遇见世界十字路口的美食

在家办餐会，办有主题性的料理很有趣但也很有挑战性，通常是以节庆来作设计，除了菜色之外，也搭配些餐桌摆设，而且事前不宣告，等到朋友们一踏进餐桌，看他们一脸惊讶，是我的另类乐趣。以前办过的主题有「秋」、「万圣节」、「情人节」等。

20161112要宴请酒乐朋友们，由于比较常和他们玩在一起，有些主题都用过了，所以一定要想些新梗。适逢去了一趟巴拿马，买了些食材回来，灵机一动何不来个巴拿马的主题趴。说到巴拿马，一般人想到的可能是之前炒得沸沸扬扬的巴拿马文件、兆丰银行巴拿马分行洗钱案、英翔专案或者巴拿马运河、巴拿马艺妓咖啡。但是巴拿马其实还是有许多有意思的风土人情值得认识。

算一算我去巴拿马竟然也有五次之多了，所以在让酒乐朋友用餐之前，先给好友们来场PPT简报，稍微简介一下巴拿马。巴拿马位处南美洲西北地峡部分，西接哥斯大黎加，东与哥伦比亚为界，南濒太平洋，北临加勒比海，有『世界的十字路口』之美誉。人口大约336万人，面积是7.82万平方公里(台湾约3.6万)。官方语言是西班牙语，使用的货币竟是美金，这一点对出国旅行还挺方便的。巴拿马过去10年曾是全球经济成长最快速的国家之一，2014年GDP成长6.2%，2015年成长5.8%，2016年预估为6% ，经济重点是服务业，以金融、贸易和旅游为主。

规定大家「乖乖」听完我的简报，才能上桌吃饭，虽然名为巴拿马主题趴，主轴是巴拿马料理没错，但是我还是安排有其他的搭配，所以整个菜单设计成三个部份如下：

Part I 枫叶国度
多款来自加拿大起司

Part II 世界的十字路口
El Saus 柠檬腌猪脚
Ensalada Yuca 山药沙拉
Ensalada Tibia de Chayote 拌炒佛手瓜
Hummus de Aguacate 酪梨豆子酱
Bolitos de carne al vino 红酒肉丸子
Pernil asado 香煎猪排
Mondongo Criollo 炖牛肚