炸蘑菇怎样做才好吃？
材料
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙做法
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥干，加入调味料A拌匀备用。2.蛋白放入钢盆中打至湿性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
蘑菇是否要切片？切片后确实较易入味。要不要先焯水？焯水是为了让蘑菇半熟，说到底还是取决于你想让蘑菇在油锅里呆多久。如何少吃油？吸油纸未必是好办法，只要出锅前不关火就行了，避免窝油。我喜欢吃蘑菇
我一般采用的做法是很原始的,直接黄油化开,把蘑菇切片,煎到出汁.有时候会把蘑菇煎到微黄有香味的时候加水,加滚刀切的带棒玉米炖汤,都很鲜嫩.
炸蘑菇的方法/步骤：
准备蘑菇、香菜、淀粉液。
起锅倒入食用油，烧至5、6成热。
将淀粉液倒入蘑菇中，充分搅拌均匀，倒入油中。
小火慢炸，炸时要不停翻动蘑菇，炸至金色时控油捞出。
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- 平菇撕成条，开水中焯成5成熟，捞出，攥干水分。
- 面粉和土豆淀粉，再加点香酥炸粉、盐、味精，搅拌成面糊，加入蘑菇，拌匀。
- 烧热油，下锅炸，炸成金黄色。
炸蘑菇，挂面糊加鸡蛋黄，里面再放点藤椒和盐，炸出来直接吃，超好吃！
杏鲍菇，厚片或者切丁。平底锅加油，放杏鲍菇开始小火煎，撒少量盐和胡椒粉，两面都微黄，盛盘，趁热吃。香就一个字。杏鲍菇的厚实口感类似肉类，有韧性，原始的香味被盐和胡椒粉激发出来。熬粥时放上一点，或者粥盛碗后撒上，也非常美味。适当放油，蘑菇是吸油的，而且要有油才好吃，但是太多会腻。切记。不请自来
我自己做的时候喜欢往面糊里加姜汁
然后用完整的蘑菇炸
一本满足 (￣ˇ￣)
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