比较关键的是食材和做法，当然，调味品是锦上添花的东西，也能起到一定的辅助作用。

如果是要说酱油牌子的话，推荐两个吧，珠江桥牌和李锦记，属于国产酱油在国际上比较牛的品牌，可信赖度高，安全可靠，个人喜欢珠江桥牌多一点。辣椒酱就不好推荐了，中国太大，不同区域的辣的口味都不一样。至于是不是好吃的，这更加看个人口味了，没有绝对的好吃与不好吃的东西。

前期建议可以从网上找些简单一点的菜谱参考，然后调味料要自己亲自试过之后才知道怎么放，这真的是个人口味的问题，如果一点基础也没有的，也有个比较好用的搭配：酱油+蚝油，能解决相当多菜式的调味问题。

最后，如果可以的话，试试用酱油代替盐来炒菜，口味上会好一些，而且也可以避免放盐炒得不均匀的问题。

东古一品鲜，海天鲜味生抽，海天草菇老抽，李锦记蒸鱼豉油，古币香油，龙门米醋，水塔陈醋，上海白醋

这个说起来就很复杂了，我觉得关键还是做什么菜式，传统家常菜的话，酱油，生抽，老抽买大众品牌差别不大，但如果是一些特殊酱料，比如用到豆瓣酱的，蒜蓉豉油酱的，其实各家口味都不同，建议可以做尝试，选一款自己最喜欢的，就好像咖喱酱也是各家味道都不同，总有一款适合你。日本料理类的，当然是买日本品牌的酱料，韩国料理同样的道理。

这么答看似好像很敷衍啊，但确实是，千人千味。从我自己的个人经验来看，调料其实不算是做菜中第一重要的，第一重要的是食材，二来对于一个新手来说，有好的锅具非常重要，建议先买一口进口的高压锅，多菜同煮，高效好味又安全。我自己家用的这款，推荐。

做菜新手，不要那么关注调料

调料只能是锦上添花，并不能对你做饭的技术能有质的改变

做菜最重要的是掌握火候，掌控了火和温度，无论用什么调料都好吃

买一口好一点的不粘锅也很重要

可以让你省很多事情，记住千万不要买那种银白闪亮的不锈钢锅

我推荐千禾的酱油，380天的那种。实在不行，金狮也有无添加的。

蚝油的话以珠江桥牌30元左右的最佳，真的是蚝味十足。

醋的话恒顺金标就可。

料酒的话直接黄酒或者花雕了。

哈哈哈……很久不做菜，但是这个酱还是想推荐下。焖豆角超好吃，微辣。

  • 酱油我们家一直吃的欣和这个牌子的，我妈很喜欢用，一直都没换过
  • 辣椒酱的话，万能老干妈，用它炒米饭都很好吃，嘻嘻
  • 或者尝试一下自己做一下辣椒酱？附上教程，拿走不谢~ O(∩_∩)O

沙爹

酱油主流品牌：海天，厨邦，主做中低端，大众老百姓的品牌；欣和，有几个不同的酱油品牌，六月鲜主做中高端特级酱油，价格高，产品品质不错，口味也不错；千禾，以前是做酱油添加剂的公司，后来改行做酱油，新品牌，主打价格战；鲁花，做油的，后来做酱油了，完全没有设计感；李锦记，香港品牌，蚝油起家，酱油等级低，口味清淡。看个人的需求。辣椒酱，国民女神，老干妈。

既然问得这么详细，我就针对性回答你。

先说下我是四川人，平常做的都是家常川菜，口味为川菜小河帮菜系的口味。

平常喜欢用的酱油，除了老家自己酿造的以外，在超市只买李锦记的。

没用过外面的辣椒酱，辣椒都是老家自产，用完了就去市场买新鲜的辣椒自己剁，另外小河帮和下河帮地区，家里常备灵魂调料泡椒和泡姜，都剁碎了当炒肉的调料用。

非说酱料的话，四川人当然用豆瓣酱，里面也有部分辣椒。四川人基本每家都会自己做豆瓣酱，每家味道不同，这造就了每个四川人的家里的味道。用完了就去超市买郫县豆瓣。

炒回锅肉还会用泰和的豆豉。

盐用自贡产的井盐。

其他调料基本农贸市场调料区都能搞定

是拉差辣椒酱

老干妈，海天的低钠酱油还有一品鲜，豆瓣酱。

网上买的，这个很健康味道不错，妈妈的味道

一直用味事达

蚝油只选李锦记，酱油厨邦、海天都可以，辣椒面选海底捞的干碟，辣椒油我是自己做的，

欣和味极鲜，类似酱油，但是比酱油好吃多了

酱油生抽就东古的一品鲜 老抽海天的草菇老抽 辣椒酱买海天的蒜蓉辣酱6kg的

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