如何用千元以内的半自动意式咖啡机（人称玩具机）做出一杯好咖啡？你有哪些使用经验或技巧值得分享？
钱被老婆管著，之前玩咖啡的投资仅限于便宜的法压壶、咖啡杯，最大的投资也就是惠家zd10咖啡磨和比乐蒂双阀双份摩卡壶了。我的摩卡壶每次都用敲粉的方法压满粉，用完后所有部件拆开水洗干净。目前对咖啡没多少品鉴能力，用摩卡壶出品的浓缩+法压壶的奶泡做出的拿铁的口味自己已经比较满意了（如下图，奶泡已经足够细腻了，大泡沫是摩卡壶出来的泡）
但是玩了一段时间还是希望能提高点标准，在家里做超过摩卡壶的浓缩esp。想买半自动或者全自动，为此研究了很久的知乎。关于半自动有的人说要做出合格的esp，迈拓em18是最低限，更多人说要四五千的机器甚至上万的机器做出的才是合格，要么就是说要几千块的磨。关于全自动，似乎大家都认同一万块往上的全自动才能出合格的esp。
于是我就绝望了。这些价格，我老婆必然不会同意的。既然千元左右的咖啡机都是外观不同里面没啥区别，那就挑个便宜好看的让老婆能同意的，自己随便玩玩吧。于是就买了这货：
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最终价格419。主要是体积小+样子好看，让老婆同意买了。更贵的我也不想了，除非中个五百万吧。
因此，我的目标是：用我现有的器材（玩具机和zd10磨），较为稳定的做出超越双阀摩卡壶的esp，并且尽可能的延长机器的使用寿命。（奶泡依靠打奶壶，不用蒸汽棒）
（补充目标：如何用玩具机做出一杯不错的咖啡？）
对于如何达到这个目标，有任何你觉得值得分享的使用经验或技巧（例如坚持用纯净水不会有水垢之类），都请分享给我以及相似情况的玩家，非常感谢！
（觉得我写的不错的话请点击赞同哦）
太长不看版：低端半自动意式咖啡机（玩具机）也能做好一杯拿铁、美式、卡布奇诺、澳瑞白。它的设备购置门槛很低，但是和昂贵的机器一样，需要学习一些意式咖啡的制作方法并加上不断试错才能做的越来越好喝。
如果直接按照我的配置，总投资也就1100元。做好一杯咖啡，最重要的三个过程是：1.磨豆 2.萃取 3.打奶泡。首先磨豆，不能用赠送的砍豆机，至少也买个四百多的zd10。然后萃取，这个就是玩具机发挥作用的地方了，建议学习相关知识并试错来提高制作水平（说是学习，对我来说这是个很有意思并且有成就感的过程）。最后打奶泡，玩具机的蒸汽太小，打奶泡实在不行，建议用微波炉热奶后用法压壶打奶泡，这个很简单，还可以试著玩拉花，至少拉个爱心是很简单的。
推荐看看B站的牛小咖老师做的视频~
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5.11更新：新手在准备入手自己喜欢的低端半自动意式咖啡机的时候，有一个要特别注意的地方，就是一定要看准标识压力能达到15bar或20bar的机器来买！因为有的低端意式咖啡机过于低端，已经不能称之为「半自动」了。价格低至两三百块钱，缺乏最基本的振动泵，完全靠蒸汽来制造压力，可以说和摩卡壶的原理很接近，压力远远低于半自动意式，做出来的意式浓缩咖啡的浓度是不够的，这种机子不推荐买！我在淘宝简单看了一下，这种不推荐的机器包括但不限于：ACA/北美电器E024A、Petrus/柏翠PE3180、格米莱CRM2008、EUPA灿坤TSK-1822A、Bear/小熊 KFJ-A02N1。这种没有振动泵、靠蒸汽制造压力的意式咖啡机的特征是，有两个长长的把手，一个把手连著装咖啡粉的漏斗，一个手柄连著玻璃壶，并且玻璃壶顶与漏斗底紧密接合在一起。不推荐买！
