什么时候人们包饺子开始捏褶的？饺子褶怎么捏才最正宗？
各地有各地饺子的包法，饺子褶是怎么发展来的呢？想问下有最正宗的包饺子方法吗？还有捏褶，有些人会从头捏到尾包成月牙型(如图1），有些人会从两端往中间捏成元宝型（如图2），哪一种才是正确的呢？
（图1）
（图2）
泻药。
我不知道别人怎么包。
但我会两种包法：
1.小时候去饭店后厨卖呆（那时候后厨还是不是闲人免进的重地），看到饺子馆的包饺子工，把饺子皮撂上馅，双手像打排球一样叠在一起，把饺子放在四根手指交汇的地方，然后把饺子皮对折，用两手的大拇指狠狠一捏，就能快速的包出一个饺子。包出来的饺子形状非常像速冻饺子。大概这样的：
应该不算是拥有好看褶子的饺子
但确实是效率非常高，上手非常快的包饺子方法。
2.后来跟我爷学过一种能包出大肚饺子的方法。我爷当年不知道为啥，执著于让我掌握一门手艺，在他再三衡量后，觉得我当个木匠比较费劲，最后决定教我包饺子。
这种方法呢，是要拿勺来放饺子陷的，还得是那种小小勺，尽可能的把馅放进饺子皮里，然后对折饺子皮，先捏中间，再从中间往两端捏，一边捏一边要不断的用手劲儿去驱赶饺子皮里的馅。尤其是在捏完一边后，要尽可能的把馅赶到被封边的那一端。大概这样的：
一般这样包出来的饺子都能装超级多的馅。素馅饺子就超级好吃，肉馅饺子吃多了就会腻。
后来虽然掌握了这门手艺，但我并没有跑到大街上去卖饺子，可能因为包的实在太慢了，而且馅也实在太大了，不算能够获取暴利的产业吧！
ps：我很小的时候，就听老一辈人叨咕过：女孩子包饺子好看，找的对象就好看！包饺子难看，找的对象就难看！
但我有一段时间，包饺子的颜值忽上忽下的，我就很迷茫，我将来找的对象………怎么颜值变化区间这么大，真令人害怕！该不会是个！爱化妆的男人吧！
饺子啊，有很多传说！
大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之「捏福」。
有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈「元宝」形，摆在盖帘上，象征著财富遍地，金银满屋。
也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征著新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示著来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子的摆放
年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：「千忙万忙，不让饺子乱行。」日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。
山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕著元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云「圈福」。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之「久久福不尽」。
这种饺子，现在饺子店，速冻饺子，三全啊等品牌比较常见！
这种包法，相对简单，看捏的快的师傅，两个手把饺子皮对上就跟行抱拳礼一样，使劲一捏就成了！
这种普通应用，我猜是捏起来快，还像元宝，所以被普及了！
我的饺子是跟妈妈学的！
是这样的：
这种形状的，饺子皮边薄，做蒸饺，煎饺，煮制，口感都很好，没啥区别！
这种捏起来，没有基础的，饺子立不住，会躺下挺著大肚子，起不来 ！
- 民间谚语说：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。
- 又有：初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四吃烙饼炒鸡蛋，初五吃饺子捏小人嘴，初六吃合子，合子夹七合子夹八合子夹九，一直吃到拐弯。
- 还有迎送客人：上车饺子下车面！
是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条。上车饺子下车面不单单是迎接客人吃饭的一种习俗，更有著深厚的含义。
饺子表示团圆，团聚，客人离开时吃上一顿饺子意味著为客人此行离去送上最为诚挚的祝福，当需要迎接客人的时候吃上一顿面条，面条代表长远，长久，比如大家过生日的时候都回习惯的吃上一顿长寿面，也是这个意思，迎客的时候吃面条，表示大家的友谊长久的意思。
个人觉得，正不正宗就不要管那么多了，如果自己吃，煮熟了，吧唧吧唧就下肚子了，形状不重要，重要的是你把馅捏严实了，别煮出来的饺子皮和馅分手了，你会很闹心！
通过习俗传说可以看出饺子怎么捏都可以的，只要你觉得好看，对吧！
捏饺子是个技术活，擀饺子皮也是，祝你包饺子愉快！
（本文完）
我是 不请自来的猫！
谢邀！
饺子在春秋战国时期就已经有了，当然那时饺子的型状和现在的有很大区别。出现的主要原因是因为祭祀，把饺子做成类似牛角的形状，用来替代牛头用作祭祀，同时期南方出现的是粽子。
捏褶是为了避免在蒸煮过程中出现爆裂的情况，一开始应该是两褶三角，所以没有所谓的正不正宗。如果根据形状来说，月牙形比元宝形出现的更早。
饺子褶随便啊，蒸饺和煮饺不一样。蒸饺为了平放，煮饺为了馅尽可能多。没有什么正不正宗的，哪怕包成馄饨样，不放紫菜不加汤也是饺子。
其实捏褶这个不露馅就好吧
现在网上大神发明了很多捏饺子的方法，没有最专业的吧，中国美食讲究从心而论，你喜欢，而且这个饺子做出来不会漏馅，好吃就行，发一下我自己的饺子
饺子皮摊手上，中间放上馅料，上面半边的轮廓沾一点水，然后上下捏合，左右各收两个口，个人认为包的还挺紧的，也不丑，味道还行呦
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