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和我在這個問題下的回答一樣的哇

排骨湯，放什麼好喫？?

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複製過來如下：

既然是問排骨湯，那下面就只說清燉系列，不講紅燒。

1.清燉排骨湯：

簡簡單單只放一點蔥段和姜。

2.綠豆排骨湯；

3.白蘿蔔燉排骨湯：

這個搭配比較適合冬天喫。

4.山藥玉米燉排骨湯（還可以加一些紅蘿蔔）：

這個一大鍋煮出來，主食肉菜都有，屬於方便快捷一鍋端又好喫系列。因為加入了玉米，這個的湯就比較清甜了。

5.蓮藕燉排骨：

經典搭配了。

6.海帶排骨湯；

7.香菇/野生菌子燉排骨湯：

這個看個人口味，有的人不喜歡菌湯味道的就不會覺得好喝。

8.冬瓜燉排骨；

9.幹豇豆燉排骨；

10.養生型燉排骨：

加什麼蓮子、百合、紅豆、黃豆、薏仁、黨參、黃芪、枸杞、紅棗、蟲草、蟲草花...這類食材，根據自己的功能需要進行選擇添加。

另外，

燉排骨湯的時候可以適當加入一些花椒、薑片進行提鮮；

燉之前把肉焯一下；

如果要放鹽，起鍋之前幾分鐘撒入，不要放的太早。

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排骨按以下方法燉制，肉香濃鬱，湯汁純美。具體方法如下：

1、新鮮的小排斬塊入清水中浸泡，中途換水1~2次（目的去除血水）。

2、涼水下入排骨燒開撈出，沖洗乾淨（進一步去除血水）。

3、排骨加寬水，放幾片生薑（去腥），大火燒開轉小火燉1小時，加入配料山藥（粘玉米、蘿蔔等等也可）和適量鹽調味，大火燒開轉小火繼續燉20分鐘即可。

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用冷水把血水泡乾淨，然後水倒掉，換新冷水下鍋加熱撇去浮沫，大白菜切掉白菜幫，切大塊，和三四個大塊薑片，五六瓣蒜扔砂鍋裏小火燉一個小時就行了，出鍋的時候加點鹽

清燉排骨的調料手法並沒多重要，重要的是食材，排骨要軟骨芯兒的，白菜要甜香的

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簡單的最家常的做法，把排骨焯水，然後加薑片用豬油煸炒一會兒，然後加入開水大火燒開，撇去浮沫，待排骨煮個二十分鐘左右下入白蘿蔔塊胡蘿蔔塊玉米節，保持微開(小沸騰的狀態)，待排骨耙軟了起鍋加一點點蔥花，即可！老少皆宜

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剁塊，清水洗凈，冷水下鍋煮開撇去浮末，撈出洗凈，瀝幹水分，熱鍋熱油加入合適份量的生薑片和排骨，炒至排骨表面金黃變色（可以根據喜好加一點花椒）加入合適水量，煮開，轉入燉鍋，或者其他容器，燉煮一段時間後加入鐵棍山藥（推薦山藥，白蘿蔔也可以）切滾刀塊，如果沒有加花椒可以在加山藥的時候同時加入一點枸杞。

燉至排骨軟爛，山藥軟爛，且都不散架，調味，加味精或者雞精，鹽，根據喜好加入胡椒，掌握不好量可以一邊加一邊嘗味道。

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