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迄今为止吃过最好吃的腌萝卜，就是在大学兼职的一个小饭馆里老板娘腌的萝卜

萝卜对半切之后切成小片，然后白醋白糖，不知道有没有其他调料，因为老板娘自己也说她没有配比，就是靠感觉随便腌

一大罐放冰箱里腌制，之后当做小菜放在外卖里。每次负责将腌萝卜装袋的时候都会光明正大的偷吃，酸酸甜甜的味道，完全盖住了白萝卜本身还生的那种味道（形容不出），然后再加上刚从冰箱拿出来，简直就是夏天时候的配菜下饭利器

可惜我自己不会也没有机会做_(:з」∠)_

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霜降后的新鲜萝卜（这个时候做的可以放时间长），去头去尾洗净，均切八瓣。

找个盆或桶，放入切好的萝卜块，然后放粗盐腌制，一层萝卜一层盐，腌制一晚。

第二天，捞出萝卜放干燥通风，最好阳光能晒到的地方，平铺晒两到三天（捞的时候最好揉搓一下，汁水的话，可以留著投汁或倒掉，老年人说投汁好吃。晒干后把萝卜干再放回原来的汁水让萝卜再喝一夜再晒）晒好的萝卜干拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

晒好的萝卜干放在坛子里，密封放在阴凉通风处储存，想吃的时候拿一点出来温水洗净泡发一下就好了。

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先切好，然后用盐腌10分钟，之后把里面的水倒出来。倒出来后用冷水洗，然后用温水洗，然后再用冷水洗。好了之后，就切辣椒，姜，准备一些白糖，放在一个碗上，然后放萝卜（萝卜放盆里面）里面，用手拌。拌好后加白醋（半碗吧，有点酸甜的感觉就行，不要太酸就行）。如果感觉酸了，可以加水。然后用盆盖起来就好了，腌半天吧，时不时试试吃看看有没有熟就行了。

河源人

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我最爱的还是家里泡辣椒的瓷瓦罐，真是可以泡各种啊！！一想起来口水都开始分泌了哈哈哈。小时候萝卜挖回来切成长条晾干水分，放进罐里，第二天就能吃了，直接吃酸脆可口，萝卜豆角拿出来切碎焖鱼我能多吃两碗饭，酸酸开胃的萝卜豆角，鱼块吸收了汤汁也变得鲜美可口，啊下饭！

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我妈腌的挺好吃的，我回想下:

洗净→切块→晒干→拌作料（胡椒粉？糖精？）→密封（记不得多久）→切小块，下油炒→装盘

配稀饭，很好吃，别人会抢的那种！

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洗干净切成条，放很多盐腌渍，然后自然晒成萝卜干，想吃的时候就拿一点来泡一会儿水，切成丁，炒干水，再放点油酱油少许白糖，超级下饭啊。

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