如何在家做好吃的焖锅?
曾经去跟朋友吃过简直太好吃了！想问一下怎么做
是谁在耳边~说~吃不吃焖锅？
只为这一句~啊哈啊~长胖也无怨~
咳咳，是哪个小可爱问的这个问题呀，这个学会了，中秋你马上能露一手，国庆也能，过年也能，以后的节日全！都！能！
因为是焖锅是让人超级有富足感的东西是，一大锅材料端上来，争先恐后的想被你临幸，还真是有点怕自己体力不支呢偶吼吼。
但不瞒你说，桌儿研究出来的这种焖锅的做法超简单，所以桌儿连吃了三天不同搭配的，而且随心所欲的搭配荤素，丰盛到吃出过年的感觉~
好了，现在你去买一个不粘锅或者带不粘涂层的平底锅（悄悄告诉你带不粘涂层的电饭锅也可以的），我们要开始喽！
一个人也能吃出十足幸福感的
随心所欲什锦焖锅
焖锅素菜：
可任选和替换，但注意根茎类的比例不能低于一半，才能为肉类提供足够的蒸汽。
- 土豆 适量
- 莲藕 适量
- 胡萝卜 适量
- 青笋 适量
- 彩椒 适量
- 圆菇 适量
- 洋葱 适量
焖锅荤菜：
可任选以下1-4种，3样以上就超华丽了，也可以替换成其他肉类。
- 鸡翅 6-8个
- 牛肉片 50-100g
- 巴沙鱼 50-100g（龙利鱼也可以）
- 大虾 8-10个
焖锅腌料：
用来提前腌制食材。
- 辣椒粉 适量
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
焖锅酱汁：
这些酱汁都很家常，用量我会在后面给出比例，这里就先按照份来写了。
- 蚝油 2份
- 海鲜酱油 2份（生抽）
- 番茄酱 2份
- 黄豆酱 2份
- 白糖 1份
- 鸡精 0.5份
- 淀粉 1份
好啦，是不是感觉原料有点多，歪，要看清楚哦，荤素都可以任意增减和搭配，翻译一下就是「冰箱有啥就吃啥」~
做法：
我先提炼下重点，整个焖锅制作过程就是：
处理配料—腌制—焖菜—焖肉
一共就四步。
第一步：处理配料。
肉类全部处理成方便焖制。
比如桌儿第一天吃的鸡翅，就只是划了口子；
牛肉切成了薄片；龙利鱼切了厚片；
大虾保留了整体，只是挑掉了虾线；
为了入味，荤类食材可以适当腌制下，腌制的时间根据食材大小决定。
比如鸡翅我会用料酒、葱姜蒜末、老抽腌制4小时以上；
牛肉我会用鸡蛋、淀粉、生抽、橄榄油腌制30分钟以上。
大虾和巴沙鱼我基本不腌制，或者只用料酒和姜丝稍微除下腥；
蔬菜根据食材不同切成滚刀块、段或者片。
这里的滚刀块适用土豆、胡萝卜、青笋等；
切片适用范围洋葱、青椒、莲藕等；
西芹和玉米你就切段；
大小要基本一致，并且要足够大块，这样才能保证在锅底留出空隙，好让热气蒸腾上来焖熟荤菜。
腌制蔬菜；
将所有处理好的素类食材用辣椒粉、食用油和少量的盐搅拌均匀，腌制30分钟。这个过程是为了让素材入味和脱水，一会儿好熟；
桌儿做了三次的经验就是，把根茎类蔬菜和容易入味的蔬菜分开，只腌制根茎类蔬菜。这样出品的味道就会保持一致了。
第二步：调制酱汁。
这个酱汁是今天的关键，我尽量按照市面上黄记煌三汁焖锅的口味去调，做多了后你也可以根据自己的口味调整；
焖汁公式：
蚝油2勺+生抽2勺+番茄酱2勺+黄豆酱2勺+白糖1勺+淀粉1勺+鸡精0.5勺
对的，就是这些东西，都放在一个小碗里，搅拌均匀。
勺子大小不重要，比例比较重要，至于到时候你用多少，就看自己的口味了。
淀粉的加入是为了让酱汁浓稠，好均匀的裹在食材上，而不至于哗啦一下全留下去了， 下面咸上面没有味道。
第三步：焖制素菜。
现在取出你做好可以直接端上桌的平底不粘锅或者炖锅，底部倒油，最好用牛油，黄油也可以，实在不行就食用油，你总会有一样。
小火加热，像我这样的山东人，会撒一把蒜头进去煸炒出味，煮熟后会软绵绵的很好吃，当然你也可以不放。
蒜头变黄后，将腌制好的根茎类蔬菜铺进去，铺平，像林间小路那样看上去坑坑洼洼但总体是平的那种平，然后盖上盖子密封焖制。
因为食材成熟时间有长有短，所以根茎类蔬菜先来焖制5分钟。
第四步：焖制荤菜。
然后开盖，保持小火，再把其他容易入味的蔬菜铺进去；
同时把荤类食材有序的摆放进去。
特别富足特别奢华特别过年的那种摆放。
哦对了，应「爱豆腐胜过爱一切「的男票要求，我还摆了一圈自己炸的豆腐。
