阿江鱔魚意麵，祖傳祕方飄香四十年。
到臺南就是要喫鱔魚意麵！這間位在中西區民族路三段上的「 阿江鱔魚意麵 」開業至今已有 40 年的歷史，地點就位在國華街肉燥飯對面，每天晚上 17:00 開始營業至半夜 12 點，營業時間內，那些擺放在騎樓上的椅子可說是座無虛席。這天週五晚上七點多來，還排了約 10 分鐘的隊才喫到呢。
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位在騎樓上的座位坐滿了人，晚餐時間，出現了一些排隊人潮，生意非常好。排隊用餐的有在地人，也有慕名而來的觀光客。當天同桌的另一組客人，更是老臺南人，搬到北部生活後特地回來懷念阿江炒鱔魚意麵的客人，看來阿江的味道已經深植了許多臺南人的心中。
連腦南人在臺南的髮型設計師都說，他最愛的臺南鱔魚意麵就是阿江！這麼多人的推薦，令人還沒喫就覺得好期待。
不過不得不說…，阿江鱔魚意麵的服務態度真的謀賀捏。不是炒鱔魚的阿江本人太不不好，而是夾麵、帶位的人態度很差（翻白眼）
帶個位態度差，問是不是可以直接點餐，直接叫你先去做好，跩跩的態度…，只有在收錢說多少錢的時候，才感受到態度有好一點點…，呵呵呵。
相對地阿江本人認真炒鱔魚意麵的認真表情讓人看起來舒服多了，不過…，會看到他有時候邊炒鱔魚的時候會變抽煙，煙灰不經易地會飄進鍋中…，很在意衛生的人，可能就要考慮要不要來喫囉。
店內的菜單只有三種，分別是鱔魚意麵、炒鱔魚意麵及炒鱔魚米粉，沒什麼好選擇的，大多數的人來都是點炒鱔魚意麵！連同說的老臺南人都說乾的、炒的好喫！超熱情哈！
炒鱔魚意麵 $120
乾炒鱔魚意麵，不大碗，但是上面給得鱔魚是意外的多，可以說是目前我在臺南喫到鱔魚肉給最多的一間。碗的四周還看得到一些粉末，那可是阿江炒鱔魚意麵祖傳的祕方，具有獨特的中藥香氣，炒起來鹹香味很足，非常具古早味，是在其他間喫不到的特色味道！
喫喫看鱔魚，鱔魚本身厚實，微脆，但我自己是覺得脆度不夠，有點可惜。
在試試意麵麵條，偏濕軟的意麵，口感咬起來還蠻飽滿，不過我好像比較喜歡收得乾一點的麵條，喫起來口感會更好。
旅行狂筆記
阿江鱔魚意麵的出色在於自家的祖傳醬料調味，那種鹹與香是其他店家模仿不來的。但喜歡醋味道跟甜味更重一點的我，比較起來會比較喜歡城邊真味鱔魚意麵的酸，但以鱔魚量來說，阿江的鱔魚真的給得相對大器！不過論衛生及服務就…，需要很加強了。
阿江鱔魚意麵
地址：700 臺南市中西區民族路三段 89 號（看地圖）
電話：0937 671 052
營業時間：17:00 – 00:00
公休日：每週一
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