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最近一直在读的一本书中正好可以解答你的问题。来自营养学权威阿德勒戴维斯所著的《吃的营养与保健》。

我们先来了解一下热量的定义： 使1克的水升高1摄氏度所需的热量称之为1卡。而食物所能产生的能量以千卡为单位。

千卡代表能使1千克的水升高1摄氏度的热量。c表示卡，千卡是kcal来表示。

我们也需要知道食物在空气中燃烧所释放出来的热量就等于它在体内所能提供的能量。

例如1克蛋白质及碳水化合物能提供4千卡的热量，而1克脂肪可提供约9千卡的热量。

在食物对照表中，通常以每100克食物含多少克某成分来表示。

例如：100克新鲜牛奶含有3克蛋白质、5克糖及4克脂肪。我们知道蛋白质及碳水化合物氧化时每克可释放出4千卡的热量。而脂肪1克释放9千卡的热量。所以经过计算可得总热量是68千卡。

即蛋白质12（3*4）千卡、糖20（5*4）千卡、脂肪36（9*4），总计为68千卡。

在说明一下，比如说脱脂的牛奶也就是去掉了奶油的，那这样的牛奶提供的热量就变为32千卡。

所有食物所含的能量都能以这种方式计算出来。

希望对你有帮助哦！对营养感兴趣，欢迎你来我的营养读书群做客，一起学营养。

食物热量计算方法

一般由食物成分表可以查的,也可用测热器进行精确测量,将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧,用水吸收释放出的全部能量.在常压下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,记录水质量和水温变化,对应换算。

食品样品热量定义为：1ml（质量为1g）受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳。

计算食物或饮食所含的热量，首先要知道其中热量营养素的重量，然后利用以下公式计算：

热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7

无邀自来...

三大类供能营养素的供能比例：蛋白质15-20%（最好不低于12%，并注重优质蛋白和适量植物性蛋白的占比）；脂肪20-25%（注意不饱和脂肪酸的占比）；碳水55-60%（注意粗细的搭配，避免血糖波动太大...）

重量（克，g）到能量（千卡，kcal）的换算：蛋白质、碳水都是乘以4；脂肪乘以9。

因为肉类等动物性食物中既含有蛋白质，也含有脂肪和碳水组分，主食类（米、面粉）一般认为仅含有极少量的蛋白质和脂肪，而蔬菜一般认为不提供能量，只提供维生素矿物质微量元素等。

所以，为了方便计算和三大营养素供能比例的数据调整，一般先计算动物性食品，再是脂肪，然后是碳水，最后是蔬菜~

举例说明：

假设一个正常成年人每日摄入能量在2000千卡左右，

需蛋白质：2000千卡*20%=400千卡/4=100克

需脂肪：2000千卡*20%=400千卡/9=45克

需碳水：2000千卡*60%=1200千卡/4=300克

再假设某动物性食品A，含蛋白质20%、脂肪5%、碳水2%，

那就需要每日摄入500克的A（好像多了点），以满足蛋白质需求。同时500克的A也提供了25克脂肪和10克碳水

所以还额外需要45-25=20克的脂肪，比如可以选择橄榄油~

还额外需要300-10=290克的碳水，如果选择含碳水75%的主食B，需要摄入386（290/0.75）克的B（7、8两的样子，好像差不多）

当然，不少人会选择摄入一些水果，因为水果中含有糖分（碳水），那主食B的摄入量就应适当减少一些。

然后，蔬菜的摄入量应该如何确定呢？以各种维生素、矿物质每日推荐的摄入量减去刚才500克A、20克橄榄油、386克B及部分水果中所含有的各种维生素矿物质的量后，不足的部分以蔬菜弥补。（之前说了，一般认为蔬菜不提供能量，所以加一点或减一点蔬菜量不影响最终总能量的摄入，把蔬菜放最后计算便于数据调整）

最后，对以上这些数据进行微调，以保证每日2000千卡能量的摄入，保证蛋白质、脂肪、碳水的各自占比，同时也保证了各种维生素矿物质的摄入量能基本满足身体需求~

中国境内（不含港澳台地区）销售的预包装食品除了个别种类食品之外，都需要标营养成分表。

营养成分表的第一行就是能量。

不需要计算直接看就行了。

最简单的方式是千焦除以4，就是每一份或者每100克的热量值了，再看看这一包有多少克就可以得出差不多的值了。