这样平铺不仅仅是为了好看，更是为了能让食材均匀受热。
盖盖子焖10分钟左右，看到肉类变色了，开盖加刚才调好的酱汁。
再次盖盖焖10分钟左右，就好了。
最后你可以选择撒一把熟芝麻或者香菜碎上去，就完全OK了！
你说说，当这样的一盆焖锅出现在你的面前的时候，除了「中秋/国庆/生日/新年快乐」你还能说什么呢？
一筷子接一筷子，应有尽有的感觉。
家里有没有矿此刻已经不重要了，只要家里有锅，桌儿就是最幸福的人~
虽然外面的三汁焖锅是有保密配方的，但是咱们自己调整出来的酱汁也是自己家独有的对不对，只要你能坚持不告诉其他人，你就也是个有自己「保密配方」的深沉的人啦！
这一锅呀，有牛肉有鱼肉有虾有豆腐有蔬菜，此刻你实现了用餐自由。
可能你对桌儿还不是很了解，但是，今年年夜饭桌儿家吃啥你大概已经知道了，多么奇妙的缘分呐~
桌儿的焖锅小提示：
1、最好少选叶菜，因为不耐煮而且出水多影响焖制口味，对的，桌儿不允许连一个菜都比桌儿水灵。
2、选择红肉的时候最好选里脊肉，就是少筋的那种，不然容易嚼不烂；怕鸡翅有腥味的可以提前焯一下水。
3、焖锅焖制时间根据你放的食材总量和厚薄度决定，海鲜最短，鸡翅最长，牛肉居中。
4、除了我提到的酱汁，剁辣椒、甜面酱、大酱等都是可以替换和增添的品种，做个一次你就知道该怎么调整了。
5、不用问了，全程不用水，蔬菜出的水和酱汁的水就够了。
6、特别适合家里聚餐呀！安排每个人带点食材，你自己备点酱，简直可以实现0成本待客呢咩咔咔！
关键点复习：
1、根茎类食材切块；2、肉类食材切片，鸡翅、大虾除外；
3、先焖根茎类素菜，再焖其他素菜和肉；
4、用密封性好的、带不沾涂层的平底不粘锅或炖锅，实在没有必须用普通锅的话，就得加水了。
5、酱汁比例：蚝油：生抽：番茄酱：黄豆酱：白糖：淀粉：鸡精=2：2：2：2：1：1：0.5
最后，我知道桌儿的粉丝都是大懒龙！
所以桌儿居然找到了黄记煌三汁焖锅的酱料！
我也是做完了才发现有现成的！森气！
黄记煌一汁成菜香辣汁麻辣汁 三汁焖锅酱料厨房调味料2京东￥ 59.00去购买?希望你们都自己学会，不要让黄记煌都把钱赚走！
我滴妈，竟然有人看上了我。。。。。。的锅，我用的就是小米的知吾煮锅，除了做一人食的时候有点大之外没别的毛病，太多人问了，我放个链接吧：
米家用智能电磁灶套装(小米电磁炉青春版+知吾煮汤锅)京东￥ 275.00去购买?你们自己看著买吧~
再见！
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收藏是点赞的3-4倍，你们是有多想暗戳戳的让朋友带菜开串门
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归海龙腾：秘制酱汁焖鸡爪?zhuanlan.zhihu.com
做得好的焖锅确实是一道非常美味的美食，所以像黄记煌这种单单靠焖锅就能在大江南北开店。
其实焖锅在家做起来也不难，无非是料汁的搭配要注意一下，同时有一口气密性比较好的锅能利用食材本身的水分，这样做出来的焖锅会特别鲜。
今天就用鸡爪给大家带来一道焖出来的美食。不过严格来说我这个不能叫焖锅，跟焖锅有点像的是利用不透气的焖煮让鸡爪软烂入味。
h好啦，孤独地享受美食，不如孤独地书写人生。
开做。
1，鸡爪洗净，剁去指甲，藏污纳垢的角落要记得清理。
2，料酒，姜片，冷水入锅，焯水去血污。
3，水开撇去浮沫，捞出温水洗净。
4，一碗料汁。精彩的味道由此而来：腐乳一大块，耗油一大勺，番茄酱一大勺，料酒生抽各两勺，白糖一小勺，胡椒粉半勺，盐半勺。这是你能在很多地方看到的配比，确实不错，但我还有点创新，再加了一勺花生酱，酱汁会更加醇香。
5，热锅冷油，小火炒香香料。
6，下入鸡爪，开大火翻炒均匀。
7，加入调好的料汁，火要稍微小点，避免炒糊。炒到明显的浓郁香味出来，加入开水开大火保持沸腾。
因为加入了花生酱，汤汁变得特别浓郁~
8，换个锅（铁锅可以炒其他菜了），继续焖煮入味，汁收到浓稠时再加入青椒焖个两分钟。
9，夹出鸡爪，做作地摆个盘。
浇上汁就可以开吃啦。
鸡爪焖得比较久，软烂入味，酱汁各种味道融合在了一起，风味十足，和味~
