小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于黄河流域，是我国古代的主要粮食作物，距今已经有8000多年的栽培历史，古称稷。古时候也称国家叫社稷，社稷里的一个稷字，在古代代表百谷之王，历代君王也奉「稷」为谷神。在北方人们通常叫做谷子，去壳以后叫小米。小米之所以被大米替代成为主食，主要有以下几个原因：

1.水稻产量更高

小米的主产区在中国，占全世界产量的80%，其次是印度，中国有23个省区种植谷子。尽管小米曾经是我们祖先的主食之一，但是后来随著历史的演进逐渐让位于水稻和小麦了。中国是水稻的原产地，上至三皇五帝下到康乾盛世，我国历朝历代都特别重视水稻生产，在大禹时期就对水稻生产特别在意。据《史记·夏本纪》中记载：「令益予众庶稻，可种卑湿。命后稷予众庶难得之食。食少，调有余相，以均诸侯。」意为：大禹向百姓分发稻种，让百姓将其种在水田里，收成时就命令粮食有多余的地方分给粮食不够的地方。唐代以前，北方一直是经济政治中心，黄河流域也是当时最富的地方，北方的人口占十分之七或八。到了宋朝初期，我国引入优质稻种——「占城稻」，这种水稻一年可以两熟甚至三熟。据记载，宋朝耕田面积达七点二亿亩，南方水稻高产时期能达到三百五十三市斤，而北方的小麦也才不过一百七十市斤，不论是耕地面积还是产量，水稻都远远胜过小麦。伴随著水稻大米在南方地区的扎根，江南地区还确立了经济中心的地位，大米也成为了南方地区人们日常必不可少的食物，大米主食的地位就此巩固，成为主食是大势所趋。随著粮食产量剧增，我国出现了「人口大爆炸」，从宋初5000万人到200年后的超过一亿人，这也是世界上第一个拥有亿人的庞大国家，这场「人口爆炸」也可以说是以大米主导的「粮食革命」。总而言之，小米虽然好吃，耐旱，但产量较低，每亩产量不过100斤。水稻产量每亩要高得多（300-400斤），种植水稻可以养活更多人，自然而然大米也就成了主食。

2.我国地理位置更适合大面积种植水稻

我国地处亚洲东部，太平洋西岸，这样的地形使得我国东部多数地区在夏季风湿润气流的影响下，能得到丰富的降水，水资源充足就有利于水稻等农作物的生产。我国还有长江中下游，珠江三角洲和滨海地区，这些地方都地势平坦且靠近水源，种植水稻时非常利于引水灌溉。我国的水稻种植史非常悠久，农民们积累了很多的关于种植水稻的经验，并且历朝历代都有专注于水稻技术的开发，五代十国时期为生产水稻还发明了耕耙耙技术，翻车、高转筒车等灌溉技术。而西汉时期农业家贾让为了在盐碱地上能种出水稻，下令让军民用大水漫灌，以此降低盐碱地有机物的含量，从而让水稻更好地生长。而同一时期，西汉政府还主持修建了一大批的水利灌溉工程，如漕渠、白渠、龙首渠等。宋应星在《天工开物》中写到：「今天下育民人者，稻居什七。」由此可见，我国大面积种植水稻有得天独厚的地理优势和技术基础，大米理应成为主食。

3.大米中的营养含量比较均衡

小米是我国起源和发展的主要种植作物，成分均衡、是营养价值高、环保价值高的双高作物，重要指标皆优于大米、玉米、小麦等主粮。人类吃东西的目的，按生物学来说就是为了摄取氨基酸，而氨基酸的来源是蛋白质，想要更好的生存下去，就得获取比例完美的氨基酸组合，人体需要的氨基酸一共二十种，其中必需氨基酸十种，这十种人体不能自己合成必须从食物中摄取。小米中的营养成分的确很多，但是小米中的氨基酸组成却不理想，小米中所含的赖氨酸和亮氨酸都是必需氨基酸，但是小米中赖氨酸含量非常低而亮氨酸又很高，因此，想要长期使用小米就必须与其他菜品一起食用，以此来平衡小米中比例失调的氨基酸组成。相反，大米中的营养含量虽然比不上小米，但大米中的氨基酸比例适中适合满足日常基本的食用，所以营养丰富的小米不能成为主食，而营养不高的大米才是日常生活的最佳食品。

有人说，大米经过很多道精细的加工是细粮，小米没有经过精细加工是粗粮，小米的口感不如大米好，所以小米没有成为主食。其实这是一个错误的说法。某一种谷类食物是粗粮还是细粮，是由加工程度决定的，不是由品种决定的。那么，把小米精细加工可以吗？当然可以，但是过度加工会导致谷物的营养大量流失，因此对于营养丰富的小米来说，过度加工就是「暴殄天物」，因此大家买来的小米基本都是经过初加工的「粗粮」。在过去温饱的年代，人们以粗杂粮为主，吃不上细粮，那个年代的人，做梦都想能过上天天吃细粮的生活。如今生活条件好了，天天吃白米白面，却又出现了那么多的肠道疾病。大家在日常饮食中应当适当增加粗粮的比例，习惯吃米饭的可以在煮饭的时候加入一些粗粮，如糙米、麦仁等，口感比单纯吃精米要好，对健康也更加有利。

小米的蛋白质含量其实不如大米，最好是多种五谷杂粮结合起来吃

热量不一样

小米可以当主食。但它属于粗粮，所以口感稍差。粗粮有助于牙齿，营养流失少。我倒不认为是吹呢

其实道理很简单:因为大米比小米好吃

在我国南方主食一直是大米的，北方最初一段时间是以小米做主食，后来慢慢被大米替代。

现在小米一般用作熬粥，可以养胃。

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