豆浆是甜还是咸？
最近早起练车，去早餐店买早饭。
我说：老板来一杯豆浆。
老板：打包还是在这吃，甜的还是咸的？
我：What？还有人喝咸豆浆？！
咸豆浆在江浙，就如胡辣汤在河南，豆汁儿在北京。那是本地人甘之如饴，外地人无法直视的家的味道。
小的时候，咸豆浆是上海早点摊的标配。先排队买筹码，营业员会问你：「要甜浆，还是咸浆？」甜的一般是照顾来此打工的外地人，或者嗜甜的小朋友口味。大部分本地人，是非咸豆浆不能下咽的。
所谓咸，并不是简单放盐，而是需要丰富的佐料来搭配：碗中要事先放好小虾皮、紫菜片、榨菜末和小葱花。虾皮最好是舟山产的淡虾皮，可以白口当零食吃而不觉咸的；紫菜要江苏的，专用来放在小馄饨汤里「吊」鲜味的那种；榨菜是宁波余姚的，咸鲜微甜，没有辣味；小葱花则必须羊角葱，细嫩。
临吃时，老板舀上一勺滚烫的豆浆冲入码好佐料的碗中，再加入咸豆浆的灵魂——酱油。不是广东人烧菜的生抽老抽，是上海人做红烧大排、油爆虾、油焖笋的酱油。瞬间，豆浆会如被卤水点过的豆腐一样，呈现絮状。初次见到此物的外地人常常会不忍卒视，觉得这东西简直就像呕吐物，但本帮人懂得，咸豆浆吃的就是这种似有若无的口感。
油条是咸豆浆天然的伴侣，不管剪成小段泡著吃，还是整根拿起一口油条一口豆浆「过」著吃，都极好。我最喜欢的吃法是再弄一小碟酱油，配一根韧劲很大的老油条。一边喝咸豆浆，一边扯油条蘸酱油吃，油条的焦脆香韧，与咸豆浆的质朴绵长互相成就，就好像没有法式香煎小羊排相伴，就不能真正体会波尔多红酒柔顺细腻、清爽解油的妙处。
美食家唐鲁孙描述过北平的咸浆「加辣油，外带冬菜虾米皮，最后还加上点肉松。应该是来自南方的口味。」辣油是北方人的重口；冬菜则是天津特产，用大白菜加花椒蒜泥腌制的酱菜，应该是旧时北方找不到宁波榨菜的替代品；肉松则更豪华了，早几十年前，这是天子脚下皇城根才有的配置。
这种咸浆在今天的北京已然找寻不见，早被遍地的甜豆浆冲击殆尽。但想像一下加了辣油的咸豆浆，可能也并非什么美味，只是交通不便的岁月里，江浙籍「北漂」们的为了慰藉自己的思乡之胃，而弄出来的橘枳之变。
豆浆在日本被称作「豆乳」，大多不加糖、盐调味，是代表了「平淡真味」的好东西。一位在日本留学的朋友曾写告诉我，说她每天早上喝豆乳、晚上喝清酒，都特别香浓，「回国就吃不到这个味道」。我听后一点都不羡慕——在异国他乡喝寡淡的豆乳，哪有坐在上海石库门临街的早餐铺里，看著熙熙攘攘的人群，喝一碗泡了油条的咸豆浆，外加一块粢饭糕来得爽气？
冯唐说，他想生个女儿：「头发顺长，肉薄心窄，眼神忧郁。用牛奶，豆浆，米汤和可口可乐浇灌，一二十年后长成祸水。」我想，如果是甜豆浆浇灌出来的女孩，长大一定如北京大妞儿一样，性格耿直，对爱人掏心掏肺；如果是咸豆浆浇灌出来的女孩，长大一定如上海小女人一样，性格温婉，对爱人百依百顺。
出品 | 食味艺文志（foodoor）
作者 | 魏水华（qyqy118）
广东人大多喝甜豆浆，但北方人比如北京那边的都喜欢喝咸的豆浆，豆腐花也同理。
作为一个广东人，基本没有听说过纯正的广东人是会喝咸的豆浆吃咸的豆腐花，因为广东人不喜欢这个口味。
谢邀！中国地大物博，饮食差异，不同地方的饮食习惯不同，故有「南北甜咸粽子之争」、「南北甜咸豆花之争」、「南北甜咸豆浆之争」……
喜欢咸口的可DIY咸豆浆，永和豆浆还特别推出一款纯豆浆粉，没有糖分，适合DIY花式豆浆，变换一下口味也是很不错的哦！
甜！
又是地域差异～不管是甜的还是咸的，自己喜欢最重要
甜的啊，没喝过咸豆浆。
有咸豆浆，而且味道还不错
但是我还是偏向于无糖的，那个就是浓浓的豆香。
「一副油条一定要配一碟酱油
咸豆浆里面一定要有油条 再加点醋
江南人对早餐的执念
想念已久 ?」
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