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豆瓣酱焖五花肉 豆瓣酱茄子 豆瓣酱蒸排骨 豆瓣鱼 豆瓣豆腐

材料

五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量

做法

1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。

2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。

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豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒包菜、麻婆豆腐等等，主要还是以作肉类为主，用丰富的酱料去腌制肉类，炒菜的时候也可以丰富肉的口感，盖住腥味等。

豆瓣酱能做的菜真的太多了，对口味偏重的人来说，豆瓣酱可以做一切！豆瓣酱作为一种调味料，在我家厨房真的是不可缺少的，香气足，口感好，一些菜里面一加入豆瓣酱感觉就好像注入了灵魂！！

豆瓣酱的话首推郫县豆瓣酱，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣酱，包括火锅底料的炒制都离不开豆瓣酱。

分享几道我在家常做的能用到豆瓣酱的家常菜给大家。

1、豆瓣酱炒包菜

食材用料：包菜，豆瓣酱，姜丝，五香粉，盐，糖，味精，蒜蓉

1.蒜蓉切末、姜切丝备用，包菜手撕洗干净备用（包菜不建议用刀切）

2.热锅放油，小火放姜丝炒香后下豆瓣酱炒出红油

3.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、适量盐、少量糖

4.关火前下味精翻炒均匀，关火装盘

这道菜白吃不厌！！一年四季我经常会做的菜，如果想要口感更丰富一些，还可以放油渣或五花肉一起炒，味道很赞，简单易学。

2、炸肉酱

食材用料：猪肉，豆瓣酱，油，葱姜蒜，五香粉

1.猪肉切碎、葱姜蒜切末

2.热锅放油，油热后放入猪肉煸炒

3.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉，继续煸炒至表面浸出油

4.放入葱姜蒜末，再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火

炸肉酱真的是简单又好做，而且非常百搭的，吃面拌饭都可以，我一般是一次性炒一大份，然后用密封罐装好放冰箱，吃的时候直接拿出来，很方便。

3、土豆烧鸡

食材用料：土豆、鸡肉、洋葱、葱姜蒜、油、生抽、料酒、豆瓣酱

1.土豆切块、鸡肉切块腌5-10分钟、洋葱切碎、葱姜蒜切碎备用

2.热锅放油，下土豆炸指表面微焦，装盘盛出

3.放油，小火下葱姜蒜炒香后在下豆瓣酱炒出红油

4.放入鸡块，加入1勺料酒1勺生抽，将鸡肉翻炒入味

5.再把之前炸好的土豆倒进去一起翻炒，然后加水，水没过表面即可

6.盖上锅盖焖10-15分钟，揭盖收汁，可以尝下盐味，因为豆瓣酱本身就有盐味，所以口淡的人一般都可以不再加盐，试一下要是觉得太淡可以适量放盐，翻炒均匀关火装盘即可

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四川郫县豆瓣酱，北方有黄豆酱，再往南好像没有什么豆瓣酱了吧？

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豆瓣酱茄子骨 豆瓣鱼

最著名最核心的恐怕就是麻婆豆腐了

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河北人来到广东发现南北方的豆瓣酱还是挺不一样的

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