豆瓣醬能做的菜有哪些種類?
豆瓣醬燜五花肉 豆瓣醬茄子 豆瓣醬蒸排骨 豆瓣魚 豆瓣豆腐
材料
五花肉,甜面豉醬適量,豆瓣醬適量,大蒜適量,蔥適量,蒜頭適量,生抽適量,老抽適量,糖適量做法
1.將五花肉切片,用生抽、老抽、油、糖、蒜頭、蔥段先醃製半個小時。
2.起油鍋、將俺肉裏的蒜頭、蔥花爆香,再將五花肉下鍋翻炒。3.添加適量的水,並加入面豉醬、豆瓣醬悶到肉軟,起鍋前加入大蒜調下味,會香一些。4.成了。豆瓣醬和麪豉醬都有味道,所以不用加鹽,而且量要控制好,味道才OK。豆瓣醬可以做水煮牛肉、魚香肉絲、大盤雞、土豆燒雞、紅燒鯽魚、豆瓣醬炒包菜、麻婆豆腐等等,主要還是以作肉類為主,用豐富的醬料去醃製肉類,炒菜的時候也可以豐富肉的口感,蓋住腥味等。
豆瓣醬能做的菜真的太多了,對口味偏重的人來說,豆瓣醬可以做一切!豆瓣醬作為一種調味料,在我家廚房真的是不可缺少的,香氣足,口感好,一些菜裡面一加入豆瓣醬感覺就好像注入了靈魂!!
豆瓣醬的話首推郫縣豆瓣醬,我心目中的NO.1,川菜之魂,川菜裏近一半的菜品都要用到豆瓣醬,包括火鍋底料的炒制都離不開豆瓣醬。
分享幾道我在家常做的能用到豆瓣醬的家常菜給大家。
1、豆瓣醬炒包菜
食材用料:包菜,豆瓣醬,薑絲,五香粉,鹽,糖,味精,蒜蓉
1.蒜蓉切末、姜切絲備用,包菜手撕洗乾淨備用(包菜不建議用刀切)
2.熱鍋放油,小火放薑絲炒香後下豆瓣醬炒出紅油
3.下包菜翻炒片刻,放蒜蓉、適量鹽、少量糖
4.關火前下味精翻炒均勻,關火裝盤
這道菜白喫不厭!!一年四季我經常會做的菜,如果想要口感更豐富一些,還可以放油渣或五花肉一起炒,味道很贊,簡單易學。