为什么不利用西瓜来制酒精？

甜菜两年生，亩产10吨左右，含糖量15-20％。西瓜一年生，亩产7吨左右，含糖量12%左右。这么看西瓜和甜菜的产糖量差不多，为什么不用西瓜来产酒精呢？

简而言之，水分太多的会影响浓缩度。像葡萄酒，我们采用的酿酒葡萄不同于果大皮薄的鲜食葡萄，而是果粒偏小，果皮中等到厚的。这样的风味更加浓缩，糖和酚类物质都达到了一定程度。包括葡萄酒里的冰酒，是在零下八摄氏度的天气里采摘冻成冰的果粒，而这些冰即为果实中的水分，在压榨时可以完美去除大部分水，从而糖分更高，晚采收也有更多风味。

西瓜含糖量12%？应该是可溶性固形物为12%左右吧。西瓜的糖分主要是果糖，优点就是甜。

谢邀。

西瓜制酒精不懂，西瓜制酒倒是见过没买没喝，想想遗憾。

上世纪七十年代的首都，每二年在北京农展馆举办全国农业展览会，参观时见过北京果汁厂生产的水果系列酒，在京有售的水果基本齐全，洋洋洒洒记得是廿种，除了北方常见水果葡萄、苹果、梨、桃、杏、李、柿、枣、山楂、樱桃、西瓜，还有南方产的桔、橙、柚、菠萝、香蕉、枇杷、洋桃、芒果和甘蔗，据说北京果汁厂集中全部力量研制成功，是中国最全的品种果酒，西瓜酒名列其中，挺显眼的，想不到西瓜也能酿酒！

农展会后，在朝阳门外使馆区东光路住宅小区食品店里全部摆放出售，每瓶一元五角，全套三十元，除葡萄酒售情可以，其他购者寥寥，营业员为完不成销售任务成天叨叨，倒是使馆人员成套成箱买走，营业员一旦遇此就喜笑颜开，告诉说，买葡萄酒多是男宾多，买其他果酒多则是女宾多，前者是男士酒，后者是女士酒，泾渭分明，(不像现在中国不分男女都喝葡萄酒，实在是学样不到位，出丑了)。

八十年代末曾去京获悉，北京果汁厂产全套果酒(零售三十元二十瓶)被炒到二万人民币一套，还是那位女营业员直感慨，错过双万元户的机会，全让老外赚去了，哈哈哈。

说了这么些，还是说明西瓜曾被酿制成果酒供应市场，在上海曾在专营酒商店见到十一种果酒，还包括后来的猕猴桃酒，祘下来仅是七十年代果酒的一半。

现在，媒体报道宁夏产的砂地西瓜实际是酿酒好原料，卖不出去烂在地里或喂牲口，这是忘记过去就意味著背叛，结果损失惨重，完全可以学习过去样子，开办小型季节性工厂，将西瓜制成果酒等，变废为宝，何乐不为呢？！

为西瓜产地供鲜食后剩余西瓜酿酒等鼓劲加油，其他水果也可如法泡制，产品眼界叮住本地市场，培养女性食客，口号就是"女士请喝女士酒"，别争走向全国而盲目扩产遭殃，能在本地区消化就是一大胜利，这就是广受欢迎的当地土特产酒，领导来了敬一杯，游客来了尝一口，久而久之再向外发展不迟，对吗？！

西瓜属于低含糖量水果吧

水分含量高，糖含量太低，另外，发酵后西瓜风味损失大，技术上可行，但经济上不优。

按照你给的数，甜菜产量比西瓜高42%，而且含糖量更高，这个优势已经够明显了。

其次就是甜菜耐运输，耐储藏，可以在地广人稀的地方进行规模化种植，所以甜菜产地都在新疆，内蒙，黑龙江。西瓜熟了还得人工采摘，运输成本也高，一般都是在城市郊区种植。

最后就是甜菜耐寒，适应能力强于西瓜。