有什么自制小零食可以追剧的时候吃？
让我们互相种草菜谱 一起快乐地长胖吧
之前常住英国的时候，每次回国老公都要买很多卤汁豆干解馋。我一看这不是挺简单的嘛，完全可以在家自己做~
做卤汁豆干的关键在于油炸豆腐，喜欢口感嫩一点的豆干，就豆腐切厚片，炸的时间短一点，喜欢有嚼劲的豆干，就豆腐切薄片，炸的时间久一点。调卤汁也很快，如果你家有之前留下的老卤水，直接用老卤水加水淹没豆干煮就好，没有老卤水，也可以做一个快手卤味包。这次一次性教大家做两个口味，有传统苏式咸甜口味，还有经典香辣口味，两个都是大家最喜爱的口味，相信你一定抵抗不住这道追剧下酒小零嘴～
苏式卤汁豆干油炸豆干+卤制
老豆腐1块 约400g，油炸用植物油 适量，八角 1个，香叶 1片，桂皮 1小片，小茴香 1/4小勺，陈皮 1/2小块，生抽 2大勺，冰糖 20g，植物油 1/2大勺
1. 老豆腐切成厚片，做香干的豆腐必须用老豆腐（就是卤水豆腐）或者石膏豆腐，不要用内酯豆腐（就是嫩豆腐），豆腐切的越厚片，最后做出来的豆干就会越软，同理越薄片就会越有嚼劲，大家可以根据自己的口味喜好来调整豆腐的厚薄程度
2. 起油锅160度，下豆腐开始炸，一片一片地放入豆腐，一次不要放太多，时不时地翻搅一下，避免豆腐粘黏在一起，如果不小心粘黏在一起，也不要在油锅里强行将豆腐分开，因为很可能豆腐粘黏的地方有水份，在油锅里容易爆油，等到炸到豆腐两面金黄，有硬壳的时候再分开，油炸豆腐的时间也可以根据自己的喜好调整，炸得时间越长，豆腐的水分越少，豆腐就会越有嚼劲
3. 炸好的豆干可以捞出来放在厨房纸巾上沥干油
4. 准备一个小锅，加入植物油1/2大勺，冰糖20g炒出糖色，放入豆干翻炒，让豆干两面都裹上焦糖色
5. 加入刚好没过豆腐的水，准备香料包，八角1个，陈皮1/2小块，香叶1片，桂皮1小片，小茴香1/4小勺，包在一个茶包里放入锅中，加生抽2大勺，盖上锅盖把锅里的汤汁煮开，开盖中火煮15分钟
6. 把香料包拿出来，开大火收汁，让豆干完全吸收汤料里的味道，煮到锅底只剩少量汤汁的时候，可以尝尝汤汁的味道，不够咸可以加一点盐，注意豆干的咸味是在汤汁快收干的时候再调整才比较准确哦
蜜汁口味豆干
蜂蜜 3大勺，盐 适量
1. 最后加入蜂蜜3大勺，继续大火将蜂蜜中的水份蒸发，蜂蜜焦糖化后可以让豆干裹上一层粘稠的焦糖色酱汁
ps：蜂蜜有不可高温加热的说法（虽然我不太介意），但此处蜂蜜只是调味，就不用太在意营养成分啦~
2. 最后的半分钟，锅中的糖浆起浓密的大泡泡，可以闻到一点点焦糖的香味，就可以关火出锅
香辣口味豆干
郫县豆瓣 1小勺，辣椒面 2小勺，花椒粉 1/2小勺，孜然粉 1/4小勺，熟白芝麻 1小勺，植物油 2大勺
1. 豆腐变豆干的过程和蜜汁口味一样，豆干炸好之后捞出备用，一次想要做2个口味的话，也可以先把豆干全部炸好沥干油
2. 豆干用卤水煮15分钟，一样是把卤汁收到只剩少量汤汁的程度，如果家里有老卤水的话，推荐直接用老卤水卤豆干，老卤水的风味会比新鲜调制的卤水口味更好一些，豆干也会更香更入味。我用的是之前卤猪脚用过的卤水，因比较浓稠，加了少量清水
3. 炒锅小火加2大勺植物油，下1小勺郫县豆瓣，慢慢炒出红油，加入2小勺辣椒面，1/2小勺花椒粉，1/4小勺孜然粉，全程小火把香料炒出香味，因为郫县豆瓣本身就比较咸，所以香辣口味不需要再额外加盐
