粗粮（杂粮）真的比细粮有营养吗？为什么？
谢邀。
在回答这个问题之前，我们先看看粗粮和细粮究竟有哪些区别。
图片来自新华联协和药业网站 如上图所示，日常中的细粮一般指小麦白米中去除了种皮胚芽只剩中间充满淀粉的胚乳部分。粗粮一般指留有麸皮和胚芽的全谷物，而且除了小麦白米外还包括其他杂粮，如玉米，黑米，薏仁，燕麦，黑麦等等。
所以总体来说，粗粮比细粮多的好处有：
- 多了种皮和胚芽里的营养。谷物中绝大多数的膳食纤维，B族维生素，维生素E，矿物质，还有蛋白质都在这些细粮中被去掉的部分里。膳食纤维降低可以降低谷物的升糖指数，促进肠胃蠕动，增加饱腹感，而且还可以改肠道菌群。而且经常吃不同的杂粮还可以改善人体肠道菌群。很多中国人都有幽门螺杆菌的问题，很容易引起口臭和胃溃疡。粗粮里的纤维和抗性淀粉可以为良性菌群提供养分，维持肠道菌落平衡。B族维生素也是习惯了吃白米的东亚人很容易缺乏的，尤其是维生素B1，主要补充途径就是粗粮。
- 不同种类的杂粮增加饮食的多样性，使营养更加丰富与全面。很多食物中的植物化学成分，比如深色谷物与蔬果中的抗氧化物，需要共同协作才能在人体中发挥作用。
的确是这样，未加工的粗粮，比精细加工的粮食，更天然，对健康也更好。
营养其实很宽泛，人体靠吸收食物中的资生成分活著，于是我们称之为营养。
人类必须的营养至少有41种，比如我们熟悉的水，矿物质15种，维生素14种，还有氨基酸8种，脂肪酸2种，最后还有一个纤维素。
粗粮相对来说，种子外皮，胚芽，保留较好，富含蛋白质与维生素B族，这些恰恰在今天是很容易缺乏的一部分。此外，精加工的细粮，尤其是精米白面，我们吃到的基本都是种子子叶部分，其中除了淀粉，其他营养几乎可以忽略不计了，这样的细粮好吃也容易消化，但是很容易吃超，也就完成了一顿饭中，淀粉占比多了，这会造成热量过剩，这些年胖子多了，跟精米白面的普及也有关系。
再有一个容易被忽略的，就是这个精米白面既然细腻好消化好吸收，所以吃下去之后第一个反应就是血糖迅速升高了，身体受到刺激就会立刻分泌胰岛素，把血糖降下去，这样的饮食习惯，会出现血糖不稳定，比如吃饭后俩小时，困了，其实就是血糖升太快，于是又很快降下去了。再就是胰岛细胞这么个干法，会累出毛病，加重血糖波动。持续的高淀粉饮食，也会造成肝脏压力，脂肪增多，慢慢引起二型糖尿病。
粗粮也有淀粉，难道就不会引起这样的问题吗？粗粮的淀粉等糖类物质，比如豆子，存在于内部的纤维当中，而麦稻这些，由于具有外皮（两层皮，称为麸子，也含有纤维素，现在咱们一层都不吃），这都会托住消化吸收的进程，使得淀粉一点一点被消化变成糖，再慢慢被吸收。而且粗粮的营养比例，淀粉就少了很多，不会那么纯，这就比细粮安全多了。
但是说实在的，杂豆比糙米更好一点。我们家改变饮食之后，只吃杂豆，不吃米了。当然，这还不是重点，重点是增加大量蛋白食物。蛋白才是对人体最重要的物质，这一点，粗粮又是无法比的。
营养多不多咱不清楚
细粮去除的一些麸糠也是营养，最起码是丢失了这些吧
想听真话吗？真话是没有任何区别，即使有那么些许（没错，些许）微量元素，但是你完完全全可以通过一丁点的肉类或蔬菜就能秒杀粗粮比细粮多的那么些许微量元素。吃进身体里都是糖，就是粗粮消化的慢一点，让你可以不那么快的「又饿了」……
如果想听政治正确的回答，粗粮中含有很多优质的微量元素，例如维生素B、维生素E以及「丰富」的矿物质，对身体非常健康，同时有利于减肥（滑稽）
如果颠覆某些人的【固有认知】，那么只需要将「真话」和「假话」对调即可。毕竟……人们只愿意相信，他们相信的……
在加工细粮大行其道的世道下，粗粮对身体健康的重要性显得日间重要，人们也开始慢慢地、有意识地去为自己的饭桌上添加一些粗粮了。大家都知道吃粗粮好，但是究竟好在哪里呢?让我来为你们细细道来。
1、粗粮与细粮的区别
粗粮其实就是天然作物的种子，这些种子被三种不同的植物层互相包裹组成;其最具有营养的是最外侧的两层，中间层也就是最内侧的一层其主要成分大多为淀粉;通俗来讲，被剥去两层植物层的粗粮就变成了我们常见的细粮了。当然细粮并不是毫无营养价值，只是因为被褪去了精华，其剩余价值还真有点不值一提南京医科大学第一附属医院肿瘤科朱陵君
2、粗粮使人保持体形
吃粗粮的人要比吃白米饭的人的体重更轻，道理很简单，相比细粮来讲，人体需要更多的时间和能量才能将粗粮消化吸收，所以你不容易觉得饿，同时也减少了对垃圾食物的迷恋。而且更重要的是，一些粗粮诸如燕麦、玉米等，它们的口感是非常讨人喜欢的
3、 粗粮是植物纤维的丰富来源
植物纤维能帮助消化，防止便秘;还能降低动脉硬化、冠心病的发生几率，对防治糖尿病也有一定作用;它还可以帮助保持体形和排出身体毒素等多种有益健康的好处;对于大部分的人来说，平时摄取植物纤维的量仅仅只有国际标准的一半左右;严重低于所要求的基本摄入量!女性每日需要25克，男性则需要38克。粗粮中丰富的植物纤维使其成为一种重要的健康必选食物
4、粗粮使你更加强壮
植物纤维能带给人体的好处远远不止上面已经提到那些，别忘记它们还装载了B系维生素，这些能给你身体能量，接著是丰富的叶酸，以及各种矿物质，如镁、硒等元素，它们可以帮助你加强免疫系统来抵抗疾病和强健骨骼来对抗骨质流失。所以粗粮不仅使你健康，还可以使你健壮如牛
5、粗粮使人长寿
吃粗粮使人延寿，粗粮给人体额外的保护，阻击年龄增长的身体受到疾病的侵害
A. 粗粮降低中风和心脏疾病的风险
B. 粗粮帮助控制体重，从而防止并控制2型糖尿病
C. 粗粮保护身体细胞免受损伤和病变，预防癌症
6、你需要多少粗粮
粗粮如此之健康，那如何知道每天吃多少粗粮才是恰当的呢?教大家一个实用简单的小技巧;在你每餐饭中加入4分之一碗粗粮即可。可选的粗粮包括燕麦、麦片、全麦面包、糙米等等
PS:全麦面包选购小常识
不是所有的棕色面包就是全麦面包;要选择一些值得信赖的品牌的产品，同时要参考产品标签上的信息进行确定，世面上的全麦面包其实还可以细分为以下4种：
A. 全麦或100％全麦
B. 全麦黑麦
C. 全燕麦
D. 糙米
不同全麦具有不同口感和不同营养价值，选购是不妨稍加注意，选择自己喜欢的口感
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