另外，买个意式半自动咖啡机，通常意义上是包含了半自动咖啡机和磨豆机这两个设备的！有些家用咖啡机在购买的时候会赠送一个砍豆机，但不是磨豆机！那种能直接看到2~4个刀片的，叫做砍豆机。别用赠送的砍豆机！直接跟商家说我不要这个赠送的砍豆机，你直接给我价格优惠就行！如果已经买了的，留著打花椒末、花生碎、芝麻粉吧。。。关于磨豆机和砍豆机的区别，有个很形象的比喻：做咖啡就像炒土豆丝，好的磨豆机磨出来的咖啡粉就像切的比较均匀的土豆丝，而砍豆机打出来的咖啡粉就像拿刀胡乱剁出来的大小不一的土豆块。大小不一的土豆块也不是不能炒，但是炒出来肯定不会多好吃。推荐磨豆机的最低配置：四百多的惠家zd10。我已经用了很久了，很好用。
5.5更新：夏天到了，有条件做浓缩的朋友可以试试在一杯橙汁里加一份浓缩，做成咖啡橙汁味道实在是超棒！！但是橙汁一定要好，推荐农夫山泉或盒马鲜生的NFC橙汁。把冷藏的橙汁打开先喝一口品尝新鲜的原味，再做个浓缩咖啡倒进去 ——独特的酸爽香醇！另外，在椰子水（透明的椰子水，不是白色的椰汁、椰奶）中加入浓缩，就是星巴克的清椰冰摇，有很清爽的口感；把滚热的浓缩咖啡用一个勺子缓冲著小心翼翼的倒在一杯冰牛奶的上面，浓缩咖啡会漂浮在最上层，就成了dirty咖啡，刚开始喝咖啡味最重，较苦，喝到后面奶味越来明显，从未如此明显感受过牛奶的甜味！
这是一个自问自答，梳理了本问题中各位朋友的回答，并不断补充自己的使用心得，自己会不定期更新，给其他入坑咖啡机的朋友们提供些参考，少走点弯路
此外，未经本人许可，严禁转载！
主要内容：
一、作为读者的你要不要买一台玩具机做咖啡？
二、意式咖啡的学习成本
三、我每天早上一杯拿铁的操作流程
四、在家做意式咖啡的入门投资清单（约1100余元）
五、低端半自动意式咖啡机（玩具机）的使用感受及购买建议
六、目前为止的玩具机使用经验
一、作为读者的你要不要买一台玩具机做咖啡？
以拿铁为代表的意式咖啡风靡世界，不是没有原因的：它的确好喝啊。而要想在家里做一杯拿铁，最方便的方式是胶囊机或者全自动咖啡机，最便宜的是摩卡壶+奶泡壶。但是如果你对口味有点要求，那就必须要用意式半自动才能做的好喝。我就是从摩卡壶慢慢入坑做拿铁，直到买了现在手上这台玩具机，并且写这篇使用心得向大家推荐的。
有位知友向我抱怨，买了玩具机感觉出品极其不稳定，升级到em18之后勉强出品稳定了，但是技术不行操作太麻烦，现在已经换成胶囊机了。他的回答再次提醒了我，我的方法并不适合所有人，没准可以说是不适合大部分人。因此强调一下：我所提供的所有关于咖啡机的使用感受及购买建议，仅仅出于个人体验。而我的性格是偏向于爱好折腾、尝试，有足够的耐心、时间和精力。因此郑重提醒?：不爱好折腾、尝试，或没有足够的耐心、时间和精力，或对咖啡的质量和稳定性要求很高的知友，请不要买玩具机！建议买胶囊机或者去咖啡店，可以方便快捷的给你提供咖啡（对应的咖啡口味质量在知乎上有很多讨论，见仁见智，不与评判）。
