這種海鮮營養豐富，女生吃美容“抗衰老”，鮮美可口，最受歡迎了！牡蠣是一種鮮嫩有營養的海鮮，女生吃有滋補養顏的功效，還有補鋅降血脂等功能，這樣做牡蠣簡直美味到停不下來，快做給家人嚐嚐吧！

　　食材：

　　對於油炸牡蠣：

　　450克小的去殼牡蠣、

　　四分之三杯用於麪糊的通用麪粉，以及用於疏浚牡蠣的三分之一杯、半茶匙發酵粉、八分之一茶匙碎白胡椒粉、八分之一茶匙大蒜粉、八分之一茶匙洋蔥粉、半茶匙鹽、3-4杯菜籽油用於油炸、三分之二杯冰冷的蘇打水、半茶匙芝麻油、捲心萵苣，切絲、切碎的蔥，用於裝飾

　　對於蘸醬：

　　1湯匙番茄醬、1茶匙醬油、2湯匙米醋、四分之一茶匙鹽、2湯匙糖、玉米澱粉漿三分之一杯水與1茶匙玉米澱粉混合）

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步驟：

　　將脫殼的牡蠣從塑料容器中瀝乾，然後用冷水輕輕沖洗。牡蠣很嫩，所以要小心處理。把牡蠣放在濾器中，讓多餘的水排出至少10分鐘。

　　將3/4杯麪粉、烘焙粉、白胡椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和鹽混合均勻，製備麪糊。把油加熱到180攝氏度，放在一個小而深的鍋裏（以防飛濺）。用糖果或機油溫度計檢查油溫度是否準確。就在你準備炸牡蠣之前，加入冷的蘇打水——它會讓牡蠣變得更脆。攪拌直到你的麪糊變光滑（這裏有一些小的腫塊）。然後，加入芝麻油。

　　牡蠣排幹後，用紙巾輕輕拍打每隻牡蠣使其變幹，然後用麪粉輕輕地將每隻牡蠣撈起。我知道一次撈完所有的牡蠣是很有誘惑力的，但是最好是在你把牡蠣搗碎和油炸之前單獨撈一次，以確保牡蠣被完全均勻地塗上。

　　疏浚後，將每隻牡蠣浸入麪糊中，使其完全覆蓋。

　　小心地把它們從麪糊裏拿出來——如果需要的話，你可以用碗的邊緣刮掉多餘的麪糊。

　　現在你準備好炸牡蠣了。用溫度計再檢查一下油的溫度。當你在煎炸的時候，你應該調節溫度，使溫度保持在160攝氏度—180攝氏度之間，因爲當你把油放進已打爛的牡蠣裏時，油會很快冷卻，然後在牡蠣烹飪的時候很快再次加熱。

　　把牡蠣放在油裏一半，慢慢地旋轉2到3秒鐘，讓麪糊稍微煮一下，然後把它放進油裏。這個過程可以防止牡蠣粘在鍋底上。根據你的鍋的大小和你所用的油量，分批地煎牡蠣。對於這個食譜，我們根據牡蠣的大小分3或4批炸牡蠣。當牡蠣呈金黃色時，用有槽的勺子把它們撈出來，放到金屬冷卻架上瀝乾。重複這個過程，直到所有的牡蠣都被炒熟。

　　現在你可以做蘸醬了。在一個小平底鍋中，加入番茄醬、醬油、米醋、鹽、糖和玉米澱粉漿，加熱至文火燉。你可以通過添加醋來調整味道，讓它更酸，如果你喜歡的話可以添加糖，如果你喜歡的話可以添加更多的玉米澱粉和水。

　　最好是馬上上菜，但是如果你像我們一樣在過年的時候，你同時準備了很多菜，而且不可避免的是這些菜不會馬上被吃掉！所以在食用之前，你可以把油加熱到380攝氏度，然後一次把牡蠣放在3或4個鍋裏，煎炸30秒或者直到牡蠣再次變脆。或者，你可以在200攝氏度的烤箱中加熱5分鐘。

　　把這些炸牡蠣放在一層生菜上，再用蔥末裝飾。蘸醬應該是溫熱的，如果需要的話，可以重新加熱。