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和我在这个问题下的回答一样的哇

排骨汤，放什么好吃？?

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复制过来如下：

既然是问排骨汤，那下面就只说清炖系列，不讲红烧。

1.清炖排骨汤：

简简单单只放一点葱段和姜。

2.绿豆排骨汤；

3.白萝卜炖排骨汤：

这个搭配比较适合冬天吃。

4.山药玉米炖排骨汤（还可以加一些红萝卜）：

这个一大锅煮出来，主食肉菜都有，属于方便快捷一锅端又好吃系列。因为加入了玉米，这个的汤就比较清甜了。

5.莲藕炖排骨：

经典搭配了。

6.海带排骨汤；

7.香菇/野生菌子炖排骨汤：

这个看个人口味，有的人不喜欢菌汤味道的就不会觉得好喝。

8.冬瓜炖排骨；

9.干豇豆炖排骨；

10.养生型炖排骨：

加什么莲子、百合、红豆、黄豆、薏仁、党参、黄芪、枸杞、红枣、虫草、虫草花...这类食材，根据自己的功能需要进行选择添加。

另外，

炖排骨汤的时候可以适当加入一些花椒、姜片进行提鲜；

炖之前把肉焯一下；

如果要放盐，起锅之前几分钟撒入，不要放的太早。

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排骨按以下方法炖制，肉香浓郁，汤汁纯美。具体方法如下：

1、新鲜的小排斩块入清水中浸泡，中途换水1~2次（目的去除血水）。

2、凉水下入排骨烧开捞出，冲洗干净（进一步去除血水）。

3、排骨加宽水，放几片生姜（去腥），大火烧开转小火炖1小时，加入配料山药（粘玉米、萝卜等等也可）和适量盐调味，大火烧开转小火继续炖20分钟即可。

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用冷水把血水泡干净，然后水倒掉，换新冷水下锅加热撇去浮沫，大白菜切掉白菜帮，切大块，和三四个大块姜片，五六瓣蒜扔砂锅里小火炖一个小时就行了，出锅的时候加点盐

清炖排骨的调料手法并没多重要，重要的是食材，排骨要软骨芯儿的，白菜要甜香的

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简单的最家常的做法，把排骨焯水，然后加姜片用猪油煸炒一会儿，然后加入开水大火烧开，撇去浮沫，待排骨煮个二十分钟左右下入白萝卜块胡萝卜块玉米节，保持微开(小沸腾的状态)，待排骨耙软了起锅加一点点葱花，即可！老少皆宜

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剁块，清水洗净，冷水下锅煮开撇去浮末，捞出洗净，沥干水分，热锅热油加入合适份量的生姜片和排骨，炒至排骨表面金黄变色（可以根据喜好加一点花椒）加入合适水量，煮开，转入炖锅，或者其他容器，炖煮一段时间后加入铁棍山药（推荐山药，白萝卜也可以）切滚刀块，如果没有加花椒可以在加山药的时候同时加入一点枸杞。

炖至排骨软烂，山药软烂，且都不散架，调味，加味精或者鸡精，盐，根据喜好加入胡椒，掌握不好量可以一边加一边尝味道。

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