二、意式咖啡的学习成本：
要使用半自动咖啡机来制作意式咖啡，需要投入时间与精力作为学习成本。哪怕是咖啡爱好者们梦寐以求的几万元的辣妈GS3半自动咖啡机，水温，研磨度，咖啡豆烘焙度，填粉量，压粉力度，萃取压力，预热时间等等各类参数同样要一个个摸索。便宜的玩具机做出的意式，哪怕刚开始做的酸了还是苦了，加上奶泡味道并不算很差，继续到网上学习理论知识，不断耐心调整与练习，口味与技术是可以不断提高的。发现自己真心喜爱并且有耐心做咖啡的话，可以后期升级机器啊。
我从19年12月份到现在已经3个月了，几乎每天早上起来做一杯，家里来客人我都每人一杯。目前我早已通过不断尝试，彻底摸透了我的玩具机的最佳出品参数，每天出品质量都挺稳定。每天早上起来做一杯拿铁，我全程只要5分钟。
三、我每天早上一杯拿铁的操作流程：
1.打开咖啡机让水预热。2.在电子秤上称17g豆。3.把自制接粉环装在手柄上，放在磨豆机出口下，把豆放进磨豆机里打磨。4.等待磨豆时倒200ml牛奶在奶泡壶里（玻璃奶泡壶，带刻度），放进微波炉加热一分钟（刚好60度多一点）。5.轻敲装满粉的手柄，取下接粉环，压粉。6.这时咖啡机已经预热完毕了，把咖啡杯、奶泡缸放在出水口下面接少量热水，算是温杯，也算是放掉刚开头水温不够高的部分。7.把手柄装上咖啡机，放上咖啡杯、电子秤，开始萃取。8.这时奶泡壶里的牛奶早已热好，从微波炉拿出来，装上奶泡壶的筛网部分，开始打奶泡。9.一边打奶泡一边注意著浓缩的萃取量，萃取足够了就立即停止萃取，再继续打好奶泡。10.倾斜著取下奶泡壶的筛网部分以刮掉上层粗大奶泡留下细腻部分，把奶泡倒进奶泡缸，再来回倒缸两次让奶泡更均匀融合。11.拉花。12.喝掉（如果刚好做的不错就先拍个照留存一下）。这是最近做的（拉花练习中，做的时好时坏。口味我觉得足够好了）：
另外，我在咖啡上所有的投资（豆子和奶除外），我都可以列出个清单给大家参考，总价格也就大致一千块吧。我除了看了b站上的很多教学视频，网上的大量理论文章，去两个名气不错的咖啡馆喝过几次浓缩（作为对我自己做的浓缩的味道参考）之外，没花钱参加过任何培训。
四、在家做意式咖啡的入门投资清单（约1100余元）：
我的全套投资基本都在这里了，这全套下来，大概1100元多点，基本都是我用过的觉得不错的东西，我走过的弯路就不分享给大家了……下面我基本上是按照东西的重要性来排序的，但其实都各有用处，建议大家都买上
1.意式半自动咖啡机：我用的咖啡机是下面这一款网易严选半自动咖啡机，复古白色，很漂亮，很耐用：
网易严选复古半自动意式咖啡机 复古白京东￥ 509.00去购买?后来发现这一款小熊的半自动咖啡机更漂亮，功能上比网易严选的这台还稍多点，有点后悔……
小熊意式全半自动咖啡机淘宝￥ 549.00去购买?2.磨豆机：这台电动磨豆机可以说是入门标准，性价比高，磨粉速度快，不管是做意式咖啡还是玩手冲、法压都可以用它
welhome惠家咖啡磨豆机电动家用高性价比意式到手冲法淘宝￥ 429.00去购买?
