阿江鳝鱼意面，祖传秘方飘香四十年。
到台南就是要吃鳝鱼意面！这间位在中西区民族路三段上的「 阿江鳝鱼意面 」开业至今已有 40 年的历史，地点就位在国华街肉燥饭对面，每天晚上 17:00 开始营业至半夜 12 点，营业时间内，那些摆放在骑楼上的椅子可说是座无虚席。这天周五晚上七点多来，还排了约 10 分钟的队才吃到呢。
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位在骑楼上的座位坐满了人，晚餐时间，出现了一些排队人潮，生意非常好。排队用餐的有在地人，也有慕名而来的观光客。当天同桌的另一组客人，更是老台南人，搬到北部生活后特地回来怀念阿江炒鳝鱼意面的客人，看来阿江的味道已经深植了许多台南人的心中。
连脑南人在台南的发型设计师都说，他最爱的台南鳝鱼意面就是阿江！这么多人的推荐，令人还没吃就觉得好期待。
不过不得不说…，阿江鳝鱼意面的服务态度真的谋贺捏。不是炒鳝鱼的阿江本人太不不好，而是夹面、带位的人态度很差（翻白眼）
带个位态度差，问是不是可以直接点餐，直接叫你先去做好，跩跩的态度…，只有在收钱说多少钱的时候，才感受到态度有好一点点…，呵呵呵。
相对地阿江本人认真炒鳝鱼意面的认真表情让人看起来舒服多了，不过…，会看到他有时候边炒鳝鱼的时候会变抽烟，烟灰不经易地会飘进锅中…，很在意卫生的人，可能就要考虑要不要来吃啰。
店内的菜单只有三种，分别是鳝鱼意面、炒鳝鱼意面及炒鳝鱼米粉，没什么好选择的，大多数的人来都是点炒鳝鱼意面！连同说的老台南人都说干的、炒的好吃！超热情哈！
炒鳝鱼意面 $120
干炒鳝鱼意面，不大碗，但是上面给得鳝鱼是意外的多，可以说是目前我在台南吃到鳝鱼肉给最多的一间。碗的四周还看得到一些粉末，那可是阿江炒鳝鱼意面祖传的秘方，具有独特的中药香气，炒起来咸香味很足，非常具古早味，是在其他间吃不到的特色味道！
吃吃看鳝鱼，鳝鱼本身厚实，微脆，但我自己是觉得脆度不够，有点可惜。
在试试意面面条，偏湿软的意面，口感咬起来还蛮饱满，不过我好像比较喜欢收得干一点的面条，吃起来口感会更好。
旅行狂笔记
阿江鳝鱼意面的出色在于自家的祖传酱料调味，那种咸与香是其他店家模仿不来的。但喜欢醋味道跟甜味更重一点的我，比较起来会比较喜欢城边真味鳝鱼意面的酸，但以鳝鱼量来说，阿江的鳝鱼真的给得相对大器！不过论卫生及服务就…，需要很加强了。
阿江鳝鱼意面
地址：700 台南市中西区民族路三段 89 号（看地图）
电话：0937 671 052
营业时间：17:00 – 00:00
公休日：每周一
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