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赤嘴鳘鱼，也叫「𩾃鱼」，东南亚一带也叫「黑鳘」,属于高经济价值鱼类，自古就有「有钱吃𩾃,无钱免吃」的说法。

赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民2384479347经常可以捕捞得到。

大耳赤嘴

赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种: 大耳赤嘴、湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。

缅甸赤嘴

赤嘴鳘鱼胶的分类

1、按产地来分

「缅甸赤嘴」是特指来自缅甸海域的赤嘴，此海域的赤嘴鳘鱼胶质量较好，因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调。另如「印尼大耳」，指来自印尼海域的「大耳赤嘴」。

缅甸赤嘴，它同时有可能做成「台山赤嘴」或者「红鸡赤嘴」的那种款式，所以市面上，也有把「缅甸赤嘴」根据款式称之为「台山赤嘴」或者「红鸡赤嘴」。

阳江赤嘴

2、以款式为名

广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域，所以「湛江赤嘴」、「台山赤嘴」、「阳江赤嘴」，包括后来的「金兰赤嘴」等在最初的时候，都是以「产地」来命名的。

产地不同，渔民做出来的款式也不相同，所以人们当时就用地方名字来加以区分。后来，由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种，以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧（如最先是「湛江赤嘴」），于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定款式的代名词。

而「红鸡赤嘴」和「泗水赤嘴」则混合了产地、外形、胶质等方面的区别。

台山赤嘴

3、大耳赤嘴

大耳赤嘴则是根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名，特指那些「耳朵」相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴（筒状或片状），这种赤嘴基本上都是产地原货，由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。

大耳赤嘴

4、厚肚

厚肚赤嘴胶质上乘（也许是海域环境不同等原因），被认为是上好的赤嘴。

厚肚赤嘴

5、石肚

石肚有自己特定的款式，一般选质量最好的赤嘴造型而成，价格当然也相对最贵。但从鱼种来说，还是属于赤嘴鳘鱼类。

石肚

6、土鳘

特指中国东海、黄海、台湾、日本南韩海域的野生𩾃鱼胶，鱼种不算大。

土鳖赤嘴

不同类别的赤嘴鳘鱼胶价格有别

不同品种的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异。湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种由于受市场热捧，名气高涨，商家及产地渔民争相效仿，或以物理等方法将鱼胶定型为指定款式，鱼胶相对更加干净清洁，价格也会高一些。大耳赤嘴相对比较原生态，渔民取鳔手法等不够重视，胶身或会有些许油脂，造成价格上会相对低一点。而石肚，一般情况下都会比普通的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵，象一代石肚（几十年前的真正的野生石肚赤嘴），价格可高达十几万。

这种分类方法对消费者来说极为困扰。消费者不明就里，以为价格高、质量也一定会高，有时会专门挑名气更高的赤嘴品种，其实不然，懂行的人会不管具体是哪一个赤嘴鳘鱼胶品种，只要「健康」就行，有时更多地选择较为原生态（天然、产地原货）的大耳赤嘴，卖相不一定是最好的，但由于更加原生态，由当地渔民直接杀鱼取鳔，新鲜度高，质量也高，因大耳赤嘴未受大众热捧、价格也相对会稍低一些，如此算来，性价比最高。

赤嘴鳘鱼胶的功效

赤嘴鳘鱼胶虽然价格昂贵，但一直是潮汕地区人们青睐的滋补佳品。以前潮汕人家里一般都会专门留有一些较好的鱼胶如赤嘴鳘鱼胶，给女儿或者媳妇怀孕和坐月子时补补身子。赤嘴鳘鱼胶的止血效果也非常好，妊娠及临盆期间多食用鳘鱼胶，可以增强孕妇的凝血功能，有利于胎盘的剥离及产后快速有效的止血子，同时也能达到养胎，增强宝宝免疫力的作用。经济条件允许，平时吃用也是效果比其他鱼胶效果好。

值得注意的是，必须选择较大的赤嘴鱼胶，太小的效果就要弱很多，达不到理想的功效。

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孕妇在临生产前多吃几次花胶，能吸收丰富的蛋白质，增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳，这样产后便会舒服些，对顺产的帮助非常大。