如果喜欢喝手冲咖啡，享受「手磨咖啡」的感觉，可以买手摇磨豆机。做意式咖啡建议还是买电动的，因为意式用的粉需要磨得更细，耗时更久，有朋友说17克粉要摇大约150圈……
德国SIMELO 施美乐 手摇磨豆机咖啡豆研磨机 居家办公京东￥ 89.00去购买?3.粉锤：把咖啡手柄里的咖啡粉压紧实用的器具。买咖啡机一般就赠送一个很单薄的塑料玩意，没法用力。还是得买个真正的粉锤才行（我没事就抓著它玩，我才不会告诉你们这木柄的粉锤都快被我摸出包浆了）。
粉锤51/58mm木柄压粉器咖啡器具配套不锈钢实心压粉锤淘宝￥ 25.40去购买?4.压粉垫：在压粉垫上用粉锤压粉，避免手柄和桌子的磨损变形。
压粉垫转角垫不锈钢压粉器京东￥ 24.00去购买?5.无压粉碗：原装的粉碗带有特殊的加压结构，可以让不新鲜的咖啡豆也能做出crema的效果，但这是自欺欺人，同时也因此很容易堵塞，难以清洗。所以要更换成标准51mm粉碗（无压粉碗）。
无压双份不锈钢粉碗淘宝￥ 8.50去购买?6.电子秤：称量咖啡豆时，建议重量误差不要超过正负0.1g，控制出品量时也应当以重量为准，因为出品的咖啡液的crema的量（含气量）会因为新鲜度、萃取度的不同变化很大。若按体积计量会造成很大误差。
厨房电子秤0.1克高精度600秒超长待机手冲咖啡西点烘焙淘宝￥ 36.00去购买?7.奶泡壶：低端家用意式半自动咖啡机的蒸汽性能都不好，耗时很久，技术要求也很高。我也试过旋转奶泡棒、全自动奶泡杯之类的东西，最终效果最好的就是这个玻璃奶泡壶。这套方法速度快，效果好，手残星人也能做好：1.用量杯在玻璃奶泡杯里加入200ml、250ml、300ml水，再用记号笔在杯子上标出相应液体高度。2.用玻璃奶泡杯（金属的杯盖别放进微波炉！）在微波炉里加热牛奶（我的微波炉热到60度需要1分30秒）。3.用奶泡杯的筛网打出一定高度的奶泡（我一般是把200ml的奶打到250ml~300ml的高度）。4.最后在取出筛网时顺便刮掉最上层的大泡泡。提醒：奶泡要做好了立即用！否则会逐渐分层！
玻璃手打奶泡壶淘宝￥ 48.00去购买?8.拉花缸：有了奶泡，当然要试试拉花了！至少可以做个最简单的心形拉花，B站上的心形拉花教程很多。
瓷掌柜 304不锈钢拉花杯尖嘴咖啡拉花缸奶泡壶打奶器专淘宝￥ 35.00去购买?9.咖啡机清洁刷：每次做完咖啡把咖啡手柄取下后，一边放热水一边把冲煮头上的滤网刷刷，会有残留咖啡粉。这种专用刷子不会让热水流到手上，我手上这把用了半年多了。
咖啡机头刷 咖啡机头刷意式咖啡机冲煮头专用刷子滤头京东￥ 23.00去购买?10.温度计：牛奶的温度控制在60度最好，最适合拉花，乳糖的甜味也最明显。但不要超过70度，蛋白质会开始变性。
厨房油温温度计德福T807油炸油锅烤肉插入式温度计液体京东￥ 20.00去购买?
五、低端半自动意式咖啡机（玩具机）的使用感受及购买建议：
我的玩具机买回来已经玩了一个月了，平均每天做一杯，工作日的早晨大部分时候也会提前15分钟起床用来做咖啡。其实现在自己做的方法已经基本固定下来了，15分钟完全足够做完咖啡+喝完咖啡+洗完杯子和机子了。
虽然知乎上喝个咖啡预算大几千大几万的人多的是，肯定是看不上我这样的玩具机的，我自己买的时候也没有抱多大期望，只是觉得就当作400块买个大型玩具也不算亏啊，这么大体积的乐高也不止这个价钱了吧。但是从我这个月的使用感受来看，我是觉得这个咖啡机是大大超出了我的期望的，是确确实实的提高了我喝的咖啡的质量，也满足了自己动手的乐趣，我老婆喝到咖啡也很满意。如果有朋友想买好的咖啡机，又很犹豫它的价格（土豪请跳过这段文字），我奉劝您：量力而行，毕竟只是喝个咖啡的事情。咱们也不是要开店，只是喝点咖啡顺带动手玩玩图个乐子而已，不能有太多经济负担。穷人有穷人的玩法，富人有富人的玩法哈哈哈
