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座位数1.5倍准备一下

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餐具准备满座客数的1. 5-2倍，先试营业，做个预估，晚上结业统计菜品数据，根据销量，店面仓库大小，冰箱容量，来确定进货周期和进货数量。比例是每天你统计菜品销量，做个简单的数据处理，哪些菜卖的好，哪些不好卖一目了然。

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通常情况下，这是按餐厅的座位数为基数来计算的。

选餐厅生意最好的一个餐期来预估，就是计算这个餐期的翻台率（入客数/座位数），翻台率乘以座位数就是这个餐厅的需要餐具的数量。

注意1：是餐期，不是一整天，通常参考是周末的某一个时段。

注意2：是座位数，不是桌数

如果是新餐厅，无从预估，正餐基本也是要座位数的2倍（预估是餐中不需要洗，大部分餐厅是没有烘干设备，餐具湿哒哒体验实在是不好）。如果你觉得生意会很火爆，估3倍座位数的量。

希望对你有所帮助。

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按坐位数乘三 备货

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结合你的实际客流量和以往数据。

再者就是仓储容量和餐具价格。

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建议多20%左右。不知道你餐厅餐坐多少位，主要经营什么，都会备些什么餐具，每种餐具破损率都是不一样的。其实大多数餐具破损都是因为洗涤的过程产生的。档次不高的餐厅可以了解一下密胺料

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不是安比例来。主要你雇人他们会多久损坏一套 餐具。这个很重要。各种比例不一样。相同价位。选择耐用度高的。

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