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坦白讲，因为工艺复杂的问题，能做得好吃的（内地的）真的不多。

听梵熙做马卡龙的师傅说，她是亲自做了五年的马卡龙，才做出让她自己以及消费者都满意的口感——坦白讲，据我所知，老师是真爱烘焙尤其是真爱马卡龙，真爱到什么程度呢？据同事说，老师常常会在研发新品种马卡龙时（准确地说是玩）出现通宵达旦的情况，不得不服。

扯远了。

说这些是要说明两件事：

第一，在老师看来，现在能做得好的马卡龙的（这里指真正的用杏仁粉做的马卡龙，而不是工业流水线生产那种）真的不多，她认为不超过五个，实际上她真正服气的只有一两个，其中一个就是在广州。当然，我们梵熙也在广州。

第二，梵熙的老师本人的手工精制马卡龙，也是追求质量的，因为她本人就是马卡龙的真爱粉！

以上。

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我反正不喜欢法国的

我喜欢瑞士的马卡龙，但是正经来讲，马卡龙是法国的没错，可是齁死了_(:3」∠?)_

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马卡龙配料很简单

难得是制作方法和操作细节

因为真的马卡龙比较贵，市场上充斥著低价马卡龙，甚至一个马卡龙就两块钱，可以去当地应该有做法式西点的店，一般都有均价在15-20左右

可以在表面去区分真假

1.是否有裙边

2.掰开后是马卡龙是实心的

3.上色均匀度，一般马卡龙都是用风炉烤

4.口感外酥内软，有嚼劲，表面光滑

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其实马卡龙分为国产马卡龙和进口马卡龙，国内的马卡龙价格应该在10元左右1粒，只是神似，却并不好吃，进口马卡龙因为进口、运输、关税等原因，价格会偏高在20元左右1粒，法国的牌子有pasquier、ladurée等，现在国内应该有售，马卡龙不仅仅吃的是甜点，还是一种文化，一种品位……

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北京三里屯的一家店，老板亲自去韩国学习的

大多数马卡龙产品都逃脱不了空心、开裂、塌陷的命运，是烘培进阶者的「滑铁卢」，是最需要用心制作的甜品。

想吃到外观好看，口味酥软好吃的马卡龙简直太难了。

非常理解楼主的心情

这家真的是回购无数次从未翻车的马卡龙店铺！

尤其是他家司康，都是现做的，酸酸甜甜的很有好感，连吃两个都不嫌多！

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很多地方，但我喜欢香港

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