如果有朋友也想像我一样低成本玩玩，我是推荐买个这样四五百块钱左右的玩具机作为主力机就够了，只要看准它标识压力能达到15bar或者20bar的就行（正常使用时都不会让它达到这个压力的，所以15还是20没什么区别）。四五百块钱的玩具机的内部结构和功能基本都一个样，如果有朋友想买的话我觉得随意买一个喜欢的外形就OK了（建议选择带有温度显示的）。有不少知友们说义大利人家里如果买咖啡机，也不过就是这种玩具机或者是便宜的全自动咖啡机，真正的发烧友也是极少的。除了咖啡机之外再配个电动咖啡磨，最低标准也要像我这样的惠家zd10，差不多400元（别为了省两百块钱就买个手磨，磨起来真的很累又花时间的）。最后再参考一下我的投资清单，买一些必要的小配件。
想喝美式的话就再买个便宜的法压壶，做出来也很不错，只是日常喝的话，与手冲相比普通人喝不出来什么差别。
如果是想比我更低成本的喝咖啡，但是又不想喝即溶，可以用法压壶做美式，想喝浓缩或者做奶咖就买个几十块钱的国产的摩卡壶回来玩玩，义大利人传统喝咖啡方法也就是随便弄个摩卡壶煮煮。哪怕不玩了就当作装饰也很漂亮的。如果咖啡豆也可以让商家帮你打成粉再寄给你，这样可以省下磨豆机的钱。不过如果你每天都喝咖啡，对咖啡的口味有一定要求的话，磨豆机的钱最好不要省，咖啡豆磨成粉之后的香气散逸非常快。
新手在准备买自己喜欢的半自动意式咖啡机的时候有一个要特别注意的地方，就是一定要看准标识压力能达到15bar或者20bar的机器来买！因为有的低端意式咖啡机过于低端，两三百块钱，甚至连振动泵都没有，完全靠蒸汽来制造压力，可以说和摩卡壶的原理很接近，压力远远低于半自动意式，这种机子不推荐买！我在淘宝简单看了一下，这种不推荐的机器包括但不限于：ACA/北美电器E024A、Petrus/柏翠PE3180、格米莱CRM2008、EUPA灿坤TSK-1822A、Bear/小熊 KFJ-A02N1。
这种没有振动泵、靠蒸汽制造压力的意式咖啡机的特征是，有两个长长的把手，一个把手连著装咖啡粉的漏斗，一个手柄连著玻璃壶，并且玻璃壶顶与漏斗底紧密接合在一起。这样的不推荐买：
这样的不推荐买！
另外，买个意式半自动咖啡机，通常意义上是包含了半自动咖啡机和磨豆机这两个设备的！有些家用咖啡机在购买的时候会赠送一个砍豆机，但不是磨豆机！那种能直接看到2~4个刀片的，叫做砍豆机。别用赠送的砍豆机！直接跟商家说我不要这个赠送的砍豆机，你直接给我价格优惠就行！如果已经买了的，留著打花椒末、花生碎、芝麻粉吧。。。关于磨豆机和砍豆机的区别，有个很形象的比喻：做咖啡就像炒土豆丝，好的磨豆机磨出来的咖啡粉就像切的比较均匀的土豆丝，而砍豆机打出来的咖啡粉就像拿刀胡乱剁出来的大小不一的土豆块。大小不一的土豆块也不是不能炒，但是炒出来肯定不会多好吃。推荐磨豆机的最低配置：四百多的惠家zd10。我已经用了很久了，很好用。
六、目前为止的玩具机使用经验：
（就想到哪里写到哪里了，不定期更新）
- 1、做意式不需要买贵的单品咖啡豆，只要买意式拼配豆就好，最重要的就是一定要新鲜烘培的。新手推荐用1毛钱1克左右的云南咖啡豆。我从用摩卡壶开始常买的几个品牌最便宜的豆子都有三四十块钱454g的便宜意式豆，味道都还不错
- 2、我主要喝的是奶咖，奶的味道对于整体味道影响很大。我用的是德运的1升包装的全脂奶，便宜又好喝，味道有适中的香甜味，打奶泡也很好打。（之前特意买过一小盒脱脂的试著打奶泡，真的打不出来）
