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最简单的办法 尝尝

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适量这个词就是因为在做菜过程中变数太多才这么用的。除了有的标准化厨房批量加工在要求上精确到克以外，都是说的适量。

盐不像味精鸡精糖一样，多一丢丢少一丢丢无大碍。初学者最笨的办法就是尝，没错，最笨也是最有效的办法，先少放点，尝一下再放。需要注意的是，很多调料里都含有盐，比如常见的：酱油、豆瓣酱、耗油、剁椒等等，有的食材本身含有盐的比如常见的：腊肉、香肠、火腿、榨菜等等，所以，制作菜品过程中如果有本身食材有盐和要用到含盐调料时，先不要放盐，菜品成熟可食后尝一下咸淡，再根据自己口味放盐，刚开始掌握不住一定要少放，淡了可以再加，咸了再怎么补救都不会很尽人意。

还有几个技巧

1，家里最好用小调味勺，这样就不会因为手误而舀多了。

2，调料不管是固体还是液体，先放炒勺再入锅搅拌，这样避免手滑失误导致调料过量。

3，家常菜小炒颗粒调料入锅前可加少许水先溶解，避免入锅后翻炒不均以及味精这种调料焦化产生有害物质。

4，碗芡，就是有的需要勾芡的菜，你可以把调料先放碗里，加水淀粉和匀，菜锅里菜炒熟以后，直接将调好的的汁水倒进去翻炒，等淀粉糊化就出锅，避免原材料过分翻炒至老化，比如鱼香肉丝，宫保鸡丁。

5，除了有的菜品需要分批调味意外，最好一次调味完成(初学者不宜)，避免多次调味影响菜品的口感以及成菜美感。

想起来再补充有什么不懂得的可问我。

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这个适量就是适合的量，意思是要根据食材的多少和个人口味来放，你如果拿不准就先少放点尝尝，再一点点加。觉得合适就行了。

每个人口味和用量不同，所谓众口难调，再好的厨子也不可能得到所有人的认可。所以教做饭的只能说「适量」，你按自己喜欢就好。

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放一点尝一下 不够就放 做饭必须得尝

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适量就是看食材的多少来下口的轻重。

首先你的了解食材，比：如土豆丝就比较吃盐，盐投放轻了会影响土豆丝的美味，吃起来会感觉到没有味道。小青菜就比较不吃盐，盐放多了会盐，压住了青菜本身的味道，反而影响了菜的味道。

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