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【2020年，富平尖柿節】

吊柿開幕了

陝西富平柿子開園了

霜降之後掛柿餅是我們每年的傳統

只有霜降後採摘的柿子製作而成的柿餅才更加味美

七七四十九天之後我們上市

中間要經過30多道工序...

讓我們期待期待

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入?冬以後，別?的?甜食都可?以靠?邊站，

最?讓我?牽腸掛肚的?就是富?平?溏心柿餅?啦！

軟到?流心?的富?平溏心?吊柿，

?拿出一個?用手輕?輕撕開，

?白霜下?流露?出橘紅色、?軟?軟、透亮的果?肉，?

既有柿?餅韌韌的?口感，

?又有新?鮮?柿子的?柔軟，堪比瓊?漿?玉液~

富平吊柿

從採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、

下架、出水、潮霜…不少於兩次捏心

吊曬超過50天，在西北風的撫慰之中

以每天1.5%的速度勻速脫水，

自然上霜獨特的軟糯香甜，

不急不躁成就好柿餅。

如果你也想喫到正宗的富平吊柿，歡迎加入我們

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【一年多後，2021年更新】我勒個去，好多私信沒有回復到，真的是感謝加非常抱歉，自從發現去年某乎可能吞私信，就很少登陸這邊了

請大家不要評論留微信號或求私信，容易被秒刪，可以私信發送你的二維碼或者聯繫方式給我，所有私信和評論都回復過，但很多記錄已消失，放在簡介裏的也消失了

不知道怎麼形容這種心情，還望沒有收到消息的小夥伴不要誤會

今年富平柿子大減產，是歷史少有的大減產，說豐收都是忽悠人，產地行情混亂，果子少整體個頭就大，所以上霜也慢，今年是確定了能出的斤數再開始預定，正在打包發貨中

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2019第一批掛上架的富平柿餅

2019年11月初去了趟富平，落實柿餅的事兒，從上半年柿子開花時節開始，就有老顧客催柿餅，我也是醉了

富平柿餅雖然是地方特產，但也沒稀缺到找不到地方購買的程度，富平縣北部山區地帶幾個鎮，都種柿子樹，都做柿餅，主要是莊裡、齊村、宮裡、曹村這幾個鎮

並不是隻有曹村纔出產柿餅，那裡應該是後來發展得比較好，政府也推廣打造，所以名氣大，1996年出版的《陝西名優土特產》裏，就沒提過曹村

所以，富平柿餅不是稀缺難買的東西，只是說，想要買到正宗的，以富平本地種植的尖柿為原料，完全按照傳統方法

由經驗豐富的柿農，經過削皮，晾曬，揉捏，捂霜等流程加工製作，再精心挑選出來的高品質柿餅，可能需要費一點工夫

因為這樣的柿餅，和其他柿餅比起來，一是價格從來不便宜，二是產量相對有限，三是需要時間沉澱，製作週期比某寶爆款長得多，要差不多60天左右，我們這幾年都是預售，12月底1月上旬發貨

說到價格，某寶上10幾20塊包郵的，也是柿餅，也能喫，但一定不是高品質的正宗富平柿餅，裡面的道道可不少，舉個例子，由於地理氣候獨特，富平自古就是柿子的絕佳優勢產區

柿餅製作季節，正宗的富平鮮柿價格不低而且銷路很好，與此形成對比的是，周邊其他很多縣鄉的柿子根本沒人要，屬於給錢就賣的狀態，這些柿子也能做成柿餅，這麼說各位能明白吧

下面是聞佳老師家的爆款，從價格上來說，應該可以確保是富平正宗貨，僅供參考，2018年定價78元10個不包郵，2019年預售的價格到底是58元還是68元10個我也沒搞懂，看得人實在羨慕嫉妒

就算是58元，也比我們發售的價格高很多啊！唉，畢竟人家是拿了風投的幾十人大團隊，有專門的文案、策劃、攝影、客服等工作人員要恰飯，就算賣78元1個，咱也只有眼紅的份

至於11月就在發貨的所謂富平柿餅，那是什麼鬼，10月下旬的霜降時節開始摘柿子，然後削皮上架晾曬，光是削皮上架就要忙活一兩周時間，還要晾曬一個多月，纔算走完前期製作流程

村裡是11月第一週前後，基本把柿子摘完削完掛完，我們去的時候，時間最長的也就掛了10來天，就是最上面視頻裏那個狀態

除了凍庫存貨，外地冒牌貨，還有為了趕早搶佔市場，犧牲口感和品質，人為縮短製作時間的速成貨，11月不可能有正宗的富平當季柿餅發售，放幾張富平柿餅製作現場照片

放一張之前老顧客發回的照片，發貨時柿霜要厚一些，由於是南方朋友，收到的時候柿霜已經化掉一部分，不過也不怎麼影響口感，放冰箱裏冷凍一段時間，糖霜會恢復的，美好的食物值得等待，定不負期待