- 3、关于打奶泡，我在买这个玩具机之前就已经通过知乎各类文章了解到了机器性能对于打好奶泡的重要性，所以……我就没对它能打出合格的奶泡抱多少希望，至少做完浓缩再改成蒸汽模式就要等很久，等奶泡打好又要好久。因此我至今都一直用微波炉加热牛奶到65度再用法压壶打奶泡，花这点钱就能达到的效果我已经足够满意了。我用的奶泡壶不是那种旋转的「一键卡布奇诺」之类的奶泡壶，而是类似于法压壶那样的玻璃奶泡壶，充气量可视可控，还可以在拿出滤网时顺便把表层的大泡泡全部带走，留下的全是细腻的泡泡
- 4、按照知友们的建议，我换了个无压粉碗，就在淘宝上买的通用51mm的双份无压粉碗，20块钱不到。原先的压力粉碗我拧开螺丝拆了看看，啊啊啊里面好脏啊，那里面的双层结构如果不拆开就根本洗不干净！换了无压粉碗我没有立即喝出来味道上的明显差异，能感受到的是出液更快更顺畅了，而且最重要的是能洗干净了。
- 5、都说好的咖啡机对于做出的浓缩咖啡的质量影响很大，但是怎么样叫做好的咖啡，似乎很难在文字上定义，哪怕现场品尝，不同的人也会有不同的看法吧。我想到的方法是，多喝几家不同的咖啡馆，找到一家自己觉得好喝的，就多喝几次他家的浓缩，细细品味他家的味道，然后自己做出的成品就以他家的味道作为目标，周末有时间的时候就可以慢慢研究玩耍啦
- 6、我自己尝试了网上的（https://www.gafei.com/kafeiqiju/20180108114758.html）、以及知友们目前提供的各类提升质量的方法。WDT搅拌法我试过了，没有感受到明显提升。。。以后可以再试试。筛粉我也试过了，但是比较花时间也浪费粉就放弃了orz。
- 目前我固定下来的方法是：称豆16g，zd10磨粉在3.5格（4格流速快3格流速超慢），直接用手柄装上自制接粉环接粉，接完粉左右摇晃摇晃，感觉大致平了而且摇均匀了就把手柄在桌面上磕两下让粉紧实下沉一点，拿掉接粉环，再用压粉器压粉，然后每次出品都用电子称，出品32g左右。目前自我感觉出品质量已经比较接近我喜欢的那家咖啡馆了哈哈哈
- 7、自制接粉环的方法（只适用玩具机的51mm粉碗）：买个卡士的杯装酸奶（挺好吃，但是1个8.8元很贵，我都是等到临期特价8.8元3个），喝完之后洗干净，剪掉底部，再修剪一下高度，就完成了。见下图：
- 8、关于油脂，只要豆子足够新鲜，并且布粉压粉做到位，玩具机的压力足以做出大量油脂，而且不是加压粉碗的泡沫假油脂哦
- 9.关于安全操作：忘了之前在哪里看到的，说有人使用玩具机时按照商用半自动机的方式进行「反冲洗」结果出水口炸开了，热水溅的到处都是。简单说来，就是玩具机的结构和商用半自动有区别，不能使用「反冲洗」法。前两天，有一次我加的咖啡粉磨的过细，40秒都一滴液都没出，我没细想，在停止出液之后就立即把手柄取下，结果取下的瞬间就感觉到高压把手柄弹开，高压热水就在出水口与手柄之间喷溅开来，幸好没溅到我手上，但还是挺危险的！如果大家遇到类似一点液都没出的情况，要想到此时机体管路内是高压状态，千万不要直接打开手柄！解决方法是：1、按停止出液键。2、在蒸汽管出气口下面放一个杯子。3、拧开蒸汽旋钮，热水的压力就会从蒸汽管的出水口释放掉。4、关闭蒸汽旋钮，此时咖啡手柄可以取下了
- 10.关于如何调整合适的出液量和出液速度：综合了知乎和各类视频上大家的建议和自己的体会，写在这里给大家参考：第一步，是先要确定个合适的粉量，我的无底粉碗（评论里有放tb链接）的粉量在17g（原先是16g，后来感觉17g也能放下）。第二步，粉量确定后，就可大略确定出品重量要在粉量的2倍左右也就是34g（有的知友喜欢用体积计量，但个人认为浓缩咖啡中的crema泡沫量会影响体积计量的准确度）。第三步，就是要通过调整磨豆的粗细来调整出液时间。从按下出液按钮开始计时，到达到合适出品量为止的时间，一般认为在30秒左右。出液速度过快，就磨豆更细一点，过慢就磨豆更粗一点。能持续达到标准的粉液比、标准的出液时间，半自动咖啡机操作技术就算是入门了，可以自己去网上学习意式萃取的知识，开始尝试进一步微调口味了
