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实践是检验真理的唯一标准，身处南京没有做风干牛肉的条件，就做一波烤箱版牛肉干来看看2斤牛肉能够制作多少牛肉干。

必须要说明，「出干率」和制作的手法和烹饪时长有关。我平时经常做的酱牛肉，如果煮一个小时，一斤可以出七两，如果煮两个小时就只有六两多一点了。

烤箱版牛肉干也一样，烤的温度越高，时间越长，成品牛肉干的重量也会越少，原因很简单，牛肉中的水分被烤出来了。

生牛肉：1030g天普乐食M3牛腱子肉（俗称「黄瓜条」？）。

制作手法：切成大条，加上生抽、蚝油、盐、洋葱颗粒腌制一晚上，烤箱上下230度20分钟翻面，然后翻面继续烤20分钟。

成品：

虽然卖相不佳，但是吃起来还是不错的！

总结：生肉大概1030g，制作牛肉干507g，基本上是两斤出一斤，当然这是因为我的牛肉干没有「那么干」！烤箱版的牛肉干就是这样，外表能够烤的焦香，但是高温下外表能锁住水分，牛肉内部水分还是比较多的。如果想要烤的更干，就必须降低温度，延长烤的时间，或者风干！

之前吃过一位知友淘宝店的的牛肉干，他家的是火烤牛肉干，下图是8成干牛肉干，干度要比我的高不少，据说需要两斤七两才能出一斤，我认为是可信的，大家可以看一下这个牛肉干「干度」。

香辣口味和孜然口味吃起来很带劲，是那种大口吃肉的感觉，想购买的同学可以去看看知友的淘宝店和实体店。

知友家开的内蒙古牛肉干店淘宝￥ 148.00去购买?

我买过的大牌科尔沁的牛肉干的干度和这个相比可能还要再干一点，轻轻咬几下就散成牛肉纤维了，见图：

他家是比较小条的牛肉干，挺适合慢慢嚼。

科尔沁 休闲肉脯零食 内蒙古特产 手撕风干牛肉干原味京东￥ 125.00去购买?

如果还想吃更干的牛肉干可以选择十成干，不过十成干的牛肉干应该不符合大多人的口味，并且价格更贵！

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不请自来。说真的，牛肉干不贵。我是去内蒙上学的江苏人，标准的南方人，一开始也有著和你一样的困惑。牛肉干为什么这么贵呢？在这里要强调一点，牛肉干是有区别的，分为正宗和假冒伪劣的，真的牛肉干卖100RMB+／500g，不贵。假冒的卖个7.80，我都嫌贵。牛肉干分为几种，自然风干的，人工风干的，纯干的，半干的，什么意思呢，就是风干的方式的区别和涵有水分多少的区别。这是决定价格昂贵的主要原因，风干方式的区别就不多解释了，知乎人应该懂，自然风干的耗时久，产量低，人工的快速高产。至于另一个，就我所在地牛肉价格约为45RMB+／500g，纯干的牛肉干含水量低于5%，什么概念，你拿著那根牛肉干就跟竹竿一样硬梆梆，可以拿来防身。含水量低意味著重量变轻，成本的上升，约2.3斤牛肉才能做成一斤的纯干牛肉干，当然不会便宜啦。半干的牛肉干含水量多一点自然也就便宜点。至于口感嘛，看个人口味，重口味的请一定买纯干的，越嚼越有味，口味普通的买个半干的就好啦。不推荐买假冒劣质的，虽然便宜，但有些都是猪肉鸡肉做的，口感没得比。具体可以参考下：#正宗牛肉干#品牌排名推荐

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十斤鲜牛肉，煮熟后只有大概六七斤，做成牛肉干，就只剩四斤了。按你的问法就是大约两斤半鲜牛肉能做一斤牛肉干。

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七成干是用二斤半能出一斤

超干的的话要到四斤左右

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说一下风干牛肉干，因为我只吃风干牛肉干。半干那种风干牛肉干，需要2-3斤新鲜牛肉才能做出来，而超干的那种就要3-4斤才能制作出来了。价格对了，牛肉干就买对了吗？

要想挑选到正宗的风干牛肉干，除了价格，这两个动作能帮助更精准识别。

看一看，看颜色，暗红偏黑，光泽度明显，正宗的。颜色艳丽偏红的，假的。看纤维，结构紧凑，纤维长，条粗，真的。假的结构松散，纤维短，条细。

品一拼，品味道，真正的风干牛肉干偏老，一口下去肉质紧实，有韧劲，有嚼劲，还满嘴回香。

牛肉干有什么营养价值？该如何挑选，这里已经帮你整理好了，还有精选推荐哦

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那得看是几成干的牛肉干了，七八成干的牛肉干大约需要2-3斤鲜牛肉，超干的就得4-5斤做成一斤牛肉干啦！

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三斤差不多

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