越大，它就越软！

糯：这是区别于其他柿饼的一特色，富平柿饼每年到了这个时候，外表皮会自动析出一层白霜，其成分是果糖，正是因为有了这次霜，吃起来才有糯的感觉！

清甜：当气温到一定程度，柿霜渗出的差不多的时候，也是富平柿饼最好吃的时候，这个时候吃一口满口流心，甜而不腻！非常可口！

无核：现在的富平柿饼是无核的，如果你吃到有核的柿饼，要么是很早的果树结的果子，要么是外地的柿子，这都影响口感和肉质。

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之前的回答因为问柿饼的人太多被删了

我们的富平柿饼是农家自制，每年父母都在做，味道很正宗，回头客非常多。之前写过回答，问的人太多了被系统删了，哭泣(′;︵;`)

富平柿饼现在市场很乱，有很多中间商加我问富平柿饼价格，他们都觉得太贵，利润小，有的人就用其他地方的柿饼代替假冒。

干湿程度好的柿饼

富平柿饼采用大个尖头柿子，4斤柿子做1斤柿饼。

柿饼果肉吃起来像冰淇淋，也被称为树上的哈根达斯。太湿的话压秤，吃起来流心很多。

下面是顾客的反馈图片，大家可以做个参考。

有的客户不断给周围人安利，真的很意外顾客的用心。

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本人就是地地道道富平曹村人，家里祖祖辈辈都在做柿饼，自己家的柿子树，每年产量也就几千斤，绝对保品质，价格公道，没买过正宗富平柿饼的可以留言私聊，柿饼一年也就两个月销售期，只有这两个月买的柿饼才是每年的新鲜柿饼，我们有试吃装，没有微商团队没有淘宝店铺，都是老顾客回购帮我们转介绍，没有天花乱坠的大力宣传，只想把最好的带给大家?

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