4. 把豆腐干和锅里还剩的少许汤汁一起加入香料炒锅里，将香料和豆干都搅拌均匀，到锅底完全看不到汤汁，只有少量红油的时候就可以放1小勺熟白芝麻，翻拌一下就可以出锅了
两个口味的豆干都是等到冷却后再吃风味更好，炸过的豆干表面能够很好地吸附所有汤汁和调料，吃起来豆干又香又有嚼劲，中心还留有一丝豆腐的软嫩，好吃得根本停不下来！蜜汁口味的豆干卤过之后加入蜂蜜调味，吃起来是甜丝丝的，尤其是外面裹著的一层浓郁酱汁，绝对是蜜汁喜爱本人了~
香辣口味的豆干表面上都裹著丰富的香料味道，吃起来香辣入味，每一口都好过瘾！两种口味都让人难以舍弃，大家如果试过后告诉我你喜欢哪一种吧~
给各位童鞋安利一个这两天我发现很好吃的小零食，那就是跟狗不理包子和大麻花齐名的天津特色小吃——奶皮酥，饼身香酥浓郁，奶皮香甜掉渣，追剧的时候我真的是一口接著一口，根本停不下来！
下面分享下我的方子，如果做的不好，还请各位北方的童鞋多多包涵~
先备好材料，饼底我用到的是：黄油 40g、糖粉 40g、玉米油 40g、金龙鱼低筋面粉 160g、泡打粉 2g、花生 40g，奶皮用到的材料有：蛋清 20g，糖粉 40g。
先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。
接著加入40g玉米油（或者大豆油/葵花籽油）。
压拌均匀成顺滑的乳膏状。
过筛加入160g金龙鱼低筋面粉和2g泡打粉。
用刮刀切拌至无明显干粉状态。
40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
将花生用料理机打碎。
将花生碎放入饼糊中。
用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。
20g蛋清加40g糖粉。
搅拌至微微发白。
烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。
用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。
把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
脱模后彻底放凉再切件。
入口香酥的奶皮酥就做好了。
讲一些可能会遇到的问题：
1、除了花生还可以用其他坚果吗？
花生可以用自己喜欢的坚果代替，例如松子、碧根果、夏威夷果、杏仁等均可。
2、可以不加泡打粉吗？
由于黄油没有打发，加入泡打粉口感会更好一些。泡打粉遇水受热后的产物是二氧化碳和水，所以只要不过量添加，不用太担心的。
3、为什么我的酥皮一下就烤焦了？
每个人烤箱都不一样，温度时间需要根据实际情况灵活调整。酥皮特别容易上色烤焦，后期一定要注意观察。
综上~
此外我之前有一篇回答有分享疫情期间我在家做的自制零食，感兴趣的童鞋也去看看。
看剧必备零食有哪些？?www.zhihu.com
最后，俗话说得好：
点赞就等于会做了，点个赞呗~
追剧时想吃点什么，小零食实在太多了，小哥就推荐几个供题主挑挑：
1.超长拉丝的爆浆紫薯仙豆糕
2.软糯有嚼劲的牛轧糖
仙豆糕加上芝士真的爆好吃！自己在家做方便又卫生，还不要去外面排队，追剧的时候想吃就吃~
牛轧糖也是非常适合解馋的零食，拿一颗放入口中，嘎嘣一下是酥脆的花生，越嚼越香，还不粘牙，这感觉不要太棒~
