胡萝卜（红萝卜）富含胡萝卜素，多吃红萝卜可提高免疫力，还能改善眼睛疲劳等状况，不过，网路上有传闻，吃红萝卜会导致皮肤变黄，而这个说法是否为真呢？卫福部食药署就在辟谣专区证实了，其实不只是红萝卜，「枸杞子」、「南瓜」这两种食物也可能发生此情况。

食药署指出，胡萝卜因含有丰富维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，如果长期大量食用，皮肤会因色素沉淀而变黄。但「大量」是指每日食用超过270g的胡萝卜，如果只是每天喝一杯胡萝卜汁（1杯＝240 cc），并不会发生维生素A过量的情况。即使真的导致肤色变黄亦只是暂时性，只要停止食用，皮肤便会慢慢复原为本来的肤色。

食药署表示，维生素A为脂溶性维生素，正常成人对维生素A的上限摄取量是，每日3000微克视网醇当量（100g胡萝卜维生素A视网醇当量为1120微克）。

食药署也提到，不只是胡萝卜，部分红、黄色的食物都可能发生此情况，例如：枸杞子、南瓜等。食药署并提醒民众，建立正确的营养摄取观念，才能维持身体健康。（编辑：许苡晴）