- 11.要注意的是，出液速度的调整不是一蹴而就的。会影响出液速度的因素还有不少，以我目前看来比较重要的还有：咖啡豆的烘培度、压粉力度。以个人尝试结果看来，要控制到标准的出液时间，烘培程度更浅的咖啡豆需要磨的更细。在我的zd-10上，深烘培的豆子大致在3.5，中烘培的豆子大致在2.5，个人猜想是深烘培的豆子接触到热水后膨胀的更厉害。压粉力度么，其实大致抹平之后用最大限度的力气压实即可，因为粉被压实到一定程度之后无论用多大的力气都无法被进一步压缩了，这样就能保持恒定的压粉度（推荐新手买一个内置弹簧的恒力粉锤，马云家五十块钱一个，只要压到弹簧被压开的力度就够了），但是一定要压平！注意抓粉锤手势（去网上搜一下粉锤手势的图片），以及粉锤压下去之后粉锤与粉碗的平度就行。
给一点点我的建议吧。其实很多回答都已经描述的非常清楚了。但是我觉得还有一个点，就是 ： 玩。
我个人的经验不多，也不是业内。只是自己拿玩具机玩过一段时间。
其实，意识所需求的高压和高温目前小家电都能达到。一个泵，一个加热块，能有多少钱？
商用的稳定的压力和温度是为了连续出杯，还有较高的萃取水平。但是拿个玩具机来玩真的没有错，
你就去琢磨，什么时候烘的豆子，什么程度，磨的多细，怎么布粉，怎么压，用多少克粉，出多少液体，这些我觉得用玩具机摸索出来完全没问题。
所以有时间就去玩呗
本来就是一个玩的东西，享受这个研究的过程，享受通过自己的思考做出一杯好喝的esp，我觉得比直接买个五六千的意式机器好玩多了，当你觉得玩够了再升级也不迟。
到时候你说不定就会先升级磨什么的了。
每个人有每个人的玩法，设备只是一方面，更重要的是看你怎么玩。
- 只用下单烘焙的豆子，一个月后油脂基本就没一半了，推荐每次只买当月的，不太建议追求 SOE 或者网红身段昂贵的豆子，我日常拿铁用中咖的拼配，60 块 1kg，练习、测试怎么浪费都不心疼
- 觉得磨不好，可以买滤纸，剪成手柄形状放在底部再填粉，可以一定程度上增加萃取率，减少通道效应；觉得喷头出水不均匀，压粉之后还可以再放一张滤纸，只不过每次这样子出品，有些费事，还费钱
- 豆子要过称，分度值在 0.1g 的称，豆子的新鲜程度、气温和湿度都会一定程度上的影响出品，这个需要根据实际场景来测试和调整
- 风味和萃取率，通过固定豆子重量，再固定萃取时长，调节研磨度来控制，接受不了直接喝浓缩，可以尝试从加热水的美式开始找舒适的口感和参数
- 布粉器建议购买使用，普通三桨就好，轻烧
- 无底手柄可以协助观察通道效应，测试填压质量。如果喷头尺寸不通用的话，咸鱼上找人切割原配手柄也行，如果还没有买机器， 推荐考虑直径的 58mm 冲煮头，为以后更多玩法提供可能性
- 加热块相对振动泵、旋转泵的机器更适合家用，而且等待时间短、浪费少，毕竟每次开机出品一般不会超过 5 杯（我日常只做两杯），说稳定性不好的并没有考虑实际情况
- 打奶需要练，极其耗费财力的练，理论上一个大气压就能打出绵密光泽的奶泡，原本我以为几箱箱奶就能掌握，结果半年之后才把出品率提高到八成
- 拉花同打奶一样，融合、开流、对冲、控流、抖动都得练，使用加细粉的方式重复拉花是可行的，但需要等真正意义上会打奶之后才行， 元一老师用 KD310 可以重复做五六个图，我只能搞三个...