叔叔每年把最好的留給我們，每年都好多朋友回購，還有很多朋友說從來不喫柿餅，喫了富平柿餅果斷路轉粉，其實我也沒太多比較過，心裡沒底

2019年雙十一，趁有補貼，一口氣網購了好幾家富平柿餅，有秦柿，西域美農，大棉小姐，柿子紅了，艾格喫飽了，想全面對比一下

上述柿餅陸續到貨後，去年在專門為知乎er建的微信羣裏挨個分享過情況，個頭，數量，口感品質等，這裡不多囉嗦了，如果今年大家有興趣看，我再去翻翻羣聊天記錄

最後，上面網購的柿餅，去年在包裹裏隨機放了一些發給顧客朋友們，大家的評價是，咱家叔叔做的柿餅，品質完爆任何一家，哈哈哈，容我叉會兒腰

實際上，更早些年我買過一條生活館發售的柿餅，結果壓根沒時間和精力分享對比給大家看，打包發貨堪比打仗，太多加單和回購的朋友

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補個圖，這是2019年11月14日，從冰箱裏翻出往年發貨剩下的柿餅，因為被擠爆了，發貨之前都會挑出來，放著自己喫，在冰箱裏冷凍了差不多一年，表面已經結了一層綿密厚實的糖霜，裡面果肉的顏色也變深了些，嘗了嘗沒有變味

下面這個，是用來比較的樣品，也是正宗富平柿餅，和上面那貨在冰箱同一個格子裏冷凍到現在，糖霜明顯比上面的薄，而且外殼變硬實，果肉的顏色倒是差不多，味道不知道，咬了一口沒吞得下去

為什麼同樣是富平柿餅，都用富平當地柿子製作，最終的表現依然不一樣呢？這就和上學一個道理，同一個班級裏的學生，有成績好的，中等的，還有倒數的，不外乎有沒有用心對待

做柿餅也是一樣，並不是把柿子摘下來掛在架子上就行了，伺候果樹有沒有花心思，製作過程中有沒有嚴格管理，製作人是否有足夠經驗等等，都會影響這一枚小小柿餅最終的口感

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【2019年11月23日更新】隨手寫下的回答，沒想到這麼多喫貨關注，感謝各位，潛藏在知乎的喫貨真是不少啊，實不相瞞，今年我們的柿餅已經預售出大半了

【2019年12月9日特別更新】每天都有查看留言並回復私信，但可能知乎開始屏蔽私信，有些發送了，對方收不到，而且也沒個提示，我會都查對一遍，漏了的盡量挨個回復到，非常抱歉，柿餅已全部預售完畢！預售完畢！預售完畢了啊！！！向各位說聲抱歉

最後一張圖片，我想表達的重點是，如何讓女神記住你，如何讓女神主動找你聊天，請送她一個富平柿餅

當然，得是正宗的，由幾十年製作經驗的柿農，完全用傳統方法完成整個製作流程的，超大個兒，獨一無二的富平向陽坡地柿餅

美好的食物值得等待，富平柿餅，是每年冬天最值得期待的甜蜜，讓我們每年一起期待吧！

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我是富平人宮裡鎮人，我為富平柿餅代言！

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正宗的富平柿餅可以用六個字概括：

軟糯清甜，無核！

軟：是富平柿餅的一大特點，最正宗的富平柿餅從裡面的果肉到外表皮都是軟。除過技術帶來的差異，一般來說果子個頭越大，它就越軟！

糯：這是區別於其他柿餅的一特色，富平柿餅每年到了這個時候，外表皮會自動析出一層白霜，其成分是果糖，正是因為有了這次霜，喫起來纔有糯的感覺！

清甜：當氣溫到一定程度，柿霜滲出的差不多的時候，也是富平柿餅最好喫的時候，這個時候喫一口滿口流心，甜而不膩！非常可口！

無核：現在的富平柿餅是無核的，如果你喫到有核的柿餅，要麼是很早的果樹結的果子，要麼是外地的柿子，這都影響口感和肉質。

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之前的回答因為問柿餅的人太多被刪了

我們的富平柿餅是農家自製，每年父母都在做，味道很正宗，回頭客非常多。之前寫過回答，問的人太多了被系統刪了，哭泣(′;︵;`)

富平柿餅現在市場很亂，有很多中間商加我問富平柿餅價格，他們都覺得太貴，利潤小，有的人就用其他地方的柿餅代替假冒。

乾濕程度好的柿餅

富平柿餅採用大個尖頭柿子，4斤柿子做1斤柿餅。

柿餅果肉喫起來像冰淇淋，也被稱為樹上的哈根達斯。太濕的話壓秤，喫起來流心很多。

下面是顧客的反饋圖片，大家可以做個參考。

有的客戶不斷給周圍人安利，真的很意外顧客的用心。

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本人就是地地道道富平曹村人，家裡祖祖輩輩都在做柿餅，自己家的柿子樹，每年產量也就幾千斤，絕對保品質，價格公道，沒買過正宗富平柿餅的可以留言私聊，柿餅一年也就兩個月銷售期，只有這兩個月買的柿餅纔是每年的新鮮柿餅，我們有試喫裝，沒有微商團隊沒有淘寶店鋪，都是老顧客回購幫我們轉介紹，沒有天花亂墜的大力宣傳，只想把最好的帶給大家?

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