~昨天晚上才做了吃了哈哈哈哈哈。
~这是第一次写写写回答，有点小激动。~其实很简单的，在网上买料，昨天做的是三汁焖锅，网上都有卖的（料是姐姐买的，她经常买各种料然后拉著我做吃的）~然后自己准备食材，看个人口味想吃什么，昨天放了鸡翅，瘦肉片（就是新鲜的肉，切成片，味道巨赞），蟹肉棒，土豆片，洋葱，年糕，金针菇，胡萝卜等等，如果想不起来要吃什么，可以参照美团上面的套餐。~你先得有口锅，哈哈，就是平底的，可以是吃火锅用的那种锅，我家就是那种一体的，就不需要再拿电磁炉了。~要把酱汁弄一下，上面有步骤，把酱料先煮沸了，然后边倒粉包边搅拌，它会告诉搅拌成怎样就好了，建议火不要开太大了~把食材都准备好，洗好切好，蔬菜可以切大块点，因为要放在最低下的，买的料包装袋上有步骤，但不详细，它说还要把蔬菜先处理一下，昨天我们没有处理，不过尽量按它说的做，用它给的料包去加工一下。~肉类的，有专门的料包腌一下，我们鸡翅是事先弄熟了然后再腌的，不过我上次去店里吃的好像是直接生的腌过然后放进去的。~按照步骤，一步一步做就好了，包装袋上面的时间可以忽略，自己看著锅，到差不多的时候就翻翻，然后放做好的酱汁~还可以准备些水果，放在旁边挺不错的，昨天切了好多西瓜，全部吃光光啦我们也是第一次做，完全就是靠感觉，不过最好做出来的东西超赞，超级香，还吸引了邻居过来吃。东西可以不用全放，还可以留一些食材等第二次，第一遍吃的差不多了，可以放适量的开水，先盖上焖一会再放食材进去，再焖一会儿，就可以吃的。建议水不要放太多，不然味道会变淡，昨天水放的就有点多了，没有第一遍的好吃。
然后不知道今天可以回答这个问题，也没每步都拍照片，就一两张，其实只要知道大概步骤，然后又有会做饭的人稍微指导一下就行了，也不用完完全全按步骤走，自己吃的开心就好
这就是网上买的料，三汁焖锅调料第一次回答问题，不知道为什么只能弄一张图，其实还有一张成品图，不过是盖著锅的，然后本来还想附一张美团套餐的截图的，那就只能请题主自己去看咯，嘻嘻
家常版三汁焖锅
酱料的调配：我用的量具是视频里的小汤勺
一勺生抽一勺豆瓣酱一勺番茄酱一勺糖一大勺淀粉，适量胡椒粉和花椒油（具体咸淡看自己口味，下酱料前蘸一点尝尝）
锅底要厚不然容易糊底，先焖个十分钟，等鸡翅变色了下酱料，焖20分钟。
三汁焖锅
1.鸡翅洗净，两面用刀划几下，方便入味。放入姜丝、料酒1勺、生抽1勺、一点鸡精和盐，腌制2小时左右。（可以提前腌制）
2.土豆、洋葱、红薯、胡萝卜、香芹、莴苣切条备用。（也可以选择你喜欢的搭配，但我要强烈推荐红薯和土豆！）
3.酱汁：蚝油3-4勺、豆瓣酱2大勺、番茄酱2勺、生抽3勺、老抽1勺、一点醋、一勺糖和鸡精、一勺淀粉，搅拌均匀备用。
4.将配菜放置在一个大碗中，放入少许食用油、辣椒粉搅拌均匀，喜辣的朋友可以多放一点噢。
5.锅中倒入油，热锅热油，下蒜和洋葱爆香。
6.把蔬菜倒入锅中，适量翻炒后铺平，然后将金针菇卷、鸡翅等铺好，倒入一碗水，盖上锅盖中小火闷15钟。
7.时间到后打开锅盖，把酱汁淋在上面，再加上青红辣椒，再闷10分钟即可。
为了避免糊锅，可以用铲子轻轻翻一下。
时间到后，打开锅盖，撒上葱花和芝麻就可以开吃啦！
怎么做的不知道，但是我男朋友做的是真好吃
如何在家做好吃的焖锅?
曾经去跟朋友吃过简直太好吃了！想问一下怎么做
三汁焖锅确实很好吃，曾今也是火遍了大江南北，几乎每个商圈都有他们的连锁店。
后来机缘巧合，我也正好认识了一个xx三汁焖锅的内厨，并讨到了配方，这道菜也一直作为我镇厨之宝，凡是逢年过节，家里招待客人，我都会烧上一锅，吃过的人都找我要菜谱，而我也一直没有给，因为我答应锅大厨不外传的，可是现在大厨不干这个了，我也终于可以公开了。
配方在文章里写过了，这里不重复发了，感兴趣的可以移步看文章详情
厨男尚一刀：秘制明虾肉蟹煲+三汁焖锅 | 给老婆做大餐4?zhuanlan.zhihu.com
黄记煌在淘宝上有店，可以买酱料，咋做人家都写好了。
最喜欢这样一道菜顶一顿饭的
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