鱼胶对孕产妇在不同时期的不同功效

孕前2个月：夫妻吃花胶极大提高受精卵的活力；

怀孕12周内：增强胎儿体能，避免妈妈妊娠纹；

怀孕13-27周：帮助胎儿大脑更好的发育，提高智力；

怀孕28-40周：给生产提供强大体能供给；

产后10个月：恢复身材，提高奶水蛋白含量。

孕妇吃鱼胶的注意事项

1、怀孕妈妈在3—7个月吃花胶是最好的，每天在早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃，这两个时间段是吃花胶的「黄金时期」。

2、孕妇吃花胶的次数就不能太频繁，5个月前宝宝的吸收能力比较弱，一个星期大概吃1—2次就可以了，5个月之后，随著宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃花胶的次数，一个星期吃4次也是可以的。

3、孕妇吃花胶一定要选那些优质的花胶，因为市面上有很多的以次充好的劣质花胶，如果食用劣质花胶的话，对于母婴的危害都是非常大的。一般建议用蜘蛛肚胶或者北海鱼胶来补充营养。

4、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式

发布于 2017-12-29?著作权归作者所有

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目前很多人吃鱼胶都采用煲汤和隔水炖的方式，来进补保养。

鱼胶的主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其胶原蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是自然界「胶原蛋白之王」

但是鱼胶价格昂贵，普通的品种一般都是几千上万一斤，更别说具有收藏价值罕见的金钱𩾃胶了。

所以鱼胶作为高档滋补品，购买后要想物尽其用，要使它营养价值最大化的方法那就是熬制！

熬制的优点比普通煲汤蒸煮的好处在于，熬制后的鱼胶水溶性的蛋白高达90%，很容易被人体吸收利用。但是熬制花胶的过程比较繁琐复杂，一般人在家里操作起来很不方便，因此会选择熬制工艺的鱼胶成品，也就是鱼胶口服液来进补保养。

市面上比较好的熬制鱼胶的品牌不多，我了解过的有一家叫做胶至花胶的品牌，它们选用的鱼胶品种都是比较好的赤嘴和北海胶，搭配一些药食同源的中药熬制出来的，我姐姐在月子中心的时候喝过，修复卵巢，补血益气的效果明显，而且价位适中，容易接受，可能因为添加了中草药的缘故，比以前食用小碗胶的效果要强很多。

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没什么牌子，找靠谱的商家就好，孕妇推荐赤嘴跟白花胶，北海胶也行。孕妇吃鱼胶可以及时补充自身及胎儿所需营养，增强体质，提高自身免疫力，还不容易长妊娠纹。产妇吃鱼胶有助于身体恢复，并能促进乳汁分泌，调养气血，快速恢复身体机能，增强抵抗力。特别是气血不足，体虚的可以吃鱼胶调理。

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鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。 鱼胶 对怀孕妈妈的帮助不言而喻，价值是一般滋补品都无法比拟的，其实世界所有的东西最终能被人体吸收转化的就是氨基酸和微量元素，并且氨基酸是由蛋白质和胶原蛋白组成的， 恰恰鱼胶84.4%的主要成分都是胶原蛋，脂肪仅为0.2%，并且胶原蛋白中含有20多种氨基酸和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。所以，孕妇食用花胶能够保障营养需要。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。 怀孕3个月过后就可吃了，孕妇前三个月可能对一些东西反胃比较大，所以怀孕3个月过后直到生产过后，吃点花胶是对身体非常好的。因为孕妇初期吸收能力不是很强，这就需要提供高质量的营养，蛋白质被称为生命物质，这个时期摄取优质蛋白质就特别重要。特别是其含的精氨酸和DHA（脑黄金）对婴幼儿的脑部发育、增强记忆力和思维能、增强力抵抗力作用极大，7个月之后，宝宝的吸收能力变强了很多，如果说宝宝偏大了点，那就不进食花胶了，以免增加自然分娩的困难，这个时候就可以选择进食燕窝。当然，如果有的孕妇考虑剖腹产的话，宝宝偏大也不会造成分娩的困难，花胶就可以一直吃，不仅对宝宝有好处，对产妇自身也有好处，因为花胶中的胶原蛋白不仅促进伤口愈合而且还有修复子宫的作用。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女人视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。花胶虽然功能强大，但是就是做起来比较繁琐，市场上即食鱼胶很多，你可以尝尝宇草谷花胶牛奶，我家人和朋友一直都在吃，不论口感和质量都很安全，她家的老板是国际注册营养师，对产品的选材和安全上要求都非常高，是一款新型的轻奢滋补品，开盖即食，方便携带，随时可以享用，省去了自己烹饪的麻烦，是一款营养丰富可以美容的牛奶，冷吃，热吃，常温吃都可以。

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