废话不多说，下面小哥就介绍一下他们的做法吧~
排队都买不到的甜点在家就能做
紫薯馅 ：紫薯400g / 白砂糖18g / 炼乳50g / 淡奶油20g / 马苏里拉乳酪90g
面团 ： 低筋面粉150g / 玉米淀粉50g / 鸡蛋85g / 糖粉40g / 黄油50g
紫薯洗净去皮，切片，沸水蒸15分钟。
蒸好用筷子搓一搓，能轻易搓透即可
将蒸好的紫薯捣碎，加入白砂糖+炼乳+淡奶油，继续捣匀。
稍微晾凉后，取紫薯泥35g，马苏里拉乳酪7g，将乳酪包入紫薯泥中，搓圆待用。
鸡蛋打散后，加入低筋面粉+玉米淀粉+糖粉+融化好的黄油，搅拌成团，将面团分成45g一份。
面团擀平，将紫薯馅包入面皮中。
锅中加入少许油，小火加热，放入仙豆糕，煎至6面金黄即可。
煎的时候要注意看有没有焦底哈。
准备好你们的小板凳~
我要开吃啦
回味儿时味道-花生牛轧糖
棉花糖160g / 花生100g / 全脂奶粉100g / 无盐黄油35g
花生放入烤箱，上下火120°C烤15分钟。
如果是熟的花生米可以忽略这一步
花生米稍微晾凉，去皮，捣碎备用。
花生要稍微晾凉皮才容易脱噢
不粘锅融化黄油。
小火融化
面倒入棉花糖，小火搅拌让棉花糖慢慢融化。
奶粉搅拌均匀后，关火倒入花生，搅拌均匀。
奶粉搅拌均匀后，关火倒入花生，搅拌均匀。
放入烤盘或者方形容器内塑性，室温晾凉，然后切块。
怕黏底可以放一张油纸垫底。
我们一起吃牛轧糖
金黄香脆，风味十足，孜然锅巴了解一下？
一口一个嘎嘣脆，调味凭自己的口味随便来，爱辣就多点辣椒，爱孜然就多点孜然，自己做就是这么任性！
滋味十足还耐吃，实属看剧好伴侣哈哈哈哈哈哈~
万能饺子皮~孜然锅巴在家做！用料
饺子皮100g、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量
孜然锅巴在家做的做法
- 饺子皮切成9小块。饺子皮买硬一些的，比较好炸。
2.锅中倒入油，油7成热以后，把饺子皮的小块分散的放入油锅中。如果不知道油温，是不是合适，可以扔一小块饺子皮进到锅里，看见马上飘起来，就是油温合适了。如果飘起来很慢，就是油温还有些低。
小贴士：注意油炸的时候不要烫伤。
3.饺子皮下锅以后，马上会飘起来，炸到颜色发黄就行了，捞出来以后，颜色还会进一步加深。
4.吃的时候根据个人口味撒一些孜然粉、辣椒粉、盐，或者五香粉，牛肉粉之类的，都可以的。
这种酥酥脆脆的小食还是自己做，吃刚出锅的最好啦！趁著温热香脆，撒上调料，吃完还要舔舔手指嘿嘿~
我要把我追剧时候吃的，那些私货发出来了！！！一年胖七八九十多斤，可不是凭空胖的！大家一起吃起来吧~
- 生姜红糖饼干
- 芋圆酸奶水果捞
- 抹茶星冰乐
- 泡椒凤爪
- 双咸蛋黄雪糕
生姜红糖饼干
生姜红糖水，生理期的时候都不愿意喝，但是做成了饼干，我不是生理期的时候都想吃！
生姜和红糖能暖胃驱寒，把它做成饼干，没有生姜呛喉的味道。而红糖蔗味四溢，清爽怡人，更重要的是还能补血养颜，女生多吃就对了~
我做的时候，放了生姜泥和生姜粉，姜香味会比较足，如果想味道淡点，可以选择不放生姜泥哦。
这饼干香脆可口，吃过就放不下！&>&>&>制 作 时 间&
50分钟
&>&>&>烹 饪 器 材&
烤箱
&>&>&>烹 饪 食 材&
红糖粉 100g / 低筋面粉 220g
