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坦白講，因為工藝複雜的問題，能做得好喫的（內地的）真的不多。

聽梵熙做馬卡龍的師傅說，她是親自做了五年的馬卡龍，才做出讓她自己以及消費者都滿意的口感——坦白講，據我所知，老師是真愛烘焙尤其是真愛馬卡龍，真愛到什麼程度呢？據同事說，老師常常會在研發新品種馬卡龍時（準確地說是玩）出現通宵達旦的情況，不得不服。

扯遠了。

說這些是要說明兩件事：

第一，在老師看來，現在能做得好的馬卡龍的（這裡指真正的用杏仁粉做的馬卡龍，而不是工業流水線生產那種）真的不多，她認為不超過五個，實際上她真正服氣的只有一兩個，其中一個就是在廣州。當然，我們梵熙也在廣州。

第二，梵熙的老師本人的手工精製馬卡龍，也是追求質量的，因為她本人就是馬卡龍的真愛粉！

以上。

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我反正不喜歡法國的

我喜歡瑞士的馬卡龍，但是正經來講，馬卡龍是法國的沒錯，可是齁死了_(:3」∠?)_

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馬卡龍配料很簡單

難得是製作方法和操作細節

因為真的馬卡龍比較貴，市場上充斥著低價馬卡龍，甚至一個馬卡龍就兩塊錢，可以去當地應該有做法式西點的店，一般都有均價在15-20左右

可以在表面去區分真假

1.是否有裙邊

2.掰開後是馬卡龍是實心的

3.上色均勻度，一般馬卡龍都是用風爐烤

4.口感外酥內軟，有嚼勁，表面光滑

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其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍價格應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好喫，進口馬卡龍因為進口、運輸、關稅等原因，價格會偏高在20元左右1粒，法國的牌子有pasquier、ladurée等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅喫的是甜點，還是一種文化，一種品位……

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北京三里屯的一家店，老闆親自去韓國學習的

大多數馬卡龍產品都逃脫不了空心、開裂、塌陷的命運，是烘培進階者的「滑鐵盧」，是最需要用心製作的甜品。

想喫到外觀好看，口味酥軟好喫的馬卡龍簡直太難了。

非常理解樓主的心情

這家真的是回購無數次從未翻車的馬卡龍店鋪！

尤其是他家司康，都是現做的，酸酸甜甜的很有好感，連喫兩個都不嫌多！

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很多地方，但我喜歡香港

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