炸蘑菇怎樣做纔好喫？
材料
A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋麵粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙做法
1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝幹，加入調味料A拌勻備用。2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋麵粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。4.約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝幹油份，食用時可沾椒鹽粉。
蘑菇是否要切片？切片後確實較易入味。要不要先焯水？焯水是為了讓蘑菇半熟，說到底還是取決於你想讓蘑菇在油鍋裏呆多久。如何少喫油？吸油紙未必是好辦法，只要出鍋前不關火就行了，避免窩油。我喜歡喫蘑菇
我一般採用的做法是很原始的,直接黃油化開,把蘑菇切片,煎到出汁.有時候會把蘑菇煎到微黃有香味的時候加水,加滾刀切的帶棒玉米燉湯,都很鮮嫩.
炸蘑菇的方法/步驟：
準備蘑菇、香菜、澱粉液。
起鍋倒入食用油，燒至5、6成熱。
將澱粉液倒入蘑菇中，充分攪拌均勻，倒入油中。
小火慢炸，炸時要不停翻動蘑菇，炸至金色時控油撈出。
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- 平菇撕成條，開水中焯成5成熟，撈出，攥幹水分。
- 麵粉和土豆澱粉，再加點香酥炸粉、鹽、味精，攪拌成麵糊，加入蘑菇，拌勻。
- 燒熱油，下鍋炸，炸成金黃色。
炸蘑菇，掛麪糊加雞蛋黃，裡面再放點藤椒和鹽，炸出來直接喫，超好喫！
杏鮑菇，厚片或者切丁。平底鍋加油，放杏鮑菇開始小火煎，撒少量鹽和胡椒粉，兩面都微黃，盛盤，趁熱喫。香就一個字。杏鮑菇的厚實口感類似肉類，有韌性，原始的香味被鹽和胡椒粉激發出來。熬粥時放上一點，或者粥盛碗後撒上，也非常美味。適當放油，蘑菇是吸油的，而且要有油纔好喫，但是太多會膩。切記。不請自來
我自己做的時候喜歡往麵糊里加薑汁
然後用完整的蘑菇炸
一本滿足 (￣ˇ￣)
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