---

我们把这个问题拆分一下

烤 菠萝 沾 辣椒酱

其中「烤」 与 「沾」 是烹饪动词（我所表述的「烹饪动词」 ，是指一切能改变食物风味的与食物相关的动词，下同不再赘述）是比较容易确定的动作，对于此类动作可以少做评判，鲜有歧义。

菠萝：

香甜脆爽，自带清香，每每让我吃起来心情舒畅。早些年在东北，我的父亲都会买完整的菠萝来自己切，一般是初春的时候就开始陆续有卖的了。一条一条的沟壑错落有致的遍布金黄的水果表面。但吃到嘴里又酸又辣！

随著时间推移，不知从哪里听到了说用盐水泡泡，就能让自己的嘴巴舒服一些，菠萝更甜一些。于是在我初中的时光里，就会经常性的吃到不辣但是也很酸的菠萝。

直到2019年春天我在深圳学习（宝安中粮），也是天气炎热与同学一起，忽然看到了菠萝，我前后挺久没吃过菠萝了，突然就有点想吃。就在十字路口的小报亭买了两串。本来想著嘴也疼，还酸。不成想刚一入口就发现，**，好甜，怎么这么甜，甜到那种仅有的一点酸味都可以忽略不计，但是甜的不腻人，不齁嗓子，吃完嗓子清亮无痰！也从那天开始让我对菠萝有了别样认知。

说说烤菠萝，软弹可口，大概是我在青岛的自助餐厅里吃到的（也不是特别好的自助餐厅 大概人均200一位，可带女伴那种），相应提供的水果还有烤香蕉烤苹果。

因为对菠萝有别样情愫，我只吃了菠萝，烤制品闻起来有清香炙热的气息，入口软糯香甜，有焙烤食品独特的焦香，烤时应该是添加了少量细盐，利用味的反衬作用来衬托出菠萝的香甜。在焙烤作用下与菠萝内部的果糖发生了美拉德反应（焦糖化反应）。

总而言之还是对的起菠萝本身的味道，当然这不是重点，接下来我说的才是重点。

辣椒酱：

顾名思义 辣椒酱 是指鲜辣椒研磨后填入盐等佐料用以防腐制成的，多用于佐料。

传统辣椒酱分为油制和水制，味道差异性比较大。水制的辣椒酱比较突出辣椒的鲜香，而油制的会融合相应的油香。

而劳动人民的智慧是无穷的，由此产生出来多种多样的辣椒「酱」。以郫县豆瓣酱为主的麻辣香锅常用酱为代表的辣椒酱，是以辣椒和豆瓣酱相融合产生的产物。

而答主是延边人，对延边辣椒酱比较了解。以延边为主的辣椒酱多是由朝鲜族传入，用细辣椒末和糖稀，佐以盐添加剂等调制的。口感不辣，但是酱味不足。多用于烧烤（板筋酱料），烤冷面（红色辣椒酱），以及一些调制后的相关酱料。

不知道您吃的沾辣椒酱是用的何种辣酱，但是我吃过的即是如此。烤菠萝的清香软糯，搭配辣椒酱的鲜香，稀释调制酱料时的柠檬汁，以及放入的白砂糖，为数不多的咸，也被用于反衬突出菠萝的香甜。

可谓是 此物只应天上有，人间难得几回闻。在如此复杂的口味下，一切的不协调也被调和的服服帖帖。

综上所述：

烤菠萝沾辣椒酱= 烤制熟制成都 + 烹烤手法 + 辣椒酱合适种类 + 辣椒酱适当调味

才能得到 突出的味蕾享受。

---

一个地方有一个地方的饮食习惯，第一次看墨西哥人吃西瓜放盐到慢慢习惯也没用多久

---

去下云南就好，你会发现云南人把水果也是理解为食材的一种，然后下料嘛……随心所欲！

---

怀著好奇与尊重就好啊

难道沾辣椒酱有罪嘛………

---

推荐阅读：