生姜泥 12g / 全麦粉 20g
黄油 100g / 生姜粉 12g
桂皮粉 6g / 蜂蜜 20g
盐 1g / 鸡蛋 50g
&>&>&>制 作 过 程&
1、碗内倒入220g低筋面粉、20g全麦粉、12g生姜粉、 100g 红糖粉、 6g 桂皮粉、1g盐，搅拌均匀
2、倒入12g生姜泥，搅拌均匀
3、倒入100g黄油，揉捻均匀
4、倒入20g蜂蜜、磕入50g鸡蛋，继续揉捻成光滑的面团
5、放入保鲜膜袋，冰箱冷藏4小时
6、冷藏好后，面团取出来用擀面杖擀成5mm的厚度
7、用模具压成饼干形状
8、预热烤箱，烤盘垫上油纸，放入饼干，180度烤15-18分钟
9、生姜红糖饼干就做好啦~
不是我吹，追剧的时候吃，一集还没十分钟一碟子就光碟了~
芋圆酸奶水果捞
每次吃芋圆，都会被它Q弹的口感迷住，小小一块，吃起来相当过瘾。但是叫个外卖吧，十几块钱就一小碗，还没垫完肚子就没了！
贫穷又吃得多的我，当然选择自己做啦~
多做一点冰在冰箱里，馋的时候就煮上一碗，再加点酸奶进去，生活不要太美好呦！
这甜品没有女生能拒绝！&>&>&>制 作 时 间&
45分钟
&>&>&>烹 饪 器 材&
煮锅
&>&>&>烹 饪 食 材&
紫薯 1个 / 红薯 1个
酸奶 1瓶 / 木薯淀粉 约250克
芒果 适量 / 哈密瓜 适量
火龙果 适量 / 菠萝 适量
西瓜 适量 / 圣女果 适量
&>&>&>制 作 过 程&
1、红薯、紫薯洗净削皮切块，分开放入两个碗中
2、锅内倒入水，放入红薯、紫薯，蒸熟
3、用勺子压成泥
4、红薯泥、紫薯泥加入木薯淀粉，揉捻均匀
5、成团后，搓成长条，切成一小块
（搓的时候，桌上可放少许木薯淀粉）
6、锅内煮沸水，倒入红薯、紫薯芋圆，煮熟捞出备用
7、圣女果洗净，芒果、哈密瓜、火龙果、菠萝、西瓜切小块
8、碗内依次倒入酸奶、切好的所有水果、紫薯、红薯芋圆，拌均匀就可以开吃啦~
抹茶星冰乐
去星巴克喝的最多是抹茶星冰乐了，好喝归好喝，次数多了根本守不住钱包！但是我们也能自己做吖~
别看星巴克一杯星冰乐价格卖到了30多块， 主要食材就是冰块、牛奶、淡奶油、抹茶粉这4样，稍微大点的超市都能买到。
制作过程更简单，打发奶油，放入食材混合搅碎就好了，自己在家完全可以操作。
炎炎夏日，给自己做一杯清爽解腻的抹茶星冰乐吧~
5块钱做星巴克抹茶星冰乐！&>&>&>制 作 时 间&
20分钟
&>&>&>烹 饪 器 材&
搅拌棒
&>&>&>烹 饪 食 材&
淡奶油100g / 细砂糖10g
牛奶200ml / 冰块适量
抹茶粉15g / 炼乳20g
&>&>&>制 作 过 程&
1、碗内放入100g淡奶油、10g细砂糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，备用
2、容器内倒入20g炼乳、200ml牛奶、10g抹茶粉，用搅拌棒搅拌均匀
3、继续放入冰块，打碎，倒入玻璃杯内
（想要浓稠一些就多加牛奶，想要清爽一些就多加冰）
4、挤入第一步做好的淡奶油，撒上适量抹茶粉
5、星巴克同款星冰乐就做好啦，看起来和星爸爸卖的一模一样，有点小激动~
用裱花袋挤出来的淡奶油，像一朵刚盛开的小花，撒上的抹茶粉，更是为它增添了几分姿色。下层的抹茶沙冰，看起来就清爽，透出一丝夏天的清凉。
