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面包的收腰跟面粉的筋度没有直接关系，哪怕你拿中筋面粉，都可以做出吐司！图片没有正面照，但可以看出两个问题，也是题主自己发现的问题：1.收腰，2.沉积。

『收腰』：面包成品的收腰原因基本有：1.面团过度搅拌（手揉基本不会出现），2.发酵过度（时间过长或者温度过高），3.面团水分过多（你的配方看起来水分的确有些多了，250克面粉基本用到150克左右液体就差不多了。），4.烘烤时间不足（吐司体积和重量比较大，烘烤时间普遍偏长，大概30～40分钟）。

『沉积』：吐司出现沉积的原因有：1.整形的时候面团长期暴露在空气中，表面风干（沉积多出现在吐司中间或四周），2.整形时使用过多干粉，3.擀卷长度太长，面团两端紧贴吐司盒壁发酵时这部分会被挤坏（沉积多出现在吐司两侧）

『空洞』：吐司出现空洞或组织不均匀多是擀卷时圈数不够造成。

不说制作过程的话，实在是不太能辨别出到底是哪儿出了问题，我也是在摸索之中做土司，你这个面包从现在看来首先是打面和发酵的问题，最终烤制之前面包的面筋一定不足，不知道是打面不够还是打面过度了，简单判断的话如果题主是新手，揉面20分钟一下，九成九是揉面不足，肯定没出手套膜，甚至也就是刚刚达到扩展阶段，如果揉面超过50分钟有可能是打面过度，面筋断裂

我描述一下这个面包，你看和你的一不一样，内部不是很柔软，一掰就断，面之间没有粘连，看起来断裂面是因为内部气泡，吃起来里面发干，没什么韧性，用手把里面的面捏在一起，没啥粘性，一揪就掉一块，揪多少掉多少，一点儿都不拉丝。

如果和上述情况一样你告诉我，另外你这烤制的温度是不是有点儿低，我的土司烤出来外皮稍硬，在你放凉的那个东西上，应该是那个烤箱配件对吧？放一宿都不会出现你面包上那个痕迹，这点上我的经验是要不烤箱温度低，烘烤时间长，出炉表皮还是软的，但内部水分都跑没了，要不就是脱模不及时，放的有点儿凉了才拿出来，表面回水了。

有问题我们再交流，新手的话做成这样跟厉害了，加油(? ??_??)?

筋度不够，下火不足

配方感觉不太适合做吐司，换成小型面包会好很多。有沉积应该是底火不足，面包烘烤前半阶段没能充分膨胀。玉米油没有黄油的可塑性好，影响膨胀效果，实在没有可以换成猪油。蛋白质有条件可以换成＞13。蛋白质高的面粉吸水性会更好，筋度也会更强，需要充分的高速搅拌，略微打过最好。这样你的吐司应该也是可以拉丝的。