- 日常保养很重要，另外就是橡胶件一年左右开始老化，根据情况及时更换，话说最近刚换了密封塞，感觉自己的小机器还能再战个几年
------ 更新 ------
后面是价值百万的奇技淫巧：
- 拉花对流关注点是摇摆的奶流，不是平移奶嘴，日常用水练习钟摆可精进
- 拉花出图左右不对称，可以把杯子放在桌子上操作，稳定性激增
- 拉花对比度差，取两份 2shot 的前段作为浓缩基底，会异常顺滑
- 无底萃取通道严重，除了均匀布粉，温柔上冲煮头之外，可以用原力粉锤搅拌式填压后再正常压粉
- 高温消毒的牛奶很影响口感，试过巴氏消毒的奶就会放弃 UHT
- 浓缩加凉水可以代替牛奶打发，深焙的豆子也会异常清爽
避免云评测，
低端的几百块意式咖啡机有购买的的必要吗？ - 斑驳的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/51684038/answer/951007440我的目标是：用我现有的器材（玩具机和zd10磨），较为稳定的做出超越双阀摩卡壶的esp，并且尽可能的延长机器的使用寿命。（奶泡依靠打奶壶，不用蒸汽棒）
你得目标拆成两个：1比摩卡壶好的esp，2不用蒸汽延长寿命；
1摩卡壶是「开水不断煮浓咖啡」，和高压萃取穿透的油脂还不一样，即便是「玩具机」的泵压+加热片，也是可以有不稳定的峰值压力15-19bar（账面说法），打平可以，但是也要配合重烘的油豆了；
2是个误区，用奶泡壶的话就别太考虑拉花了，因为奶泡壶更多是物理旋转+加热，把牛奶膨胀，而不是用空气切割形成有流动性的小气泡簇，有蒸汽棒不用延长寿命？那要蒸汽棒干嘛，不如买胶囊咖啡机。
至于谭老师说的玩具机是否有稳定的输出，不稳定也是可以玩的，泵压机也有几台了，全自动也是可以做出家用级别的拿铁，简单拉花没什么问题，毕竟不能起步门槛就是好几万，何必咬文嚼字？星巴克定制版的机器十几万不假，咖啡师还是能打出来指甲盖那么大的泡泡，服不服？
配图是飞利浦小型全自动手打的牛奶，配了抹茶粉，还不是浓缩咖啡，下面的……我为啥不能用玩具玩玩了
题主的问题有两块，一：如何用玩具机稳定出品。二：如何延长使用寿命
回答之前，先介绍一下我自己用的玩具机。Delonghi ECO310 .Delonghi GK98，标标准准的玩具机配置，玩了有六年了。感觉还撮合吧??
好，开始回答
一，如何用玩具机稳定出品
A现用现磨，磨好的粉过筛。
B萃取前重复空放几次，让温度稳定些之后，迅速萃取，不然又要不稳定的。
C萃取的粉液比例，研磨度，萃取时间一定要注意「这个用啥机器都一样，就不展开说了」
二：如何延长使用寿命
A有条件的话，用软水，或纯净水，这样不会积水垢。没条件的话，定期除水垢。我的话，每天两杯的量，半年除垢一次，就用柠檬酸，很便宜。
B玩具机大多是增压粉碗，还不带泻压。用完以后通过打奶泡口把气放掉。可以一定程度延长密封件的寿命。
最后，是我的一些建议。
A玩具机打奶泡效果其实不差，建议尝试一下。不过注意用冰的含脂量高的奶。
B申请预算不二法门，多给媳妇儿做她喜欢口味的咖啡??
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