先吸一口，抹茶的香味随著冰沙的凉气慢慢散开，再舀一勺奶油，细腻丝滑，一点也不腻~
泡椒凤爪
还有这个令人上瘾的泡椒凤爪！一集电视剧没播完就能吃一大袋，停都停不下来！
告诉大家两个秘诀，学会了轻轻松松能做出好吃的泡椒凤爪。
一是凤爪要煮到筷子能戳破表皮的状态，煮太烂会吃不到脆脆的口感。二是煮好的凤爪捞出来，要马上放进冰水冷却，这样肉会变得更紧致有嚼劲。
快来和我一起啃鸡jio吧~
泡椒凤爪这么做，连骨头都不放过&>&>&>制 作 时 间&
35分钟
&>&>&>烹 饪 器 材&
煮锅
&>&>&>烹 饪 食 材&
清水 适量 / 冰水 适量
开水 150ml / 凤爪 1斤
八角 2枚 / 姜片 适量
盐 5g / 白醋 50ml
花椒粒 适量 / 味精 3g
料酒 5ml / 小米椒碎 适量
泡椒 15-20个 / 泡椒水 1瓶
&>&>&>制 作 过 程&
1、凤爪洗净，切掉或剪掉指甲
2、锅内倒入清水、放入花椒粒、姜片、5ml料酒、凤爪、2枚八角，煮15分钟至凤爪熟透，但又没有过于软烂
3、煮的时候，制作调料：碗内倒入1瓶泡椒水、150ml开水、姜片、花椒粒、15-20个泡椒、5g盐、50ml白醋、小米椒碎、3g味精、搅拌均匀
4、另起碗，倒入冰水，煮好的凤爪放冰水里，稍搅拌再浸泡五分钟，沥干水份
5、凤爪放入第3步做好的调料中，浸泡四五个小时候即可食用
（中途需翻动）
6、酸辣开胃的泡椒凤爪就做好啦
Tips
1.做的时候不要沾油，否则泡椒水容易变质2.可以把鸡爪切成小块，会更好入味3.吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存，一周内吃完
双咸蛋黄雪糕
今夏最火的咸蛋黄雪糕，必须安排一个啊！
咬一口，淡淡的牛奶味，混合著咸蛋黄的浓郁香味，细腻中夹杂著颗粒感，口感一级棒，难怪能hold住全国人民的胃！自己做想吃多少个，就吃多少个！
网红咸蛋黄雪糕，最详细做法！&>&>&>制 作 时 间&
30分钟
&>&>&>冰 冻 时 间&一晚上
&>&>&>烹 饪 器 材&
筛网 雪糕模具 冰箱
&>&>&>烹 饪 食 材&
咸蛋黄体：
咸蛋黄 2个 / 奶油乳酪 20g
牛奶 15g / 奶粉 3g
淡奶油 50g / 细砂糖 20g
雪糕体：
奶油乳酪 60g / 细砂糖 25g
牛奶 30g / 淡奶油 100g / 奶粉 7g
&>&>&>制 作 过 程&
1、先来做咸蛋黄体：咸蛋黄在筛网上压成蛋黄蓉，放入碗内
2、放入提前软化好的奶油乳酪、牛奶、奶粉，搅拌均匀，咸蛋黄酱备用
3、另起碗，倒入淡奶油、20g细砂糖，用电动打蛋器打至八分发
4、倒入第2步做好的咸蛋黄酱内，继续用打蛋器充分混合，咸蛋黄奶酱就做好啦
5、将混合好的咸蛋黄奶酱放入裱花袋内，雪糕模具中放入卷好的油纸，挤入咸蛋黄奶酱，冷冻5小时成型后脱膜，咸蛋黄体就做好啦
6、再来做雪糕体：起碗，倒入软化好的奶油乳酪、奶粉、牛奶、15g细砂糖，搅拌均匀，奶酱备用
7、另起碗，倒入淡奶油、10g细砂糖，打发至八分发
8、倒入第6步做好的奶酱，继续用打蛋器充分混合
9、装入裱花袋内，挤入第5步成型好的咸蛋黄体四周，继续放到冰箱冷冻
10、网红咸蛋黄冰淇淋就做好啦~
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